虾知味 篇十一:菠萝炒牛肉/酸甜开胃,牛肉嫩滑

2021-05-11 21:07:07 1点赞 8收藏 0评论

菠萝炒牛肉

菠萝炒牛肉/酸甜开胃,牛肉嫩滑

腌牛肉:

牛肉8两,顶刀切成3毫米厚薄片,加入酱油、蚝油、花生油各半汤匙、两克糖、一克盐、小半汤匙生粉抓匀,加入姜片拌匀,腌制十分钟。

配料:

菠萝炒牛肉/酸甜开胃,牛肉嫩滑

菠萝炒牛肉/酸甜开胃,牛肉嫩滑

菠萝炒牛肉/酸甜开胃,牛肉嫩滑

菠萝处理好,切成8毫米厚块,用淡盐水浸泡,用时捞出沥水。

滑牛肉:

起锅烧热,下油滑锅后倒出,再下油,放入牛肉快速滑散,滑至变色,然后倒出控油;

荤素烩炒:

锅中油热,放入姜片、葱片小火煸炒出香气,加入菠萝炒至六成熟,加入半汤匙蚝油,一汤匙白糖,继续炒,将调味炒化,勾入水淀粉,炒至汁液浓稠,倒入牛肉,翻炒让牛肉裹上一层汁液,出锅装盘即可。

菜肴特色:酸甜开胃,牛肉嫩滑。

菠萝炒牛肉/酸甜开胃,牛肉嫩滑

烹饪小常识:

什么是顶刀切片和顺刀切片,两种刀法适合什么食材?

顶刀切片和顺刀切片都是烹调中常用的基本刀法,顶刀就是顶着食材纤维的方向,顺刀就是顺着食材纤维的方向。

  顶刀切片也叫横刀切片,所谓“横切牛羊斜切猪”,这句话中的横切就是顶刀切,也叫横刀切。

顶刀切,就是刀口垂直于食材纤维的方向,这种切法适用于纤维较长较粗的食材(比如牛肉或羊肉),可以将食材的纤维切短,切面上的食材纹路呈“井”字形,让食材吃起来更加适口。

  顺刀切片就是将刀口顺着食材纤维的方向,这种切法适用于鸡肉或兔肉等肉质比较细嫩的食材,有利于保持食材的外观形状,烹制成菜后不易变形。

菠萝处理好切片

牛肉切片加入调味抓匀腌制

料头配菜备齐

菠萝炒牛肉出锅装盘

未经授权,不得转载

小编注:5月7日-6月7日参与征稿活动#夏季不可少的美味#,秀出你的安利清单,有机会赢取最高1000元京东E卡 >>点击了解活动详情<<

展开 收起

国拓 新西兰PS级原切牛排 1kg/6片(西冷2片/眼肉2片/上脑2片)

国拓 新西兰PS级原切牛排 1kg/6片(西冷2片/眼肉2片/上脑2片)

109元起

暖男厨房 原切西冷 200g*3 +原切眼肉 200g*3

暖男厨房 原切西冷 200g*3 +原切眼肉 200g*3

199元起

大西冷 大西冷5斤牛腱子肉进口牛肉鲜调理2斤牛腿肉牛排肉类冷冻批发便宜 2斤牛腱子

大西冷 大西冷5斤牛腱子肉进口牛肉鲜调理2斤牛腿肉牛排肉类冷冻批发便宜 2斤牛腱子

66元起

8385生鲜 菲力牛排 整切调理 黑椒牛扒 儿童牛排 750g黑椒牛排

8385生鲜 菲力牛排 整切调理 黑椒牛扒 儿童牛排 750g黑椒牛排

暂无报价

小牛凯西 原切牛腩块4斤2000g 新鲜优质牛肉 健身食材无添加

小牛凯西 原切牛腩块4斤2000g 新鲜优质牛肉 健身食材无添加

108元起

宾西 精品牛排骨1kg 乌拉圭进口 牛肋排 炖煮煎炸食材 生鲜

宾西 精品牛排骨1kg 乌拉圭进口 牛肋排 炖煮煎炸食材 生鲜

124.9元起

游牧御品 牛肉手把串 组合正宗内蒙古牛肉串烧烤食材半成品烤牛肉 318g 礼盒3.4kg组合

游牧御品 牛肉手把串 组合正宗内蒙古牛肉串烧烤食材半成品烤牛肉 318g 礼盒3.4kg组合

暂无报价

平价菜场 暖男厨房 台湾火山石烤肠香肠黑椒手抓饼热狗猪肉香肠火腿肠 4根 原味200g(升级款不含鸡肉)

平价菜场 暖男厨房 台湾火山石烤肠香肠黑椒手抓饼热狗猪肉香肠火腿肠 4根 原味200g(升级款不含鸡肉)

14.9元起

东来顺 筋头巴脑

东来顺 筋头巴脑

34元起

农夫好牛 新西兰牛腱子1kg

农夫好牛 新西兰牛腱子1kg

62.8元起

恒都 牛小里脊500g 牛肉生鲜

恒都 牛小里脊500g 牛肉生鲜

52.25元起

法式单骨羊肩排500g

法式单骨羊肩排500g

39.95元起

呼伦贝尔 散养有机羔羊礼盒

呼伦贝尔 散养有机羔羊礼盒

589元起

大庄园精品牛腱子肉 2斤

大庄园精品牛腱子肉 2斤

69.9元起

贯小牛 原切眼肉牛排 1kg 5片

贯小牛 原切眼肉牛排 1kg 5片

124.6元起

原切谷饲菲力牛排4斤特惠装零添加无腌制厚切进口牛排2斤装送赠品

原切谷饲菲力牛排4斤特惠装零添加无腌制厚切进口牛排2斤装送赠品

98元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
8
扫一下,分享更方便,购买更轻松