杞里香陈皮真不错

在中国的广东省，有一片神奇的土地，那里出产一种被誉为“广东三宝”之首的珍贵食材——新会陈皮。新会陈皮的历史可以追溯到宋代，距今已有700多年的历史。相传，新会种柑取皮起源于宋代，至明清时期备受推崇。

陈皮是一种广为人知且应用广泛的中药材。从来源上看，它是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。陈皮有着独特的外观特征，其常为不规则的片状，质地稍硬而脆。外表面呈橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面是浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。

陈皮，陈久者也，年份越久的陈皮越陈香醇厚，存期不足三年者只称果皮或柑皮，足三年或以上者才能称为陈皮。

在民间，有百年老陈皮“一两陈皮一两金”的说法。陈皮就如同岁月渐逝的人生，当繁华逐渐褪去，在慢慢地沉淀中，透出绝美的“味道”和极高的价值。

陈皮气味清香，我家一般用来泡茶和煮汤。

尤其是这几年特别流行泡茶加点陈皮。目前市面上常见的有陈皮普洱、红柑普洱、小青柑。从冲泡角度来看，陈皮普洱是普洱和3年及以上的陈皮放在一起冲泡。放了普洱的红柑茶称为红柑普洱，冲泡时掰开果实，让茶叶和陈皮一起舒展、融合，互相补充。近几年流行的小青柑，是选用7~8月采摘的未成熟青皮，将熟普洱放在小青柑里，注入热水后，小青柑的清香瞬间混入普洱的浓香。