排骨这样做,不放1滴油,软糯酥烂,适合老人宝宝

2020-10-26 17:00:00 2点赞 4收藏 0评论

如果您喜欢我的美食文章,请点击 “关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!

排骨这样做,不放1滴油,软糯酥烂,适合老人宝宝

排骨这样做,不放1滴油,软糯酥烂,适合老人宝宝。排骨的做法很多,有炸、有炖、有糖醋,但是,总有一个共同的问题,那就是太腻了。特别是家中的老人、孩子,这些传统的排骨做法,总感觉太腻,而影响家中老人的胃口,孩子也越来越挑食。今天,就给朋友们推荐一道无油版排骨做法,全程不放一滴油,更不用炸,也不用炖,采用蒸的方法。这还远远不够,还要粘裹浸泡过的糯米,成菜后,形似一粒粒珍珠,又名珍珠排骨。是不是说到这里,朋友们都有了一种跃跃欲试的冲动呢。

排骨这样做,不放1滴油,软糯酥烂,适合老人宝宝

做这道菜,排骨没有焯水去腥那一步,所以,一定要把排骨浸泡至少2小时,才能彻底浸除排骨里面的血水,达到最大程度的去腥。最重要的步骤还是排骨的腌渍入味,而且时间也要稍长一点,让排骨彻底入味提鲜。再粘挂上浸泡好的糯米,把排骨里面的鲜香味道完完全全包裹住,经过长时间蒸制。这样成菜后,首先闻到的是糯米清香的米香,长时间的蒸制,也使排骨肉质酥烂。哪怕家中的老人、孩子食用,不用费力都能轻松嚼烂。这道菜另一个最大的靓点,就是全程不放一滴油,特别适合爱美女士食用,再也不用吃一顿大餐,都要纠结很长时间,从此吃肉不怕长肉,美食与美可以兼得。

蒸珍珠排骨

排骨这样做,不放1滴油,软糯酥烂,适合老人宝宝

主料:猪肋排300克、糯米100克

配料:小香葱或香菜10克

腌渍排骨用料:葱10克、姜5克、盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量约0.3克、酱油10克、老抽3克、料酒5克、蚝油10克(可选)、腐乳汁5克(可选)

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

排骨这样做,不放1滴油,软糯酥烂,适合老人宝宝

1、选用圆粒白糯米100克,淘洗干净,放入碗内,倒入大半碗清水,浸泡至少2小时,把糯米浸透。只有经过浸泡的糯米,蒸出来后才会清香软糯,时间至少2小时,这步切记不能省略。

排骨这样做,不放1滴油,软糯酥烂,适合老人宝宝

2、做这道菜排骨要选用猪肋排,斩成5厘米长的小段,别切太长了,不利于后期菜品造型。把排骨清洗干净,放入一较大盆内。切细葱花10克、姜片5克。

排骨这样做,不放1滴油,软糯酥烂,适合老人宝宝

3、因为没有排骨焯水去腥那一步,所以排骨的浸泡就显得尤其重要。把清洗干净的排骨倒入足量清水,室温浸泡至少2小时,中间换水2-3次,彻底浸除排骨里面的血水,达到最大程度的去腥效果。

排骨这样做,不放1滴油,软糯酥烂,适合老人宝宝

4、把浸泡好的排骨捞出沥净水分,放入盆内,把切好的细葱花10克、姜片5克放入,调入盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量约0.3克、酱油10克、老抽3克、料酒5克、蚝油10克(可选)、腐乳汁5克(可选)。翻拌均匀,腌渍1小时,使排骨彻底去腥、入味、提鲜。

排骨这样做,不放1滴油,软糯酥烂,适合老人宝宝

5、准备中小号蒸笼,底部铺一张新鲜荷叶;没有鲜荷叶的季节,把干荷叶用热水浸泡,剪成与蒸笼等大的圆形,铺在蒸笼底部。底部铺入荷叶后,蒸出来的排骨洋溢着浓郁的天然荷香,是这道菜的点睛之笔。把浸泡好的糯米沥干水分,放入碗内。腌渍好的排骨在糯米内滚一圈,表面均匀粘挂一层糯米粒,整齐码放在荷叶上面。摆出漂亮的造型,中间要留有适量的距离,防止蒸熟的排骨粘连在一起,影响菜品品相。

排骨这样做,不放1滴油,软糯酥烂,适合老人宝宝

6、蒸锅内注入适量清水,凉水蒸笼上锅,大火足气后计时,中大火蒸制1小时,直至排骨软糯酥烂。

排骨这样做,不放1滴油,软糯酥烂,适合老人宝宝

7、把蒸好的珍珠排骨取出,表面点缀小香葱碎或香菜小段,趁热上桌享用。糯米的清香软糯,排骨的醇厚酥烂,哪怕是家中老人、孩子也能轻松嚼烂。全程不放一滴油,低脂放心吃,再不用纠结卡路里,美与美食兼得。这样做排骨,不炸不炖无油,软糯酥烂适合老人宝宝。

如果您喜欢我的美食文章,请关注我,会有更精彩的美食文章奉献给您!欢迎您的点评!

未经授权,不得转载
展开 收起

农夫好牛 新西兰牛腱子 1kg

农夫好牛 新西兰牛腱子 1kg

67.41元起

DQY ECOLOGICAL 德青源 A级鲜鸡蛋 32枚

DQY ECOLOGICAL 德青源 A级鲜鸡蛋 32枚

30.9元起

LAOHEQIAO 涝河桥 宁夏滩羊 羊肉卷 480g

LAOHEQIAO 涝河桥 宁夏滩羊 羊肉卷 480g

41.93元起

Yolplait 优诺 高品质 全脂牛奶 950ml

Yolplait 优诺 高品质 全脂牛奶 950ml

17.85元起

yili 伊利 安慕希高端原味酸奶 230g*10瓶

yili 伊利 安慕希高端原味酸奶 230g*10瓶

62.4元起

京东生鲜 智利进口车厘子 JJJ级 果径约30-32mm (450g)

京东生鲜 智利进口车厘子 JJJ级 果径约30-32mm (450g)

87.92元起

涝河桥 宁夏滩羊 半扇羊排 1.5kg

涝河桥 宁夏滩羊 半扇羊排 1.5kg

132.93元起

HONDO BEEF 恒都牛肉 澳洲牛腱子 1kg

HONDO BEEF 恒都牛肉 澳洲牛腱子 1kg

62.82元起

广州酒家 利口福 荷香糯米鸡 (6个 540g)

广州酒家 利口福 荷香糯米鸡 (6个 540g)

23.9元起

姑苏渔歌 大闸蟹礼券3988型 公蟹5.0两/只 母蟹3.5两/只 4对8只螃蟹 海鲜水产

姑苏渔歌 大闸蟹礼券3988型 公蟹5.0两/只 母蟹3.5两/只 4对8只螃蟹 海鲜水产

378元起

圣迪乐村 鲜本味鸡蛋 30枚

圣迪乐村 鲜本味鸡蛋 30枚

21.33元起

认养一头牛 常温原味法式酸奶 200g*12盒

认养一头牛 常温原味法式酸奶 200g*12盒

36.01元起

FIRST CUT 澳洲牛肉 牛腱子 1-1.2KG/袋

FIRST CUT 澳洲牛肉 牛腱子 1-1.2KG/袋

98.1元起

京东跑山猪 黑猪肉馅 400g

京东跑山猪 黑猪肉馅 400g

19.8元起

Grand Farm 大庄园 精品牛腱子 1kg

Grand Farm 大庄园 精品牛腱子 1kg

59.9元起

京觅 泰国进口冷冻榴莲果肉 200g

京觅 泰国进口冷冻榴莲果肉 200g

23.92元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
4
扫一下,分享更方便,购买更轻松