烘焙新手注意了,初级烘焙必备工具,马上收藏少入坑。

2020-04-09 16:44:38 6点赞 19收藏 1评论

烘焙入门级必备工具,烘焙工具中的战斗机,花了许多冤枉钱、不眠不休好几天才总结出来的。烘焙新手注意了,初级烘焙必备工具,马上收藏少入坑。相信很多人刚接触烘焙的时候入了不少坑,上过不少当烘焙新手注意了,初级烘焙必备工具,马上收藏少入坑。 我也是一步一个坑的走过来的,不想忆了想多了都是泪直接进入主题吧。文章内部很多烘焙工具都是自己使用过的,感觉好用才向大家推荐(ps:单品工具详细介绍比较少)

一、烤箱。

没有烤箱的话你还想做烘焙(ps:虽然有些西点确实用不到烤箱)?那你就太年轻,想的太简单了把烘焙。烘焙新手注意了,初级烘焙必备工具,马上收藏少入坑。 你指着家里的微波炉跟我说差不多,我只想呵呵一笑,微波炉和烤箱的发热原理都不是一样,他们差远了!烤箱的话家庭用一般都是台式,镶嵌式什么的不要问我,穷人家的孩子没用过,用不起。烘焙新手注意了,初级烘焙必备工具,马上收藏少入坑。 容量起码30L或以上。(ps:我家的烤箱是50几L,日常烘焙还是没有问题的)

烘焙新手注意了,初级烘焙必备工具,马上收藏少入坑。

烤箱容量大,受热比较均匀,容量太小,升温会很快,有可能“瞬间”就烤糊了,或者表面看上去已经是接近糊掉的颜色,中间居然不熟。加上一些面包、蛋糕什么的体积比较大,高度比较高,烤箱容量太小估计也是不方便使用的。建议购买有空气对流功能的烤箱(图片箭头所指的那个就是了),

烘焙新手注意了,初级烘焙必备工具,马上收藏少入坑。

烤饼干、面包干、坚果仁之类的特别好用,受热更均匀、水分挥发得更快、成品更酥脆。烤面包和蛋糕请不要使用这个功能,如果想吃面包干或蛋糕干的话。烤箱灯最好也要有(图片红色箭头指的就是了),可以随时且清晰地瞄到烤箱里面的状况,如果没有的话,只能用手电筒或手机往里面死命照。烤箱比较热门的一个功能是上下管独立控温,简单地说就是可以单独调控上发热管和下发热管的温度,有些食谱会要求上层140度,下层120度之类的,其实取个中间值130度就搞定啦!这个功能很鸡肋的,经济预算很宽裕的话,买一买也无所谓的。 

 




二、打蛋器。

打蛋器的话务必买电动的,一定一定要买!省时省力!不信的话可以用手动打蛋器打发一下蛋白、全蛋、黄油、奶油什么的。电动的不是很贵,一般的100块以内都可以的。想买个手动的玩玩也行,十块钱左右就有一个。很多食谱或者书上会要手动打蛋器进行搅拌的动作,我的话手动打蛋器很少用,也就是我个人的感受而已,自己按照实际情况考虑着买就可以。

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三、电子称

电子秤话精确到g差不多就科技了,高端点的可以精确到0.1g,只是在价格上面会有差别。其实比较推荐精确到0.1g的,不是说非得要,因为有些原料的称量会有零点几克的,虽然这种情况不是太多,有时候也可以用量勺来解决这个问题,但是能精确到0.1g的话更方便。根据预算考虑着买就行。电子称不买行不行?如果配方写着“看心情”就行。各种材料之间比例的重要性就不讨论了,想做出合格的西点,精确的称量是必要条件。我家用的就是能精准到0.1g的。

称重精确称重精确

  

 

 四、不锈钢料理盆。

料理盆材质是不锈钢的!材质是不锈钢的!材质是不锈钢的!说了三遍,说明材质真的很重要。不锈钢的耐摔性、导热性、易清洁、轻便等优点,是陶瓷、塑料等无法比拟的。例如水浴加热什么的,不锈钢的导热也陶瓷、塑料的快多了。专业的料理盆一般价格四五十是必须的了,物有所值倒是真的。如果实在觉得太贵,家里有比较大的不锈钢超级大碗也能勉强拿来替代一下的,自己不介意就行。 下图是专门的料理盆。

这款是价格稍微便宜一些,质量还不错的料理盆。这款是价格稍微便宜一些,质量还不错的料理盆。

 

 




五、量勺一套。

有些人说没什么卵用,其实是不会用。一小勺盐,一大勺糖,1/2小勺盐,这类型的原料是准备看心情加上内心估算一下加上去吗?而且也不贵,塑料材质的十几块就有一套。想买好点的,不锈钢的不错,价格会贵一点。

量勺一套量勺一套

 

 




六、面粉筛。

面粉、可可粉、抹茶粉、这粉那粉的,经常要过筛,一方面易于均匀混合,另一方面过筛后的粉蓬松,容易吸收面糊中的水分。面粉筛建议买质量好一点,筛子细一点的,因为后期你筛出的面粉质量同样决定着烘焙出来的成品质量。

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七、刮刀。

刮刀只要求一点,要硅胶一体成型的那种。什么叫一体成型?就是硅胶一气呵成,无缝成型,不需要由几个部件连接起来的。原因是好清洁,不容易留清洁死角,而且防止用力过猛接口处断掉。会断掉毫不夸张,我就用断过一次,之后买的一体成型的,怎么暴力都没事。 我现在使用的就是一体成型的,光滑又结实,经常暴力使用。

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八、硅胶垫。

家里有专门的料理桌面的就不用买了,没有的话还是买一张。处理面团不可能总是在料理盆里的,大多数还是要放到桌面上的。硅胶垫的存在免去了给桌子清洁、消毒的麻烦,而且硅胶垫也比桌子容易清洁得多。家里空间比较充足的话,建议买大一点,面粉什么的就不容易跑到垫子外面去。我家的桌子很大,垫子也比较大。所以我的硅胶垫也很大。

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九、烘焙纸。

不想西点黏在烤盘上拿不掉,拿掉还要拼命清洁烤盘的,请买一卷烘焙纸。觉得烘焙纸用完就丢太浪费的话,可以考虑购买能够反复使用的高温油布,做马卡龙也用得上。还有专门的不粘烤盘,不用烘焙纸、高温油布都能轻松分离,但是稍微好点的不黏涂层都是小贵,按照自己的实际情况买吧。某宝上还有代替烘焙纸的硅胶垫,传说是耐高温什么的,我没用过不是特别清楚。不过硅胶这个东西,质量参次不齐,出于安全性的考虑,我个人比较建议高温油布。下图就是我使用的高温油布。

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十、烘焙模具。烘焙模具是个大坑,一不小心就会被各种模具勾引,丧心病狂买一堆回来。刚入门的话,还是悠着点买,毕竟太便宜的模具用着不放心,质量不错的价格真心的不是太便宜,土豪就随意。我的个人经验是,一开始,什么模具都不要买!!!想做蛋糕?做纸杯蛋糕啊!纸杯也不贵,练练小技巧,培养下成就感,有信心后又想尝试其他形状或类型的蛋糕再买模具也不迟。真心的不想做纸杯蛋糕,要做大蛋糕的,建议买一个6寸的蛋糕模,圆的、中空的、心形的、卡通的,随意选,强调6寸是个人觉得做6寸的蛋糕无论是大小还是材料的量,都比较容易把握。面包模具更是谨慎点买,因为面包其实比蛋糕还不好做,失败率稍高,自己做做看,觉得能坚持下去再买模具。饼干模具以此类推。

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十一、分蛋器。

我犹豫了一下要不要把这个写上来,毕竟把蛋黄和蛋白分开用蛋壳直接分就行。想想还是写上来吧,不是太熟练的话,蛋黄容易在分的过程被蛋壳刺破。其实很便宜的,几块钱就有一个的。不想买的话,家里有漏勺也行,动作轻一点就行了。

  



有了以上高精尖的工具,很多基础的烘焙产品都能在家自己做了,至于其他的,入门后看着买吧,反正是个大坑,噢,不!是黑洞!填不满的。最后唠叨一句,不要买一整套的烘焙用具,有些附带的工具很鸡肋的,一个一个单独买会更好,并不比整套买更贵,有时候甚至更便宜。

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