【白葡萄酒系列】一篇文章搞懂雷司令

上一篇小甜水的文章承蒙各位值友关爱，有一些有趣的值友和我在评论区互动，我注意到大家还是很喜欢雷司令这个葡萄品种的，不瞒大家说，雷司令我也很喜欢，所以，本文就给大家介绍一下雷司令这个品种和几个典型的产区。

雷司令（riesling)也被称为威士莲，除了霞多丽和长相思之外被提的最多的白葡萄品种，是一个原产于德国莱茵河畔的芳香型白葡萄品种，常常带有浓郁的小白花香和柑橘类果香，起源较为复杂，涉及到白高维斯（Gouais Blanc）、塔明娜（Tramine）及一个野生的葡萄品种，在此不做过多阐述。

关于雷司令最早的记载在公元1435年，莱茵河畔的一位男爵种植了一些雷司令的扦插苗，但记载的并不是雷司令（Riesling），而是一串我写不出来的德文。直到16世纪，雷司令（Riesling）才正式出现在德文书籍《草药集》中，其作者是德国的植物学家欧纳莫斯·博克。

雷司令喜爱稍冷凉的气候，对气候及土壤敏感，在不同的产区有不同的表现。且在酿造过程中，酿酒师更偏向于追求品种本身浓郁纯净的果香，所以很少使用橡木桶为它加成；其次，因为雷司令芳香浓郁的香气，可以酿造极出色的干型酒及甜型酒，可塑性极强。其实雷司令被广为人知是因为其陈年后带来的特殊的“汽油味”。酒斛网有一篇专门写汽油味的科普文，里面的大神总结到“这种煤油味更像是矿物质或醋栗感和烟熏，极端例子下更像煤油，而不是汽油”。

我个人的拙见是，雷司令这种所谓的汽油味其实是夹杂了很多其他的香气，例如果香及蜂蜜等这些香气。所以闻起来并不是刺鼻的加油站味而是令人有些享受的燧石的深邃感；其实造成这种汽油味的是一种叫做TDN的化学物质。很多研究机构对这种物质进行过研究，目前的观点：是TDN是由葡萄中的两种多糖水解产生，新鲜葡萄里并不存在，在陈年过程中，TDN慢慢积累，继而葡萄酒酒产生了汽油味；同时，研究表明，高温，缺水，低产量，高光照，高酸则会导致较多TDN 的分解，也就会出现更明显的汽油味。

典型代表产区有德国（广泛种植），阿尔萨斯和澳大利亚（更容易被认为是汽油味），以下是本次的推荐，本次推荐只涉及到我认为的典型性，价格还请大神们自我判断。

1.约翰山堡雷司令银标GG干白葡萄酒

德国有很多雷司令，最低20多块钱就能买到，上次推过一个半甜白，折下来单价20多块钱，但今天不推荐低价的甜水了，推荐一个我认为的好品质的雷司令，德国有一个优质酒庄联盟，叫VDP，VDP的酒庄都很赞，VDP酒庄的中最高等级就是特级园，今天给大家推荐的个中翘楚约翰山堡的特级园雷司令，价格真的不低，但是喝特级园的干型雷司令真的很享受，JD售价应该是折后600出头。

（VDP的标志就是这只鹰）

【德国国家酒馆】四星酒庄VDP约翰山堡雷司令白葡萄酒礼盒原瓶进口750ml礼盒银标GG干型单支装（箱装更实惠）668元京东去购买

2. 婷芭克世家 薏丝琳（雷司令）干白葡萄酒

相较于德国雷司令，阿尔萨斯雷司令在电商平台并不多，虽然很优质，但在法国，阿尔萨斯产区的知名度并没有那么的高，并且我也发现，阿尔萨斯的单价真的不低，推荐到一些大的进口商手上去购买这个产区的葡萄酒，推荐ASC进口的这款雷司令干白，小贵，售价298元，满两件7.5折，折后到手价230左右。

婷芭克世家薏丝琳（雷司令）干白葡萄酒750ml单瓶装法国进口葡萄酒（ASC）298元京东去购买

3. 派客酒庄传统雷司令白葡萄酒

这个酒庄是我映像非常深的一个酒庄，我第一次喝出浓浓的汽油味，就是他们家的一个比较老的年份，从此之后就奠定了我认为克莱尔谷的雷司令都有汽油味的这个印象，虽然满满汽油味，但是也是有花香果香的，喝起来也很有老牌雷司令的那种风格，这个酒我在国外也买过，大概130这样，我认为150左右就是非常好的价格了。

澳大利亚原瓶进口派客酒庄传统雷司令白葡萄酒750ml298元京东去购买

好啦，今天的文章推荐比较少，各位酒友有什么推荐的快来给我留言，有好价我买来囤起来试。