芋头这个做法真该试试!秒杀所有网红!

2019-11-19 15:30:56 0点赞 10收藏 0评论

要说什么食物现在很火,苏苏最先想到的就是芋头!蒸煮烧炸都美味,甜咸两党都能接受~

而且,芋头作为传统的食材,不仅在家常菜里常见,在甜品界它也开辟出了一条新道路,很受年轻人的喜欢。

今天苏苏给宝宝们介绍一款日式芋泥包,它最大的特点就是香甜柔软,触感像棉花糖一样。还没有吃过的宝宝,又可以跟着苏苏尝鲜喽~


芋头这个做法真该试试!秒杀所有网红!


做面包嘛,最费力的就是揉面了,所以,想偷懒的宝宝跟苏苏一样用厨师机就好啦,不费心不费力。

因为厨师机桶太深,苏苏怕截取出来的图片大家看不清,所以我提前把食材混合好,再放入厨师机桶揉面团的,就是这么贴心!


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嘻嘻~我还趁着面团发酵的时间,把蒸熟的芋头纯手工捣成了泥,吃起来会有轻微的颗粒感,很合我的胃口~

要是宝宝们喜欢细腻的口感,可以用破壁机再搅打一遍芋泥哦!


 日式芋泥包 


>>>制 作 时 间<<<

 50分钟 


>>>发 酵 时 间<<<

 60分钟 


>>>烹 饪 器 材<<<

 厨师机 烤箱 


>>>烹 饪 食 材<<<

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高筋面粉 300克 / 香芋泥 500克

 奶粉 25克 / 细砂糖 60克

 水 185克 / 黄油 25克

 酵母 4.5克 / 盐 3克

 

>>>制 作 过 程<<<


1、碗内倒入300克高筋面粉、25克奶粉、30克糖混合均匀

2、4.5克酵母加适量水融化,再加185克水,和上一步的面粉混合均匀后倒入厨师机

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3、厨师机开启搅拌模式,搅拌至表面形成筋度

4、再加入黄油,继续揉至扩展阶段,能扯出手套膜

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5、放进烤箱,开启发酵功能,发酵至2倍大

6、发酵的时候,把蒸熟的500克芋头,加入30克糖,捣烂成泥,再等量分成45克一份,搓圆备用

(芋泥中加的糖量,可以根据自己的口味添加)

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7、把第5步发酵好的面团取出来,食指往中间戳一个洞,如果面团不回缩、洞口不反弹就代表发酵好了

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8、用擀面杖擀薄

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9、再揉到一起,按压拍打面团排气

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10、等量分成55克一份,擀成圆片儿

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11、中间放入第6步的芋泥馅儿,收口捏紧,滚圆放入垫有油纸的烤盘内

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12、再放入烤箱进行第二次发酵

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13、发酵好后取出来,用喷壶在面包胚表面喷一层水、撒上黑芝麻

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14、盖上一张油纸,再放上一个烤盘

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15、放入预热好的烤箱, 中层上下火,180度烤20分钟

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16、日式芋泥包就做好啦,不切开的时候还像个烧饼呢!

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一个个软软萌萌的日式芋泥包乖巧地摆在眼前,让人忍不住伸出手捏一下~

顶上微微泛着金黄,搭配黑色芝麻粒,看起来就好香甜。往两边掰开,芋泥的香味一下就呼之欲出!


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咬一口,面包皮轻薄又带着弹性,真的像棉花糖一样蓬松柔软,细嚼还有麦香味和奶香味。

接着,芋泥登场啦!整体绵密细腻,偶尔出现的沙糯颗粒让口感更有层次,爱辽~


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不知道从什么时候开始,芋头像是甜品界跑出来的一匹黑马,无论是奶茶还是面包,只要有它的存在,必成为招牌。

嘻嘻~看来苏苏以后更加要发掘些看起来平凡的食物,说不定变个花样,我就能拿去开店了,哈哈


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