我家私房菜 篇四：甜食爱好者的福利——红枣葡萄干糯米饭

因为最近老二刚上一年级，一直忙得没有出新的文章。上次写的这篇文章，有值友要求我写红枣葡萄干糯米饭的

如何让孕妈妈的日子活色生香，总有一款适合你本文为楼主老婆大人亲自主笔，特此声明。不得不说，现代社会对女性的要求确实很高。大部分女人上班得与一帮男人在战场厮杀，下班得理顺一地鸡毛的家务，还要哄得了老公，辅导得了孩子，搞得定婆媳关系……有了二胎，更是无穷无尽的怪兽需要打。人生不如意十之八九，可与人言无二三。尤其是怀孕的妈妈，处于一个特殊的阶段，梦里逍遥| 赞7 评论9 收藏23查看详情

做法。非常感谢值友的关注和支持，之前做的也没有存图片，上周末特意又做了一次，拍了图片，今天得空赶紧写出来，废话不多说，讲讲做法。

一、准备材料

1.糯米适量，吃多少放多少。我这用了得有一斤左右糯米。干的是一碗，结果码出来就成两大碗了。

2.葡萄干、红枣、蜜枣适量，我真的是没有称过，嫌麻烦，中餐也不讲究具体量，喜欢吃的多放。

3红糖，最好老红糖，如果红枣蜜枣加得多，红糖就少加一点。但是红糖不如白糖甜，喜欢甜口的可以稍微多加一点。具体比例我还真是没有称，大家看图估计吧。

二、步骤

1.提前一夜把洗干净的糯米用纯净水泡起，注意，糯米吸水后会膨胀，放糯米的容器最好大一些，放水超过糯米7cm左右。我这容器就小了，后来又用了一个碗分两碗泡起。

2.泡好糯米后洗红枣，涮几遍用水把红枣泡开一些，干的话泡半小时，不干的话直接剪成小块，去掉枣核备用。

3.把葡萄干、黑加仑、蜜枣清洗一下备用。

4.红糖切成碎末备用。

4.把泡了一晚的糯米滤去水，开始摆盘蒸。先放点红枣、蜜枣、葡萄干、黑加仑在碗底，铺上一层糯米，再撒上一层红枣、蜜枣、葡萄干、黑加仑，撒上薄薄一层红糖，再铺上一层糯米，再重复之前的步骤，直到糯米都用完。因为东西容量大，最好选个大点的容器。

5.糯米码好，还得注入适量清水，大约到容器的三分之二以下。因为糯米泡过，吸饱了水分，不需要太多水，过多水蒸出来很稀口感不好，不加水容易夹生，用筷子插几个孔，用蒸锅的可以放上保鲜膜防止再进水，用蒸箱的无所谓了。

6.放入蒸箱，100℃，1小时10分钟左右。蒸锅的话我都是大火蒸1个半小时，我的量多。如果两个人的量一小碗一个小时足矣。

7.成品，大快朵颐。吃不完可以下一顿蒸一下再吃。

三、注意事项

1.喜欢吃什么放什么，喜欢的栗子、南瓜都可以加进去。

2.如何避免夹生的问题！！！敲黑板，这是重点，看似简单的蒸糯米饭，一不小心就容易出现夹生的问题。第一，泡糯米要大容器，水尽量多放，糯米吸水很多，切记水平面要超过糯米7cm左右，多搅拌几次，让米粒均匀吸水。第二，码好糯米蒸之前加适量水，并插通气孔。第三，最好用陶瓷的容器，受热均匀，用金属容器最好垫上蒸布，防止和金属容器接触的边上米粒夹生。第四，用蒸锅蒸糯米饭的时候防止跑气，用点重物压住锅盖。、

3.糯米不容易消化，建议温热的时候吃， 不要吃凉的，少量蒸制。

4.喜欢糯的口感可以用南方糯米，比较粘。