广东住家饭 篇一百三十一:红烧猪蹄
猪蹄含有非常丰富的蛋白质,脂肪,维生素以及胶原蛋白等多种营养成分,适量食用有利于人体健康。
我做菜不太喜欢放过多香料,以免覆盖了肉香味,要想肉好吃一定要把肉冲洗的十分干净,冷水下锅焯水,再冲洗干净,这样才吃到原汁原味的肉,今天猪蹄分别用了二种做法来满足年轻人和父母的胃。
焯过水的猪蹄再清洗干净,放在不粘锅里,皮朝下煎至二面金黄,不用放油。
煎至二面金黄后加开水,现磨胡椒粉(胡椒粉是最好的去腥和解腻的),加酱油,一点点老抽,一点黄冰糖,大火收汁,最后加鸡精翻拌均匀,夹起装盘。
最后把酱汁也倒入盘中,上锅蒸90分钟,自动电蒸锅全程不用动,省时省力。
蒸好的猪蹄,肉糯鲜香,满满的肉香味。