开渔了，是不是馋螃蟹了，教教大家怎么挑

前段时间终于开渔了，渔船带回来不少海货，俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，每年的中秋节过后，秋季也就正式来临了，秋季是螃蟹最肥美的季节，此时的母蟹已经有了厚厚的蟹黄，公蟹还要再过一段时间才有蟹膏，等到农历九、十月份，螃蟹才会膏肥黄满，吃起来特别鲜美，所以有“九雌十雄”之说。现在市场上已经有螃蟹售卖，一般的四五十元一斤，礼盒装得从两百多到一千多不等，价格还是挺贵的，如果挑到不好的，不仅难吃还花了冤枉钱，不值得。那么我们该如何挑选螃蟹呢？我家亲戚就是养螃蟹的，今天和大家分享一下老蟹农告诉我的方法，包你买到的螃蟹个个膏肥黄满！

一，挑青壳的不要黄壳的。

我们在买螃蟹的时候，有的青壳，有的黄壳，这时候，我们要挑青壳的螃蟹来买，因为螃蟹在生长的过程中，会经历多次的脱壳成长，每一次脱壳后，螃蟹会大一圈，壳的颜色也会越来越深，等到螃蟹最后一次脱壳后，它的颜色就是我们看见的青色，这种螃蟹一定肉多膏肥。而黄壳的螃蟹，说明它还没长成，还需要再次脱壳， 这样的螃蟹里面只有水分，肉很少，膏黄还不成型，所以口感会有苦味，买到这样的螃蟹就不划算了。

二，挑满脐的。

大家都知道，公蟹和母蟹的蟹脐是不一样的，公蟹的是尖脐，母蟹的是圆脐，但是无论是尖脐还是圆脐，我们都要看有没有满脐，所谓满脐，就是蟹脐有没有长满，下图就是已经长满的母蟹，这样的螃蟹比较壮硕，而没有长满的蟹脐离蟹脚会有一定的距离，公蟹也一样，这样的螃蟹也还没长成，我们不要买。

三，挑纹路深的不要纹路浅的。

在相同满脐的螃蟹中，您再仔细观察一下，有的螃蟹的腹部会有很多纹路，而且比较深，也比较清晰，用手摸上去有凹凸感，这样的螃蟹一定膏多肉肥，而如果螃蟹的腹部纹路很浅，也不清晰，没有凹凸感，反而往里面弯曲的，说明这样的螃蟹肉质和膏黄都特别少，建议大家谨慎购买。

四，挑蟹脚要硬的不要软的。

螃蟹有8条腿，每一条腿有三节，我们在购买时，可以抓起螃蟹，用手捏一下螃蟹的腿，捏上去手感很硬、捏不动，说明这个螃蟹比较丰满，而如果捏上去螃蟹腿可以挤到一起，说明这个螃蟹刚刚脱壳，还没长成，里面不要说膏黄了，就是蟹肉也没有多少，口感一定不会好。这样的螃蟹，不建议购买。

五，挑分量重的不要轻的。

把两个看起来差不多大的螃蟹，拿在手里掂一下分量，挑选重一点的螃蟹，一定是膏黄肥厚肉又多的，而轻一点的，质量次之。

我们在挑选螃蟹的时候，如果做到这几点，买到的螃蟹一定个个膏肥黄满，肉更多，买螃蟹挑好了，个个肥美壮硕、膏肥黄满！