大暑节气,油麦菜和鱼罐头才是绝配,鲜美下饭,天热不愁没好菜了

2022-07-23 22:26:34 3点赞 12收藏 0评论

没想到,一向以“生鲜至上,不时不食”为首的中国人也会痴情于一盒罐头,而最不应该吃鱼罐头的广东人,却把鲮鱼和豆豉完美结合在一起装进了罐头中。咸香酥烂的鲮鱼搭配上阳江黑豆所做出的豆豉,用“油封”的方式锁住了一份独特的鲜美滋味。

大暑节气,油麦菜和鱼罐头才是绝配,鲜美下饭,天热不愁没好菜了

豆豉鲮鱼罐头和其他罐头不一样,直接打开食用并非最佳方式, 广东人选择用一把翠绿的油麦菜和它组了CP,看似不搭的两种食物,没想到竟是天作之合。

在一次到广东朋友家聚餐时,第一次吃到了豆豉鲮鱼油麦菜,油麦菜脆嫩清香,余味中还夹杂了豆香、油香及鲜香,鲮鱼则因为给油麦菜分去了一部分油润,入口恰到好处一点也不油腻,吃起来酥中带韧,咸中带鲜,剩下的豆豉越品越鲜甜。

大暑节气,油麦菜和鱼罐头才是绝配,鲜美下饭,天热不愁没好菜了

大暑节气,正是油麦菜丰收的季节,也正是吃这道菜的好时机。将具体的烹调步骤分享给大家。趁油麦菜正当季买上一把,回家开盒罐头炒着吃,开胃又下饭。

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豆豉鲮鱼油麦菜

所需食材:油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、豆豉、大蒜、白芝麻、鸡精、盐。

大暑节气,油麦菜和鱼罐头才是绝配,鲜美下饭,天热不愁没好菜了

1、油麦菜清洗切去根部,将其切成五厘米左右的长段,放入盆中加清水撒入一勺盐浸泡清洗,盐具有杀菌的作用,油麦菜可以清洗得更干净,洗好后捞出沥干水分备用。

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2、将豆豉鲮鱼罐头打开,把鱼肉和豆豉分开放入碟中,再将鱼肉分离取出鱼中间的鱼刺和腥味较大的鱼鳃部分,把鱼肉撕成小块备用。大蒜剥皮拍碎后剁成蒜末放入豆豉中备用。

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3、炒锅烧热后,倒入适量的食用油,油温烧至三成热,把豆豉、蒜末倒入爆香,炒出豆豉香味后,放入准备好的鲮鱼翻炒。

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4、鲮鱼炒热后,把油麦菜倒入锅中快速翻炒,加入少许的盐和鸡精,用中火翻炒入味后,立即关火盛出装盘,撒上白芝麻装点,一盘美味鲜香的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。

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——老井说——

在做豆豉鲮鱼油麦菜时,可根据自己的喜好放入适量的豆豉鲮鱼,但鱼肉放得越多,菜吃起来越加鲜美有滋味。另外,每盒豆豉鲮鱼罐头中的豆豉量不一样,如果罐头打开,发现里面的豆豉过少,可以再往里面掺一些单独买来的豆豉,搅拌均匀再下锅炒。因为豆豉本就带有咸味,无需放太多盐。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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