春茶正当季，遇见地道茶滋味！｜白、黄、青茶尝鲜指南

在如火如荼的春茶市场上，绿茶以绝对优势成为炙手可热的尝鲜首选，但深谙茶道者还有一些小众却优质的茶品值得在春日一试。于是，品牌君纵横中国各大核心茶区，精选了自然且最接近原产区味道的白茶、与绿茶加工极为相似的黄茶和以乌龙之名为人熟知的青茶，为各位茶客提供饮茶新选择。

作为较晚走入大众视野的茶，白茶稍显特立独行，但却丝毫不妨碍它拥有一众拥趸。

白茶是鲜叶经过萎凋、晒干或文火烘焙后形成的微发酵茶，没有繁杂的工序，呈现出的自然是最接近原产区的茶叶味道。据不同的茶树品种和采摘标准，白茶可以分成白毫银针、贡眉、寿眉、白牡丹四大类。

初春时节的福鼎白茶 ©️摄图网

核心产地：福建·宁德/福建·南平

上市时间：春分前后至4月初采摘，4月底至5月初陆续上市

白毫银针采一芽一叶的嫩梢，在室内阴凉通风处手工做“剥针”：一手拿住嫩梢的根，一手将叶片剥下，只留带梗的肥壮芽头（也有部分地区在凋萎后剥针），后经凋萎、干燥制成的成品外形挺直，色泽银白，细看全是浓厚的茸毛。作为少见的纯芽茶品种，其毫香浓郁，清鲜纯正，充满山野之气。中茶的白毫银针选用首春单芽，更有春天的滋味。

中茶白毫银针 ©️中茶天猫旗舰店

核心产地：福建·南平

上市时间：清明前后开采，4月中下旬陆续上市

白牡丹，其外观为绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后更似绿叶托着嫩芽，蓓蕾初放。相较于白毫银针的嫩香，白牡丹的滋味更近“成熟”，多了醇厚甘爽的复合滋味。采摘白毫显、芽叶肥嫩的一芽二叶，不经炒揉，萎凋、焙干后即成。中茶的这款白牡丹，选自福建高山茶园——福建白茶的核心产区，仅采春茶，其形挺直，颜色深绿，入口香醇。

中茶白牡丹 ©️中茶天猫旗舰店

核心产地：福建·宁德/福建·南平

上市时间：谷雨前后开采，5月中上旬上市

寿眉，是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，成品不似白毫银针般小家碧玉，多按一芽三四叶的标准采制，外形为不规整叶片状，叶缘稍卷曲，尽显粗狂，泡开后汤色呈琥珀色，叶底匀整。张元记的这款寿眉，采用七道传统白茶制作技艺，延续先辈数百年的传统味道。成品色泽偏黄灰，无白毫，但叶片完整，入口甜爽，细品有荷叶香。

张元记寿眉 ©️张元记京东旗舰店

核心产地：福建·宁德/福建·南平

上市时间：清明至谷雨期间采摘，4月下旬上市

贡眉可不等同于寿眉。贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料，叶面偏小，茶梗偏细长，有毫心，口感鲜爽，陈茶会有米香等菜茶的香味。传承老白茶味道的张元记除了寿眉，更有贡眉，选用稀有小菜茶树种，结合品牌独有的白茶制作技艺，将原产地的味道精心保留，更有越陈越香的品质。

张元记贡眉 ©️张元记京东旗舰店

和绿茶加工极为相似的，当属存在感较低的黄茶了。

独特的“闷黄”步骤，利用湿热作用，将茶叶中的多酚类化合物减少，这也是苦涩味的主要来源。因此，黄茶的滋味比绿茶多了一份醇和，刺激性稍弱。

霍山茶园风光 ©️霍山黄芽网

核心产地：湖南·岳阳

上市时间：清明前开采，4月下旬至5月初陆续上市

属于大陆性季风气候的湖南洞庭湖，严寒期短、雨季明显，是黄茶生长的“天然摇篮”。产于其间的君山银针，和白茶里的白毫银针。除了原料都以芽头为主，都叫“银针”外，它们是完全不一样的茶。君山银针需要两烘两闷，成品香气清高，汤色橙黄，味醇甘爽，因茸毫较多，冲泡在玻璃杯内会经过“三起三落”。

君山银针 ©️君山茶叶京东旗舰店

核心产地：安徽六安霍山

上市时间：清明前后开采，4月中下旬陆续上市

霍山县地处茶树生长的黄金纬度，县内海拔400米以上，雨量充沛，植被覆盖率较高，自西汉时期就已有黄茶树栽培，明代时期被列为贡品，霍山黄芽形如雀舌，香气似栗香，闷黄时间较短，有接近绿茶龙井的香气。中华老字号徽六的霍山黄芽耐泡、茶汤透亮，性价比不错，非常适合当作口粮茶。

霍山黄芽 ©️徽六京东自营旗舰店

核心产地：四川·雅安

上市时间：春分时节开采，4月中上旬陆续上市

蒙顶黄芽产于雨多、雾多、云多的四川蒙顶山区，唐代时被列为贡品，持续至明清。蒙顶黄芽的原料采于早春，选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，采用传统炒闷结合的工艺，先杀青，后用草纸包裹置灶边上保温变黄，让茶青在湿热的环境下自然发酵，然后做型，再包黄烘干。成品外形扁直，汤色黄亮透碧，甜香浓郁，具有幽长的花香味。

蒙顶黄芽 ©️蒙顶山茶旗舰店

提及青茶，不少人会比较陌生。但如果提到它的别名——乌龙茶，多半瞬间就能反应过来。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的半发酵茶类。绿叶红边，既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇。乌龙茶的家族庞大，可以分为闽北乌龙，闽南乌龙，台湾乌龙，广东乌龙等。如今在四川、湖南等省也有少量生产。

核心产地：福建·南平·武夷山

上市时间：5月中下旬开采， 6月陆续上市

大红袍，是闽北乌龙茶的一种，也是最早的武夷岩茶里的茶王。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。闽北的乌龙茶做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。中茶海堤在售的大红袍，干茶条索乌褐紧结，没有明显碎末，味道醇爽甘甜。

大红袍 ©️中茶海堤公众号

核心产地：福建·泉州·安溪

上市时间：4月中下旬至5月上旬开采，5月中上旬陆续上市

安溪铁观音，是闽南乌龙茶的杰出代表。主产区在泉州西部的“内安溪”，得益于这里群山环抱、峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温适宜，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上和深厚的酸性红壤等优良自然条件，凤山牌的安溪铁观音从舒展嫩芽到进入茶客的茶杯都以优质见长，整体形状似蜻蜓头，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。

安溪铁观音 ©️凤山京东旗舰店

核心产地：广东·潮州·潮安

上市时间：低山区3月中下旬开采，高山区4月中上旬开采；4月下旬至5月初陆续上市

“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”，一诗直接道明潮州凤凰山乃茶之圣地。声名在外的凤凰单丛便产自于此，也因此地而得名。作为乌龙茶里耐冲泡、香气足的人气选手，凤凰单丛很多品种直接以香型来命名，如、肉桂香、蜜兰香，还有热度不减的网红“鸭屎香”等。中茶中的凤凰单丛茶，有鸭屎香、蜜兰香、夜来香三款香型可供自由选择。

凤凰单丛 ©️中茶旗舰店

核心产地：福建·漳州·平和

上市时间：4月底至5月上旬开采，5月下旬陆续上市

白芽奇兰，是乌龙茶的新良种，盛产于福建省漳州市平和县的大芹山脚下。海拔800米以上，历经严寒的考验和雨露的侵染，白芽奇兰滋味鲜爽，香气独特，有似兰之幽香，当地人称之为“奇香”。彭溪牌作为福建省著名品牌，自1981年以来只做一款茶，从茶叶的原材料到制作过程到包装，层层把控，为的是给每一位购买的茶客喝到最正宗的白芽奇兰。冲泡后汤色金黄明亮，入口皆是山骨春韵。

白芽奇兰 ©️彭溪旗舰店

编辑整理｜77、丹彤、肥肥、小z

视觉设计｜小虎

封图｜摄图网

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