孩子喝剩的酸奶别丢掉，做成蛋糕松软可口，老公夸我真会过日子

有娃的家庭肯定都少不了奶制品，我家就是酸奶、牛奶换样的买，从来不间断，而且孩子爸个毛病，一次总是买好多回来，就好像明天人家不卖了似的，说了几次也是屡教不改，索性随他去了。有时候在保质期内喝不完的酸奶我会拿来揉面蒸馒头，发酵效果特别好。这不昨天发现又有顶期的酸奶了，孩子说要吃蛋糕，于是我就用酸奶做了这款戚风蛋糕，成品口感细腻柔润、香甜可口，放置了一晚，今天切成小块拿来当了早餐，酸奶没浪费，蛋糕也吃上了，完美!

这款酸奶戚风是用的26*26*6的深烤盘烤制的，成品的高度可圈可点，直接食用或者用来做盒子蛋糕都很棒!如果说你就没有这个尺寸的烤盘也没关系，一般家里用28*28的模具比较普遍，具体食材用量我会在文章下面备注，那现在就把做法分享出来，看着步骤挺多，但是只要耐心跟着图片操作，其实非常简单的。

酸奶戚风蛋糕

所需食材:

鸡蛋7个 细砂糖(蛋黄糊中)30克 细砂糖(蛋白霜中)95克 浓稠酸奶210克 低筋面粉165克 柠檬汁一小匙 玉米油100克 可可粉少许

制作步骤:

1.取两个干净无油的大碗，把蛋白和蛋黄分离备用，蛋黄中加入玉米油、酸奶和30克细砂糖搅拌均匀

2.筛入低筋面粉，用打蛋器呈之字形拌匀，拌好的蛋黄糊呈细腻顺滑状态

3.蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入1/3的细砂糖继续搅打，打至粘稠状态时再加入1/3细砂糖，待蛋白出现明显纹路时加入剩下的细砂糖，打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖状

4.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中混合翻拌均匀，把拌好的面糊再倒回剩下的蛋白霜中，由上而下翻拌均匀

5.取出两勺面糊加入适量可可粉拌匀，装入剪了小口的裱花袋中。把烤箱提前上下火140度预热，烤盘铺油纸倒入面糊，轻摔几下模具震出气泡，然后如图中用可可面糊划出横线，再用牙签与横线垂直划出纹路

6.放入预热好的烤箱中下层，上下管140度烤制65分钟，出炉后再摔几下烤盘震出热气，冷却两三分钟后倒扣在铺了油纸的烤网上，揭去上面油纸翻面彻底晾凉

7.将烤好的蛋糕切成小块，当早餐或者下午茶都很不错哦！

小贴士:

因为我是用深烤盘操作，所以采用低温慢烤的方式，不同的模具要灵活掌握烤制时间，不一定就是我用的温度和时间。用28*28金色烤盘操作时要用油纸在烤盘四周撑出高度，具体食材用量如下:鸡蛋6个、细砂糖(蛋黄糊中)26克、细砂糖（蛋白糊中）81克、浓稠老酸奶180克、低筋面粉141克、玉米油86克、柠檬汁几滴。如果你家里也有喝不完的酸奶千万不要浪费，试试这款酸奶戚风，一定不会让你失望的!

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