吃牛排🥩 篇二:神泽 新西兰M5西冷——京东
篇一:
这块牛排来自上周五的爆料:
这是京东的商品链接:
周六下午才到货,冰得硬邦邦的,来不及解冻了,所以放在冷藏室里让它慢慢来,第二天再吃。
外观:
牛排厚度:20mm
冰冻状态下,可以看见肌间脂肪,虽然不是特别多,不过作为M3应该是够的,M5嘛,差点意思。
边上一层厚厚的脂肪,解冻好之后,需要修整一下;
这是在冷藏室解冻一整天之后的状态,肌间脂肪还是可以清楚的看到,而且解冻后流失的汁液(水+肌红蛋白)不算多;
看起来不错!接下来就是修整一下,把肥肉剔出来,一会煎油:
前后两次称量,可以看出,即使已经用厨房纸擦干了表面的水分后,牛排净重也在200克以上;
那么损失的部分为:218.5-206=12.5克(包含塑料袋和因为解冻流失的汁液)
拍照、修整、准备土豆等配菜的时间,牛排基本上已经回温到合理的温度了:
我用了迷迭香和大蒜:
煎:
一个不留神,铸铁锅烧到了314度,哈哈哈哈哈哈哈哈
牛排下锅的时候,旁边的平底锅也开始烧热,放了点肥肉进去煎油。
之所以用两口锅,一是因为我的铸铁锅有条纹,但是我希望牛排能有平整的表面焦化,所以一会还要到平底锅里过一下油;二是我之前煮了土豆和胡萝卜,也需要到平底锅里炒一下,所以就顺便了:
This is 漂亮!
盘子是温的,现在上海的室内温度大概在18度左右,所以还是需要提前把盘子预热一下,不然牛排很快就凉了。
静置5分钟,这5分钟给土豆、胡萝卜和小番茄过一下油,然后切片摆盘开吃
吃:
非常漂亮的表面,整个厨房都是牛油脂的香气
切的时候忘记斜刀,切成了牛肉条🦐
接近7分熟。故意煎得熟一些,这样可能更接近大家能接受的熟度
脂香奶香都比较浓郁,那一大块肥肉帮了很大的忙。
肌间脂肪给口感带来了提升,所以即使7分熟也有不错的口感;
瘦肉部分不柴,门牙咬一下就可以咬断一块肉,嚼起来有点脆脆的;
特别是边缘,香,带有肥肉的部分特别好吃,肥肉是脆的。
点评
品名:神泽雪花牛肉 - 西冷牛排(冷冻) 采购渠道:京东
价格:¥45 重量:200克
香气:⭐⭐⭐
口感:⭐⭐⭐⭐
推荐值:⭐⭐⭐⭐
一句总结:价廉物美,香气口感都达到预期,羊村(新西兰)的牛肉品质非常不错。
盐和黑胡椒推荐:
三色黑胡椒,很帅帅的样子
这款是我一直在用的,不过京东也没有自营:
常规用盐:
大颗粒岩盐:
看了点赞、收藏、打赏、回复的亲,祝你们怎么都吃不胖。
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