胆固醇是什么？

胆固醇

胆固醇形成是通过生物合成或者食物摄入形成的。胆固醇的形成主要通过：

1.生物合成：当葡萄糖、脂肪酸等物质的代谢产物，即乙酰CoA，它在细胞内经过还原氧化后，最终形成胆固醇，其中肝脏是形成胆固醇的重要场所。

2.食物摄入：动物内脏、奶油、蛋黄等食物富含胆固醇，个人每日摄入以上食物可在身体内堆积一定量的胆固醇。

胆固醇增高会导致脂肪肝，严重的时候有可能会引起心脑血管疾病。而如果长在颈部或者是脑部的血管里就会引起脑缺血甚至脑供血不足，平时的话需要注意饮食清淡一些，少吃油腻的，要多运动锻炼多吃蔬菜水果。如果胆固醇长期很高，建议去专科医院就诊。

食物中的胆固醇

高胆固醇食物:动物的脑(如猪脑,牛脑,羊脑);禽蛋黄(如鸭蛋黄,鸡蛋黄,鹌鹑蛋黄,松花蛋黄);动物内脏(如猪肝,猪肾,猪肺,鸡肝,鸭肝);以及虾皮,蟹黄,鱼子,銃鱼,贝类,黄油,凤尾鱼等;

低胆固醇的食物有各种瘦肉、鱼类、各种蔬菜等。具体如下：

1、瘦肉：瘦肉食物中脂肪含量比较少，同时营养丰富，可以为人体提供充足的能量。

2、鱼类：大多数的鱼类之中都含有丰富的蛋白质，并且胆固醇含量是很低的，在平时饮食上适当的吃一些鱼类，还能够促进胆固醇的代谢，补充人体所需要的各种营养。

3、蔬菜：蔬菜中含有丰富的叶绿素、维生素、纤维素，适当的吃一些蔬菜，可以提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，增加膳食纤维的摄入，有降低胆固醇的作用。常见的蔬菜有芹菜、西兰花、韭菜等。

4、菌类：比如蘑菇，还有金针菇等等，还有香菇、银耳、猴头、虫草、松露，这些菇类都可以有降脂的功效。

5、藻类：比如海带、裙带菜、紫菜、石花菜等等，这些食物含有丰富的膳食纤维，有助于胆固醇的排泄。

6、橄榄油：橄榄油是由新鲜的橄榄果直接冷榨而成。橄榄油目前来说是含不饱和脂肪酸最高的一种油脂，有降低低密度脂蛋白胆固醇的功效。

高脂肪的食物含有大量胆固醇，对于胆固醇增高的患者，饮食上应减少或者避免吃乳制品、动物内脏、蛋黄、油炸食品的摄入，这一类食物中胆固醇含量高，会影响到病情康复。

来源首都医科大学附属北京友谊医院精选医生主治医师内分泌科 段琦

低胆固醇食物表

高胆固醇食物表

平时也要运动。