秋天，别着急贴秋膘，这一道素菜要常吃，清肠胃又刮油，不懂吃亏

新工厂上班一月有余，天天跟着同事们一起合伙点外卖，每天中餐都是荤素搭配七，八道菜；也可能是我们女生没太多要求，因为外面的鸡，鸭，还有内脏，我们几位基本上不吃，也就吃吃土豆，茄子，豆角，豆干之类的素菜，总体来说口味还行，唯一感觉就是有一些太过油腻，所幸体重没太大变化，嘻嘻。

精灵是不太能接受过于油腻的饭菜，所以只要有机会，就会自己动手准备一些简单易做又省事的素菜，清理肠胃垃圾，顺便刮刮油；今天，要给朋友们推荐的素菜，是麻酱汁拌紫甘蓝。说起紫甘蓝，俗称紫包菜，赤甘蓝，因为周身是紫红色而得名。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族，以及丰富的花青素等，各方面的营养都高于普通的包菜，高丽菜。

紫甘蓝，因为颜色艳丽，多数用于制作沙拉菜或者配色用，生食，熟食皆可。但为了保持营养，建议最好是生食为主；如不能接受生食的情况下，炒食也建议猛火快炒，迅速起锅以避免营养过度流失。

喜欢紫甘蓝的另外一个重要原因，还是因为它的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动；并且它的卡路里含量特别低，是属于能快速填饱肚子又不会增强热量的食物之一。因此，只要在超市碰上紫甘蓝，肯定会囤一，两个在家，各种花样吃。今天的紫甘蓝，切丝杀杀水分后加芝麻沙拉汁，醋，生抽，小米辣椒，酸辣脆爽又开胃，一大盘子吃光都不嫌多。

秋天，别着急贴秋膘，这一道素菜要常吃，清肠胃又刮油，不懂吃亏；紫红紫红的“它”，一斤两，三块钱，加麻酱汁拌一拌，好吃又开胃；一起来看看具体的做法吧！

原材料：紫甘蓝400克，洋葱半个，小米辣椒3个，大蒜3瓣

配料：芝麻沙拉汁30ML，盐3克，白糖2克，香醋5Ml，轻盐生抽20ML，熟白芝麻适量

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：紫甘蓝，撕成大片后放盆中，用淘米水浸泡10分钟左右。

3：捞起来洗净切细丝，洋葱也切成丝，全部放盆中，加入盐和白糖，拌匀腌制10分钟左右，在流动的水下冲洗两遍，然后挤干水分。

4：小米椒，大蒜剁成碎末放碗中。

5：加入香醋，轻盐生抽，芝麻沙拉汁，混合成酱汁。

6：淋入紫甘蓝中。

7：撒入熟白芝麻，拌匀静置十分钟左右，装碗即可享用了。

精灵碎碎念：

1：淘米水有很好的杀菌效果，用它泡一泡紫甘蓝，吃着更放心。

2：沙拉汁是买的瓶装原汁，各大超市都有卖的。

好啦，我是精灵a的美食坊，今天的麻酱汁拌紫甘蓝，就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的！

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