做饭啦 篇二十三:​超简单家庭烤蛋挞,无奶油,无炼乳,前前后后40分钟

2019-12-12 21:59:09 39点赞 90收藏 88评论

前言

前几天在京东买了蛋挞皮,今天下班早,自己来做一波。蛋挞算是烘焙里面非常入门的甜点,只要买好蛋挞皮,蛋挞液非常好准备,做起来又好吃,又方便,还便宜。很多蛋挞配方的原材料里都需要淡奶油和炼乳,但是淡奶油的价格比较贵,又没有小包装,如果不是经常做烘焙确实有点浪费。我今天做的这款蛋挞虽然没有添加奶油和炼乳,但是口感一点不输外面的,全部做下来打大概40分钟左右,几乎不需要烘焙经验,喜欢吃蛋挞的小伙伴可以参考哈。

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 主要原材料:

牛奶一包(我的是200mL装),鸡蛋4个(确切的说是蛋黄4个),糖粉20g(没有糖粉绵白糖也可以),蛋挞皮12个,葡萄干适量(这个看自己喜好,我准备了葡萄干,但是忘记放了。。。)

​超简单家庭烤蛋挞,无奶油,无炼乳,前前后后40分钟

 

制作步骤

其实蛋挞的制作步骤非常简单,很多蛋挞皮的盒子包装上也有写,各式各样的都有,怎么做都不会太难吃哒。

​超简单家庭烤蛋挞,无奶油,无炼乳,前前后后40分钟

第一步 热牛奶

将牛奶倒入牛奶锅中加热并不断搅拌,刚刚沸腾时就把火关掉晾在一旁至不烫手。这一步是为了后面放糖粉时可以使糖粉比较快速的溶解。我家没有牛奶锅,雪平锅又被我占用放别的东西了,所以我把牛奶倒在了小铝碗中,把它放在开水中加热,防止它受热太大糊锅。

​超简单家庭烤蛋挞,无奶油,无炼乳,前前后后40分钟

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第二部:准备蛋液

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,我一般分蛋清蛋黄不需要借助额外工具,将蛋黄在两半蛋壳两边不断倒来倒去就可以把蛋黄分出来。将蛋黄搅碎,再加入20g称好的糖粉,搅拌均匀。

​超简单家庭烤蛋挞,无奶油,无炼乳,前前后后40分钟

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第三步:混匀蛋挞液

将鸡蛋液倒入放温的牛奶中,不断搅拌均匀,使糖粉充分溶解。

​超简单家庭烤蛋挞,无奶油,无炼乳,前前后后40分钟

​超简单家庭烤蛋挞,无奶油,无炼乳,前前后后40分钟

第四步 过筛

将蛋挞液过筛,滤掉不溶的糖粉,蛋块和气泡,这样做出的蛋挞会比较细腻顺滑。但是如果没有筛子不过也是可以的。

​超简单家庭烤蛋挞,无奶油,无炼乳,前前后后40分钟

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第五步:将蛋挞液倒入蛋挞皮

烤盘表面铺上一层油纸,如果不介意烤盘弄脏也可以不铺,为了避免蛋挞液流的到处都是,我是用勺子把蛋挞液盛到蛋挞皮里的。蛋挞液只填满蛋挞皮的80%-90%就可以了。喜欢吃带有葡萄干或其他果脯的小伙伴可以在蛋挞液里加一些果脯。填满蛋挞液的蛋挞就可以放在烤箱里烤了。

​超简单家庭烤蛋挞,无奶油,无炼乳,前前后后40分钟

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第六步 烤蛋挞

先将烤箱220℃预热10分钟左右,将蛋挞放入烤箱中烤25分钟。由于不同的烤箱温度有差异,所以在烤的时候要注意观察,当蛋挞表面出现部分焦黄就烤好啦。烤的过程中会发现蛋挞鼓起,特别可爱诱人。

​超简单家庭烤蛋挞,无奶油,无炼乳,前前后后40分钟

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蛋挞烤好啦,是不是十分简单。

​超简单家庭烤蛋挞,无奶油,无炼乳,前前后后40分钟

总结

烤蛋挞真的十分简单,我也想不出有什么需要注意的地方,可能主要就是看好温度,不要让蛋挞烤焦。而且我确实也没有吃出不放奶油和炼乳的蛋挞有什么区别,虽然是以50步笑百步,但是不加奶油和炼乳的蛋挞可能会少长胖一些吧。另外有点可惜的是明明准备好了葡萄干的我居然忘记加了!切记加葡萄干之前一定要把葡萄干洗干净,还可以根据自己的喜好加蓝莓果,蔓越莓之类的。总之,希望大家喜欢啦,我要先吃一波啦!

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