这食材蛋白质比牛肉还高，健脾助消化，孩子爱吃胃口好，长个快

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4月的南方天气晴好，处处是美景，出门买菜的心情都格外地好。买菜的时候看到刚上市的蚕豆，5元一斤，价钱有点小贵，还是忍不住买了2斤。每年4月是蚕豆的丰收期，蚕豆的季节性很强，从上市到下市大约只有半个月的时间，喜欢吃蚕豆的要抓紧，过了这段时间，蚕豆变老就不好吃了。因此每次遇到漂亮的蚕豆，我从不还价，都要买上几斤吃过瘾。

蚕豆营养丰富，含有大量的维生素C，钙、铁和蛋白质，其中蛋白质含量25%—35%，比牛肉的蛋白质还要高。春天多给孩子吃高蛋白的食物，有助于长个子。吃蚕豆补中益气，健脾助消化。蚕豆跟鸡蛋一起炒，营养鲜美又下饭。我家孩子很爱吃，胃口也更好了。今天就给大家分享一下蚕豆炒鸡蛋的做法，需要准备的食材有：蚕豆 一盘，鸡蛋 2个，料酒 1勺，香葱 几根，小米椒 2个，蒜米 3瓣，食用油 适量，盐 适量。

第一步：蚕豆买回来剥掉外面外壳和里面的一层皮，清洗干净沥一下水分。1斤带壳的蚕豆剥出来的蚕豆米只有3两多，算起来有点贵，不过家人爱吃，贵点也值得了。

第二步：蒜米去皮切片，小米椒切小段，香葱清洗干净，只要绿色的叶子部分切成小段。

第三步：鸡蛋去壳打散，加1勺料酒和适量的盐搅拌均匀。鸡蛋液里加料酒，一来可以去腥，二来可以让鸡蛋炒出来更嫩一些。

第四步：烧一锅热开水，放入蚕豆焯水煮3分钟左右，捞出来过凉水。蚕豆焯水可以去掉豆腥味和它所含有的单宁酸，吃起来更健康。

第五步：锅里的水倒掉，重新烧热油锅，放入适量的食用油，倒入鸡蛋液，煎到微微凝固的时候，把鸡蛋扒拉成小块，盛出来放一边。

第六步：锅里放油，转中小火放入蒜米和小米椒翻炒出香味。

第七步：加入焯过水的蚕豆，一定要翻炒熟透。蚕豆不能生吃，脾胃虚弱的人不宜多吃，对蚕豆过敏和有蚕豆病的人最好不要吃。

第八步：倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅前撒上葱花。快出锅的时候，接了个电话，有点炒过了。

蚕豆的蛋白质比牛肉还高，健脾助消化，孩子爱吃胃口好，长个快。4月遇到这菜，我从不还价，季节性太强，贵点也值，喜欢吃的抓紧。

今天分享这篇鸡蛋炒蚕豆的做法，您喜欢的吗？蚕豆，您喜欢怎么吃呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，帮忙点个小火箭，关注龙宝可以看到更多的美食日记。