随心所欲、简单粗暴——一个小时搞定番茄牛肉米粉(注意!不是米线!)

2019-08-12 11:59:42 3点赞 7收藏 8评论

台风来临,宅在家中。

牛肉早已拿出解冻,俩娃想吃米粉。

还等啥,干起来!

牛肉切块,拔血水牛肉切块,拔血水

解冻过程多拔几次血水,牛肉中的血水容易产生腥膻味,多拔几次血水,至肉本身呈现粉红色。

酒的种类不限酒的种类不限

有台胞告诉我白酒效果不错,我选择的是花雕,因为之前已经开封了,不使用料酒的原因是因为还没开封,就紧着库存用就是了。啤酒的效果也不错,米酒也行,葡萄酒(还是算了,抢味)。

大火捞浮沫大火捞浮沫

牛肉的浮沫很多,要多捞几次,不一定影响口味,但是影响强迫症(我)的心情。

随心所欲、简单粗暴——一个小时搞定番茄牛肉米粉(注意!不是米线!)

可以加少许盐,有破乳(化)作用,此时汤里只有乳白色浮沫,汤色清澈。

大拇指大小的姜块,切片大拇指大小的姜块,切片

胡萝卜和姜片也是去腥膻味,之所以后放是因为我发现它们要是先放表面会吸附血沫。还可以放入适量的干辣椒,作用同上。

随心所欲、简单粗暴——一个小时搞定番茄牛肉米粉(注意!不是米线!)

这款酱油色深味道不算咸,最常使用。

加半勺酱油加半勺酱油

切了四个西红柿放到汤里(不用去皮),西红柿有助于牛肉纤维的软化,而且也很好吃呢!

放了一些海鲜菇放了一些海鲜菇

加少许红糖,盖盖熬汤。

中火熬汤中火熬汤

此时准备米粉。

随心所欲、简单粗暴——一个小时搞定番茄牛肉米粉(注意!不是米线!)

冷水下锅,开锅后大概还需要十分钟才能煮熟。

米粉煮好后,打开汤锅锅盖捞去碍眼和影响口感的东西(西红柿皮、姜片、辣椒等)。

随心所欲、简单粗暴——一个小时搞定番茄牛肉米粉(注意!不是米线!)


随心所欲、简单粗暴——一个小时搞定番茄牛肉米粉(注意!不是米线!)

汤锅停火,放入香菜(相当于短时间烫熟)。

拿笊篱捞取米粉尽量沥去水分,搭配番茄牛肉汤,一碗实惠的番茄牛肉米粉就大功告成了。


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