现有旧燃气灶改装日式燃气灶记录及使用体验

网上基本没有旧燃气灶改装日式燃气灶的文章，就写了这篇文章让想换炉子的朋友有个参考。

购买理由

本人喜欢折腾，房子自己装修，家具自己做。进来随着年龄大了，记性变差，几次炉灶上做着东西就忘了，差点酿成大祸。了解到日式燃气灶安全性很高，就想一定要换。于是开始对比各种燃气灶的性能参数，寻找合适的品牌型号。在经过N多个夜晚之后找到了当今最靠谱的日式燃气灶代购---大饼，经他推荐敲定了 能率 Fami 自动版：安全性上除了*级产品才有的无锅检测、地震关火以外其它安全功能全有，价格便宜了很多。台面是NEG的玻璃带亲水涂层，虽然不是德国肖特玻璃但也很好打理。炉头盖和锅架虽然不是高大上的不锈钢是珐琅，但也很实用。能率虽然在高端产品上干不过林内，但它用田忌赛马的策略和林内竞争，它的中低端产品比林内的更具性价比，Fami就是代表。

由于是旧灶改装就必须用75cm面板的，因为宽面板的机器做了加固后重量超过了30公斤只能分开运输，一般是面板走SAL 主体走海运。运输的时间比较长，这时也不要闲着，提前准备了燃气接口的转接头，因为日式燃气灶嵌入式的都是R1/2的内丝接口，需要转接成G1/2的外丝接头才能和进气软管连接。另一个重要工作就是定制橱柜门（因为做柜门也需要一到两个星期的时间），尺寸可以根据燃气灶的安装图纸确定，样式看你的喜好了，可以是对开门、也可以是双抽屉拉篮、也可以是装饰板加单抽屉拉篮。还有就是不要忘记炉灶两边的各一小块装饰板，因为日式燃气灶主体全是标准的600柜体尺寸，国内灶的柜体一般都是700到800的，两边会空出一块需要遮挡。柜门最好找原来做橱柜地方做可以尽可能的和原来的一致（但是也不可能完全一样，因为厂家的供货来源或工艺更改的很频繁的，只能是尽量一样）。

设计改造方案篇

最常见的居中型：旧炉灶如果基本在柜体的正中，日式灶就也安装在正中，下面可以是对开门，也可以是拉篮，像下图里的。

居中型

图中是日本橱柜的照片，柜体是900的，炉灶两边是调料抽屉。国内的一般是800柜体，两边所剩尺寸放不下调料抽屉，用装饰板封死就行了。

我原来是对开门，就沿用了原来的设计。重新定制了门板和两小块装饰板。厂家说即使都是一样的色号，不同批次也是有色差的。实际装好后确实是有一点色差。

如果像下图里的一样灶下面是三个抽屉，可以去掉最上面的，下面两个保留原样。

两小一大三个抽屉拉篮

如果像下图里的一样灶下面是两个抽屉，可以把上面的抽屉面板改低，下面一个保留原样。

两个大抽屉

偏一边的形式：如果你的炉灶是奇葩的跨柜体安装的，就要看你的运气了。要满足两个条件，一是柜体要600以上否则炉灶主体装不进去，二是多出柜体外的原开口日式灶的面板要能完全覆盖，不然会有缝隙也很难看。如果运气好，因为偏一侧可能另一边的空余还是较大的，可以做个调料抽屉，做饭时很方便。

旧灶开口跨柜体

机器偏左边，右边可做调味抽屉

机器偏右边，左边可做调料抽屉

上图里炉灶偏一边，空余的空间做调料抽屉。

如果你炉灶下是洗碗机、消毒柜、烤箱等，那就别折腾了。等换新橱柜再说吧。

施工篇

经过一个多月的等待炉子终于到家了，其它需要的配件也都有了，可以开工了。

原来炉灶的样子

旧炉灶，800柜体居中型，下面对开门，脚线处有进风口

我的橱柜台面是不锈钢的，前面的翻边有5cm厚，很担心小烤箱拉出时会不会被挡住。事实是无需担心，没有挡住。

关闭进气阀门，安全第一。保护出气口不要进去异物。

拆除旧灶，橱柜背板没有靠墙有进风通道

保护好燃气接口

拆除旧灶，按照安装图纸尺寸在面板上开孔。

先切割不锈钢板，注意保护，喷出的火星温度很高的

曲线锯切割不锈钢板下的多层板

不锈钢台面需要先用不锈钢磨片切开表层的不锈钢板，再用曲线锯锯开下面的多层板。磨片只能走直线转角处无法做成圆角只能直角，金属台面是没有问题的。如果你的是石材一定要做成圆角，不然台面可能会开裂。

关于橱柜台面的处理方法，木质和石材的请参照 木小偶 大佬的“装修喵星人之家 篇二十：日本燃气灶橱柜设计及安装细节全攻略”里面讲解的很详细，认真看了不难理解。

不锈钢台面的就继续看我的处理方法。

原来柜体的这条横梁必须切去一部分，以便放进炉灶的主体，且不会阻挡进气。不锈钢台面前边有折边强度是很高的，就没有再加装宜家的 米多 加固杆。

原橱柜的横梁

中间影响安装的部分要切掉

开出的这个口正好能放下600的柜体

台面的安装孔开好了

用装修剩下的料头废板做了一个只有燃气灶主体高的600柜体，高度就是放进炉灶后略有余量，前面和余下的横梁连接，前面下端与层板连接，这个层板只需要一窄条就行了，后面剩余的部分用薄板来封（因为安装燃气灶的进气口接头时，标准的18mm板会很不方便）。后部固定在橱柜背板上顺便把原来的进风口堵住，因为日式燃气灶是从台面前下沿的缝隙处进风的，说明书要求要把橱柜背后封死，不然会干扰火焰的燃烧。实际上我在没有封板时测试过也没有什么影响（主要影响是柜门打开关闭时的压力改变形成的风，封死还是好的）。

把后部的进风口封死

前面的层板，其实就是一个窄木板条

板边就用铝箔胶带封了封，基本是看不到的（有条件的最好用封边条）。

填补上多出的部分

原来炉灶开口多出的部分找到了当时切割下的台面，切下两条补上了，不好看没有关系的新的炉灶面板会盖住的。

燃气接口连接

用薄板封放燃气灶的这个小600柜体底部，板子没有贴面就用铝箔纸包了一下。可以看出用薄板，拧进气口的螺丝就很容易。另外注意日式燃气灶不是靠机身底部承重的，所以用薄板完全没有问题。

摆好炉灶的前后左右的位置，一定注意炉灶前面板和门板的对应位置要合适，不要太突出，也不要太凹进去。然后拧紧四个螺丝，不用太紧这四个螺丝只起限位作用。

拧紧限位螺丝，炉子就不会前后左右移动了

安装左右两边的装饰板，可以从背后用螺丝固定也可以用胶粘死。

安装装饰板

安装炉灶台面板

放上燃气灶烤箱出风口配件，炉头，锅架

安装炉灶台面板，拧上面板的两个螺丝，放上燃气灶烤箱出风口配件，炉头，锅架，基本就完工了。

安装新柜门

安装完成

进风口在台面下。

日式燃气灶的进风口

火焰燃烧的很完全，纯正的蓝色。

蓝色的火苗

烤箱的火焰，我的机型是上下火。

烤箱的火焰

操作面板。

右操作面板，led灯是 橙色的阳光下也能看清楚

使用体验篇

张大妈上好多都是管买炉子不管做饭的，具体日式灶体验如何呢。待我一一试来（而且有些是非常规用法）。

基本使用：

像普通燃气灶用，就是按点火键---调节火力大小。感觉就是火力调节很到位，基本拨到那个位置火力就是对应的大小，完全没有国内灶的毛病（需要看着火的大小来调节）。炒菜时油太热了会自动改小火，不适合爆炒。但安全性最高，各种安全功能都具备。适合日常使用，做个小炒还是没有问题的。

爆炒模式：

点火后长按爆炒键3秒钟进入爆炒模式，适合炒菜或直接用明火的烹饪。但是该模式会关闭调理油过热保护、烧焦自动灭火功能。安全性要差一些，一定要注意。但安心/安全功能还是有的，只是把触发温度提高到了290度，忘记关火功能也缩短到60分钟，就是为了预防危险的发生。但是由于防烧焦没有了，可能会糊锅。

有一个误区说一下，有人认为只要开了爆炒功能火力就变大了，这是错的。开爆炒只是调高了温度限制 关闭了烧焦关火等功能，其它和不开没有区别，最大火都是4.2kw，只是开了爆炒就减少了燃气灶自动改小火的几率，可以一直维持在大火状态。

定时模式：

实例--蒸馍。我们北方人的主食馒头，几乎每天都要吃（南方朋友请忽略）传统的方法是蒸锅水烧开，放入醒好的生馒头，大火20分钟。我的办法是，蒸锅加水放炉灶上（左右炉头）点火，调节火力合适锅底大小，按“烧开水”键，待到水开后炉子滴滴三声提示音后会改小火，你听见提示音后关火结束“烧开水模式”，再次开火调节火力合适，选定时20分钟，放馒头加盖，就不用管它了到时间会自动关火。

实例--炖肉。珐琅铸铁锅中小火预热，放油大火炒香香料放肉煎炒一下，加水烧开，改小火定时90分钟，然后就不用管它了，时间到自动关火。

烧开水模式：用水壶烧水就不用说了，谁都知道。

实例--早餐：北方早餐是小米稀饭加馒头加蒸鸡蛋加小菜。左灶头搪瓷汤锅加水，烧开水模式烧开水，关火然后重新开火加小米待水滚开后改小火，定时20分钟，饭好后自动关火。右炉头蒸锅加水放冷馒头和生鸡蛋，开火设定烧开水模式就不用管了，水开了后会自动改小火保持5分钟，鸡蛋刚刚好。但是测试了如果是热剩粥，烧开水模式会检测不准，有时会滞后（无人看管会溢锅），有时会提前（粥没有滚开）

温度保持模式：油炸食品就不用说了，谁都知道。

实例--菠菜煎饼：菠菜焯水搅拌机打碎加水、牛奶、生鸡蛋、盐、五香粉、面粉搅拌成糊。煎锅（铝复合底不粘锅）开火用默认的中火，温度设定为170度，听见提示音后说明锅已经加热到了设定温度，抹油倒入面糊转开面糊，煎第一面，时间即使稍长了点也没有关系不会糊的，待金黄色后翻面煎第二面。非常好用！实际观察炉灶是不停的大火---小火---大火---小火切换来维持温度恒定。

金黄诱人

焖米饭模式：

实例：说明书上要求最好用专用锅，好贵没有买。想了想它也就是厚点的不粘锅而已，就突发奇想用电饭煲内胆来做。结果很满意。成功的关键是米一定要寝泡，熟了以后要搅拌让米吸收锅里多余的水分。

电饭煲内胆闷米饭

煮粥模式：

实例--不锈钢厚复合底锅用煮粥模式煮小米粥，很失败！米水分家不粘稠。

实例--电饭煲内胆用煮粥模式煮大米粥，半途出错安全防护动作，失败。

看说明书说煮粥模式很容易出错建议用手动方式煮粥。说明这个功能还不完善（主要跟锅的种类太多结构也五花八门有关）。

小烤箱

日本人的饮食习惯燃气灶的小烤箱基本都是烤鱼类。这款炉子支持自动烧烤功能，可以用半封闭烤盘来避免油脂的迸溅，因为是另售品没有买（其实是因为贵）。就自己diy了一个，效果也很好。

铁质烤盘做烤盘用，不锈钢盘开孔做栅格烤盘盖

原配的烤网、DIY的烤盘支架、烤盘、烤盘盖

是不是和官方的差不多

实例--烤鱼：用自动烤盘菜单的烤鱼，火候为标准，三片回鱼一大片罗非鱼。

鲜美诱人，白肉要蘸酱油吃

实例--烤馍片：预热2分钟，4片馍用手动模式，上下小火，四分钟。外焦里嫩，很好吃。

总结

炉子很好，价格很高，安全放心，爱上烹调。