黄山毛峰

据传，黄山毛峰是由徽州茶商谢正安创制，他在黄山一带精选优质茶树鲜叶，结合独特的制作工艺，创制出了这款名茶。因其茶叶白毫显露，峰尖如芒，故得名“毛峰”。黄山毛峰属绿茶烘青类，是中国十大名茶之一。每年清明、谷雨，经采摘、杀青、轻揉、烘焙等工序制作而成的黄山毛峰，外形微卷，状似雀舌，色如象牙，峰显毫露，且带有金黄色鱼叶，入杯冲泡雾气结顶，汤色清激微黄，滋味醇甘，香气如兰，被誉为茶中珍品。

黄山毛峰一般采摘清明至谷雨期间的鲜叶，以一芽一叶为标准，当地称之为“麻雀嘴稍开”，经过几代人的改进，如今的制作流程为鲜叶分级→杀青→摊凉→理条→初烘→摊凉→足烘→提香→揉捻→摊凉→足烘→拣剔，即“下锅炒(杀青)轻滚转(揉捻)、焙生胚(毛火)、盖上圆簸复老烘(足火)”。

每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制。

黄山毛峰的品质特征，可用八个字形容：香高、味醇、汤清、色润。

该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。

入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

黄山市农业委员会按照“黄山毛峰原产地域保护”划定出黄山风景区和徽州区，黄山区，歙县，休宁县，黟县的38个乡、村，为正宗黄山毛峰茶产地。黄山市农业委员会按照“黄山毛峰原产地域保护”划定出黄山风景区和徽州区，黄山区，歙县，休宁县，黟县的38个乡、村，为正宗黄山毛峰茶产地。