夏天，遇见此肉别手软，营养极高，多买点拌一盘，鲜美又解馋

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导读：夏天，遇见此肉别手软，营养极高，多买点拌一盘，鲜美又解馋！

夏天气温高，暑气重，人容易变得没有胃口，但是夏天人出汗多，体内的能量和营养都流失得比较快，因此又需要摄入蛋白质丰富有营养的食物来补充体内的营养需求，所以夏天的饮食不仅要开胃解馋，还要营养丰富，我发现凉拌的捞汁蛏子就适合夏天吃。

最近市场上蛏子特别多，个大又肥美，价格也很实惠，才8块钱1斤。而且蛏子的营养极高，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，有滋阴清热、补虚劳、除烦解渴等作用，是一种经济实惠的滋补食材。蛏子的味道十分鲜，肉质甘甜美味，十分好吃。夏天吃蛏子无论是从价格面、营养价值方面，还是从味道方面来说，都比吃牛羊肉强。

蛏子怎么做都很好吃，但是夏天还是凉拌捞汁蛏子最合适了，用调制好的捞汁和蛏子简单一拌，酸辣开胃，鲜美又解馋，好吃得连蛏子壳都要舔一舔！今天我去市场买菜的时候，发现除蛏子外，基围虾和花蛤也很便宜，所以也买了一些，和蛏子一起做个凉拌的捞汁小海鲜，拌了一大盘，最后吃得干干净净的。下面来分享详细做法，没胃口的朋友不妨试试这道菜。

【捞汁小海鲜】

所需食材：蛏子500克，基围虾250克，花蛤250克，小米辣5个，杭椒3个，香菜3棵，蒜头6瓣，白芝麻适量，辣椒粉适量。

烹饪方法：

第一步：蛏子和花蛤放到洗米水里面浸泡15分钟，清洗干净。基围虾去掉虾头和虾线，清洗干净。

第二步： 小米辣和杭椒清洗干净，切成辣椒圈。蒜头去掉蒜皮，清洗干净，拍扁后切成蒜末。香菜去掉黄叶，清洗干净，切成香菜段。准备一个碗，将切好的小米辣杭椒蒜末和白芝麻、辣椒粉放入碗中。

第三步：调制捞汁：向碗中淋入适量的热油，用筷子搅拌均匀，再向碗中加入3勺米醋、3勺鱼露、1勺生抽、1勺蚝油，半勺鸡精、少许香菜断和半碗凉开水，搅拌均匀，捞汁就调好了。

第四步：锅中加入适量的清水，开大火煮开，倒入已处理好的小海鲜，大火煮5分钟，即用漏筛将小海鲜捞出，放入一个大盘中。注意煮小海鲜的时间不要过久，否则小海鲜会发柴，就不好吃了。

第五步：盘中放入剩下的香菜段，倒入已调好的捞汁，搅拌均匀，捞汁小海鲜就做好了。

第六步：将做好的捞汁小海鲜装盘上桌，就可以开吃啦，直接用手真是太过瘾了！

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