想做自己动手做啤酒？那读这几本书就够了。

我们是如此的热爱啤酒。

从，砰的一声开启，耳边就开始响起延绵不绝的，细密的滋滋声，那是二氧化碳不断地冒出，冲破了蛋白质组成的屏障所发出的爆裂声。

到，豪爽的则拿着瓶子，斯文的则先倒入杯中，然后在一声声干了和玻璃瓶玻璃杯相互碰撞的伴奏下，倒入口中。

从入口的那一瞬间开始，啤酒或带着甜味的麦香，或带着酒花的香气与苦味，或酯香酚香，充斥着整个口腔；二氧化碳的气泡在舌尖上炸裂开，给味蕾带来的刺痛感；自喉咙咽下，一条冰线直达胃部，驱赶着火气，没多久又原路返回带着香气。

酒喝的多了，如果好奇其制作的过程，想知道啤酒中各种味道的来历，并想自己动手做一款啤酒，与三五好友分享。

那么，下面的这几本书，建议你阅读。

作者毛新原，网名太空精酿，航天领域博士。据说是学校里唯一一名会做啤酒的博士，因此被称为 brewer space。估计网名就是这么来的。毛博士伙同十几名同为博士的啤酒爱好者，共同组成了啤博士团体，为推动啤酒事业的发展提供各种工艺支持。其中BJCP beer judge certificate program 的中文版就是由啤博士做的汉化，并且每年在国内组织2次考试。

这本书是对啤酒的历史、各地区啤酒的风格，特点进行了较为细致的梳理，阅读后，你会对世界啤酒的种类格局有个基本的了解。虽然书中包含了啤酒制作的内容，但是个人认为比较粗略，没有基础的前提，是无法依照内容进行制作的。

作者：高岩，网名：高大师 Master Gao。高大师是最早将精酿概念引入国内的人，精酿一词也是由他提出来的。南京的朋友，你应该去过高大师的酒吧，对，作者就是酒吧的主人。

每年高大师提议的大师杯家酿啤酒比赛，也是很多酿酒师从家酿转为专业酿造的途径之一。

这本书比较系统的讲述了啤酒制作的原理，并讲述了较为详细的制作过程。应该是众多家酿爱好者乃至现在不少啤酒酿造从业者的启蒙书籍。认真阅读，你会对啤酒制作过程有了较为清晰的认识。

啤酒圣经，这本是台湾人对how to brew的汉化。没有实体书销售，但个人认为，这里的内容比高大师的更深一步，对一些酿造的细节进行了更清晰的描述。可以说高大师的书让你明白如何酿造，这本书可以让你对细微的事物进行把控。很有必要阅读。

How to brew 如何酿酒，也就是前面啤酒圣经翻译的英文原版，这是第四版。作者Palmer, John J.

如果你认真阅读了高大师的和台湾的汉化版，并且对内容非常熟悉。那么我强烈建议你阅读英文原版。因为这里有些内容翻译是做不到非常准确的，有了对汉化版的熟悉，你对讲述的内容会有大致了解，并且结合英文原版，你会发现，你对啤酒的制作过程又有了全新的认识。

其实，看到上面，对于一般的家酿爱好者来说，就已经足够了。但，如果你愿意更进一步，这是一本教科书级内容，从制麦到酿造再到仪器，说的非常详细。但内容对非发酵专业的人来说，过于枯燥。如果你把这本书完全读明白，吃透了。那你可以在任何啤酒公司轻而易举的获取到很好的职位。

如果你看了这些书，并且开始动手尝试了，那么请坚持下去，也许这不会是你将来要从事的事业，但可以把它变成你的一个兴趣爱好。

对于初学者的几个建议：

1，再学会控制和计算之前，尽量制作标准批次的啤酒。

2，制作啤酒最重要的事清洁，清洁做到了，啤酒就已经成功了一半。

3，设备在个人经济能力范围内，一次性购买到位，不要轻易更换新的设备，除非完全不够用。

4，如果你没有特别多的酒友，那么现在开始找吧。因为一次性制作20L的啤酒，并不太容易消化掉。

5，一定要养成做酿造日记的习惯，记录配方，以及包括实际使用麦芽种类、数量，糖化用水的pH值，温度，洗糟水的pH值、温度，糖化步骤，啤酒花种类，用量，alpha acid值，煮沸时间等所以与酿造有关的步骤与细节。

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