茄子的逆天美味吃法，香软入味和米饭是绝配，孩子自己吃光一大碗

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孩子放暑假在家可忙坏了我这“后勤部长”，别的不说，这一日三餐就得按时按点地做，而且还得符合胃口。孩子正是迅速长身体的关键期，吃得多还饿得快，我也是绞尽脑汁尽量做一些营养均衡又好吃的食物。小孩子大多不喜欢青菜而偏好于肉类，我家这个亦如此，偶然刷手机时看到了一款用茄子做的伪鳗鱼饭，看起来特别有食欲，所以就想着做一份来尝尝。

鳗鱼饭大家应该不陌生，它其实也是一种盖浇饭，是日本传统的夏季食物料理之一。首先将鳗鱼蘸上又甜又咸的调味酱，然后盖在白米饭上，再加一些配菜制成的盖饭，因其味道鲜美、浓郁入味而深受大家的喜爱。我做的这款盖饭是伪鳗鱼饭，不过完全能以假乱真，将茄子蒸熟摊开，煎至表面焦黄后倒入调味汁煮至浓稠，再放到米饭上即可，不仔细看还真的以为是鳗鱼饭呢！用茄子代替鳗鱼，香软入味好吃到舔盘，孩子吃光了一大碗，直夸我手艺好！

【蒲烧茄子饭】

所需食材：茄子2个 白芝麻适量 葱花少许 食用油适量 水淀粉30克 米饭适量

蒲烧汁：生抽1勺 蚝油1勺 料酒1勺 老抽半勺 蜂蜜2勺 盐少许 糖1茶匙 清水半碗

烹饪步骤：

1.茄子洗净刮去外皮，切去根部再从中间一分为二，我用的紫皮长茄子。

2.将茄子放进盘子里，水开上锅蒸10-15分钟。

3.利用蒸茄子的时间来调制蒲烧汁，碗中加入蒲烧汁所需调味料混合搅拌均匀备用。

4.取出蒸好的茄子从上面划开，注意不要切断，然后向两边摊开，再切适量葱花备用。

5.锅中倒适量食用油烧热，放入茄子小火煎至两面呈焦黄状。

6.接着倒入蒲烧汁大火煮沸，再改小火焖煮。

7.待锅内剩少量汤汁时淋入水淀粉，煮至黏稠后关火即可。

8.在大碗中盛入适量米饭，茄子摆放在上面，淋一些锅里剩余的汤汁，最后撒葱花和芝麻即可。

9.香软入味儿，好吃到舔盘的蒲烧茄子饭就做好了，巨简单零失败，强烈推荐哟！

小贴士：

茄子蒸熟后再煎制不会吸太多油脂，这样比较健康。蒲烧汁根据个人口味调配，口味较淡的就不要放盐了。

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