自制酸酸甜甜、营养美味的大果粒蓝莓果酱，各位不了解一下？

端午小长假，带着孩子驱车前往本地郊外的蓝莓采摘园，感受了一把蓝莓自助的体验。本提前看准了天气预报，应该会是一个凉爽的阴雨天，怎奈当天天公不作美，烈日当空，真的有热有晒。不过还好新鲜蓝莓的美味瞬间盖过了炎热天气的烦躁，循着清新的果香，循着细腻的果肉，循着甜甜的果汁，沉浸在蓝莓的世界，忘了忧，褪去了浮躁，久久难忘。

随意摘一把蓝莓，一口闷，感受蓝莓果浆在口腔内爆裂冲撞，酸甜的果汁瞬间刺激着味蕾，只能用一个字来形容这个感受——“爽”！

采摘园的蓝莓粗看有两个品种，一种早熟品种，果子小，味甜；另一种晚熟品种，果子大，可能是晚熟的原因，现在采摘的果子味道比较淡，但冷藏后的果子还是比较甜的。以本地长江附近的地势来说，这些品种应该都是南高品种。对蓝莓研究的不多，家里只种了奥尼尔、薄雾、绿宝石、甜心，但因为天台不让种植果蔬，阳台阳光不充裕，导致没吃上蓝莓，甚是可惜，好想吃上自己种的蓝莓啊。

采摘园的蓝莓是吃不完的，无奈天气实在太热，待时间太长也许会中暑。最后我们采摘了两盒新鲜蓝莓，买了一盒园主采摘的小蓝莓，一共约三斤蓝莓，愉快的回了家。

这么多蓝莓，我们打算吃一部分，另外一部分做蓝莓果酱，拌酸奶、配吐司都是非常不错的选择。

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。

蓝莓果酱能够减轻眼疲劳，提高夜间视力，降低胆固醇，预防癌症和心脏病的功效，保护毛细血管及抗氧化，延缓脑神经衰老，增强记忆力，消除体内炎症。

说了这么多，下面进入正题——自制蓝莓果酱。

制作材料

• 新鲜蓝莓 400g

• 老冰糖/白砂糖 120g

• 柠檬 半个

• 不粘锅/不锈钢锅

• 木铲/不锈钢铲

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说说制作蓝莓果酱时加糖的作用。糖除了增甜以外，最重要的是延长保存时间。一般情况下，糖的重量是果肉重量的30%。

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柠檬除了调酸以外，还有杀菌防腐、增加果香的作用。

制作步骤

准备

1.将蓝莓清洗干净，去除泥土、灰尘，并将清洗好的蓝莓沥干水分。

2.准备好柠檬汁和老冰糖。借用宝宝的研磨碗榨个汁。

取适量的老冰糖，并将其敲碎。

3.趁这段时间，将要存放果酱的密封罐用开水煮一煮，消毒。

制作

1.将洗净的蓝莓直接倒入不粘锅或者不锈钢锅内。千万不要用铁锅，搅拌的铲子最好用不锈钢的或者木铲。蓝莓不用切碎或者压碎，这样熬制的果酱颗粒大，口感好。

2.分两次加入老冰糖。制作蓝莓果酱可以不用提前用糖腌制蓝莓。开小火，搅拌。

3.待冰糖融化的差不多，蓝莓汁渗出，再次加入剩余的老冰糖，转中大火继续搅拌。

4.等冰糖全部融化，倒入榨好的柠檬汁。这时搅拌时，可闻到柠檬的香味。

5.煮的过程中，会有一些浮沫，舀出去掉。在边煮边搅拌的过程中，会感觉蓝莓汁水慢慢收缩，搅拌阻力也会慢慢变大。

当感觉形成果酱质感之后，可以滴一两滴在清水碗中，如果果酱不化开，说明熬好了。

6.趁热将做好的蓝莓装入消毒好的玻璃瓶里，盖上瓶盖。可以整瓶放入开水里煮几分钟（水量在瓶盖以下），这样可以排除瓶内空气，延长保存时间。

总结

冷却的蓝莓果酱会很稠，像果冻。果酱酸酸甜甜，果粒大，口感非常好。待冷却后，就可以放入冰箱内保存了，每次取用最好用干净的勺子，一旦开盖，尽快食用完。

总的来说，蓝莓果酱的制作还是很简单轻松的，味道也非常好，非常配酸奶和吐司喜欢的小伙伴可以试试！最好，感谢各位值友的观看，希望能对大家有所帮助，那么咱下次再见~