除夕年夜饭，开运菜不能少，这几道必吃的开运菜，家宴待客用得上

岁末年终，距离咱们的传统节日春节已经不远啦，春节一家人团聚在一起，自然少不了要吃一顿幸福的团圆饭啦。今年该轮到你亲自下厨给家人准备年夜饭咯，你家的年夜饭“开运年菜”准备好了吗？我们兄妹4人每人3道，大家看看我的表现吧！

一、清蒸鱼（寓意年年有余）

1、食材：鲈鱼、生姜、葱、小米辣。

2、生姜和葱加点水抓出葱姜水。

3、鲈鱼处理好洗净，切成块，鱼肚子的部分连着不要切断。然后加入葱姜水腌制鱼肉去腥。

4、把准备好的鱼摆盘做成一个孔雀开屏的形状，沸水上锅大火蒸7分钟。

5、蒸好的鲈鱼倒掉蒸鱼水，淋上蒸鱼豉油，搭配葱丝、小米辣，淋上热油即可。

二、红烧猪手（寓意金榜题名）

食材：猪手、葱姜蒜、大料、冰糖。

1、处理好的猪手冷水下锅，加入葱姜和料酒一起焯水。捞起洗净沥干水待用。

2、热锅凉油，下入冰糖炒融化，炒个糖色。

3、下入猪蹄一起翻炒均匀，加入葱姜蒜、八角桂皮等大料一起炒香，下入生抽、蚝油、少许的黄豆酱一起翻炒均匀，少许老抽也可以上色。

3、蒜蓉粉丝虾食材：大虾10只、粉丝50克、蒜蓉15克、葱10克、姜5克、生抽10毫升、白酒5毫升、盐2克、油20毫升。- 大虾去头去壳去肠线，但保留尾巴，清洗干净后放在一边备用。

粉丝用温水泡至软，切成10厘米左右的段，备用。- 锅中加油加热，下入切好的葱姜和蒜蓉，炒至香味释放。- 将大虾放入锅中，翻炒至虾变色，加入白酒和生抽调味。- 最后放入泡软的粉丝，快速翻炒至粉丝充分吸收汤汁和味道，出锅前加入盐调味即可。菜谱小贴士，-蒜蓉粉丝虾的粉丝最好不要煮得太久，以保持其特有的Q弹口感。

是不是必要的几个狠菜🤓