244
205
阳春三月采茶时，走近浮沉千年的中国茶｜风物书单首期正式上线！
2023-03-22 14:14:00
3点赞
2收藏
0评论
茶，是中国人的国饮。
早在数百万年前，野生茶树就已在中国雨热资源丰饶的西南地区起源；上古时代神农尝百草，发现了茶——这种神奇树叶的药效。据顾炎武《日知录》载“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事”，可见自春秋战国至今，清香怡人的茶便化身饮品，进入国人的视野。两千年来，无论时代几番更迭、社会如何变迁，茶始终伴随并滋养着我们。
位于中国西南边陲的景迈山古茶园 ©摄图网
阳春三月，又是一年采茶时。首期风物书单，我们带您走进浩瀚书海，共品这杯浮沉千年的中国茶。
提到茶，就不得不提世界上第一部茶叶专著——《茶经》。《茶经》是唐代的著名茶学家、“茶圣”陆羽倾注二十六年心血之作，书中涵盖种茶、采茶、制茶、饮茶，乃至茶具及茶的功效等诸多内容，被誉为“茶叶百科全书”。
©摄图网
由中华书局在2010年推出的这版《茶经》，堪称众多版本中的“性价比之王”。作为古籍专研出版社，其以南宋咸淳九年《百川学海》本为底本，参校《四库全书》本和《学津讨原》本，文本准确、可靠，豆瓣超千人打出8.6的高分。如遇电商促销活动，不到20元即可拿下！
宋徽宗虽然不是合格的皇帝，确实名副其实的艺术家，不仅创立了“瘦金体”，也在“茶”的领域里有所建树。
赵伯骕所作《风檐展卷》，反映了宋代文人品茶挂画的生活文化。©台北“故宫博物院”
《大观茶论》共20篇，集合了北宋时期茶叶的地宜、采制、烹试、鉴别、点茶、斗茶风尚等。此本由江苏凤凰科学技术出版社出版、中国茶叶博物馆原馆长王建荣译注，不仅有“原文+注释+译文”的三件套标配，每一篇目后还附有历代茶书精髓评述、手绘插画和现代制茶工艺照片，在古今对照中还原中国茶道的流变。
《中国古代茶书集成》由上海文化出版社于2010年出版，收录历代茶书近120种（包括辑佚），共计970页，是迄今为止对中国历代茶书最完备的清查、鉴别、收录和校注，适合茶文化、茶史研究从业者使用。
阳春三月，又是一年采茶时。
中国茶园面积约4900万亩，相当于一个海南岛，其年产量更是超过300万吨。从地理分布及垂直地带性来看，北纬18～38度、东经94～122度，海拔2600米的高山、距海平面数米的矮丘，都能寻到茶树的影子。自清代以来，绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶、红茶等，各地的茶叶品种和品质异彩纷呈。
茶园早春 ©图虫创意
正所谓“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，走近茶山、探访茶园，是我们学茶的不二法门，就连“茶圣”陆羽也曾遍访山南、淮南、浙西、浙东、剑南、黔中、江南、岭南等地，方才集成茶学著作《茶经》。
在此奉上几册访茶行路指南，跟着茶师的脚步找寻茶的源头，看地大物博的华夏大地如何“养”出一杯好茶，也看一杯好茶如何承载中国人的精神源地。
▲推荐理由：以岁时记事分享访茶见闻，三联中读可听同名播客。
▲推荐理由：八千里茶路的探寻，四十二座茶山之味，以茶寻路中国，兼具档案价值和美学价值。
▲推荐理由：《三联生活周刊》十年访茶之旅精华集结，附赠“寻茶之旅”精美手绘地图。
学茶有道。想要掌握一眼认好茶的本领，《中国茶图鉴》堪称“保姆级指南”。
识茶 ©摄图网
本书共收录近300种中国茶和世界常见名茶，甚至囊括了藏匿于民间的好茶、历史上失传的名茶、不断创新的新茶等，记载了不同茶叶的品种、产地、文化典故、冲泡技巧及品鉴要点。除了详尽的文字，更配有全彩高清插图，可对比干茶、汤色、叶底等情况。
这本书不仅可以作为茶小白的入门辞典，对于进阶型选手来说，也可查漏补缺、博采众长。
《茶叶密码》并不是茶叶学术性的研究类书籍，而是一本面向大众的科普读物。全书通篇采用最通俗易懂的语言替换专业术语，在没有一个分子式的情况下厘清了茶叶中的物质及对人体的好处，从而指导人们科学地泡茶、饮茶。在充满了趣味的图文中，茶对健康的意义也不言而喻。
一杯“中国茶”，初品“色香味”，再品“精气神”。
从《神农本草经》《茶经》等古籍中，我们可以找寻“中国茶”的文化源头；在苏轼、卢仝等文人墨客的笔下，流光溢彩的“中国茶”更是熠熠生辉。
制作中的普洱茶 ©摄图网
2022年11月29日晚，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。茶，不仅是中国传统文化的一枚标签，“茶和天下”“清静和雅”，更是茶为中国人镌刻在⻣子里的处世哲学和精神内核。
跟着书单君一起，在书中感悟烹茶饮茶的生活艺术，品赏茶的美感之道。
武夷山，有“世界茶道”发祥地的美名。©摄图网
▲推荐理由：林清玄禅茶文化散文，读来明心见性、自在清净。
▲推荐理由：知名茶人静清和的茶席设计与茶道美学经典代表作。
▲推荐理由：制茶、识茶、泡茶，囊括初入茶道最需了解和学习的三篇科目。
《制茶图》（局部），这类外销茶画展示了当时制茶行业的生产面貌。©维多利亚与艾尔伯特博物馆（V&A）
明末清初，茶叶生产制作技术日益成熟，开始走出东方征服世界，葡萄牙成为了欧洲“第一个吃螃蟹的人”。1662年5月，作为葡萄牙公主凯瑟琳的最爱，茶叶与公主不菲的嫁妆一起抵达英国后，风靡宫廷和上流社会。
茶叶出口，由此成为当时中国最大的国际贸易。时至今日，中国仍是产茶大国，一片小小的树叶竟有如此魔力，源源不断地将极致的味觉体验和文化传往世界各地。
由社会科学文献出版社旗下的“甲骨文书系”出品的《茶叶大盗，改变世界史的中国茶》，讲述了大英帝国东印度公司雇员罗伯特·福钧在华寻找优质茶种的历险故事，写法近似小说，情节引人入胜。
👉本期互动话题：你有私藏的“茶书”想分享吗？
编辑整理丨TT、李歆、阿杰吃不饱
视觉设计丨雪哥
封图手绘丨摄图网
部分图片来自网络，如有侵权请联系删除
