煮羊杂汤，记住“2不放2窍门”，汤白味鲜，香浓无膻味

在外面的羊汤馆里，除了传统的羊肉汤，羊杂汤似乎更受欢迎一些，一碗羊杂汤里，有羊肚、羊肠、羊肺、羊肝等多种食材，种类更加丰富，最后再浇上奶白香浓的羊汤，一口羊杂、一口汤，别提有多美味了。

现在市面上可以买到现成的羊杂，很多喜欢喝羊杂汤的朋友也常会买一些羊杂回家煮汤，但自己煮的羊杂汤和外面羊汤馆的羊杂汤相比，味道寡淡不说、汤不白、还有膻味。在家里做羊杂汤，没有羊汤馆里的羊棒骨熬汤，想做出汤白味鲜的羊杂汤是需要一些技巧的，买回来的羊杂不能直接下锅煮，另外还需要掌握“2不放2窍门”。

下面小编就为大家分享家庭版羊杂汤的具体做法，学会了在家也能做出汤白味浓、鲜美无膻味的羊杂汤。

---【羊杂汤】---

准备食材：熟羊杂300克、红薯粉条100克、生姜两片、盐适量、胡麻油适量、葱花少许。

我们在挑选熟羊杂的时候，一定要选择新鲜无异味的；如果摸起来发粘，闻起来味道比较重，则说明不新鲜，不建议购买。

做法步骤：

1、红薯粉条提前用凉水浸泡2小时以上，把粉条完全泡软备用。

2、锅里加入适量清水，水开后把熟羊杂下锅焯水，煮1分钟左右捞出，去除羊杂的腥味和杂质，焯水完成后控干水分备用。

3、炒锅里加入适量胡麻油，油热后下入焯过水的羊杂，再加入两片生姜，用勺子翻动，煸炒30秒左右。煮羊杂汤之前，提前把羊杂煸炒一下，不仅可以去除羊杂的腥膻味，还能使羊杂在接下来炖煮的过程中，汤色更白更浓。

4、羊杂煸炒30秒左右，加入适量开水，水量要一次性加够，烧开后羊杂汤的颜色会变得很浓，继续保持大火，不用盖锅盖，煮3-5分钟。

5、5分钟后加入提前泡软的红薯粉，继续煮1分钟左右，把红薯粉煮软后即可关火。

6、把煮好的羊杂和粉条盛入碗中，浇入热汤，再根据自己的口味添加食用盐、白胡椒粉、葱花即可食用。

煮羊杂汤2不放：

煮羊杂汤，切记不能放八角和料酒这两样调料，加了这两样调料不仅会掩盖住羊杂的鲜香味，还会使羊杂汤的味道变得怪怪的。

煮羊杂汤2技巧：

1、煮羊杂汤之前，要把羊杂煸炒一下，去除羊杂腥膻味的同时，还能使羊杂汤更白更浓。

2、煮羊杂汤的过程中，最好不要盖锅盖，羊杂的膻味会随着高温挥发掉。

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