家庭厨房美味之酸菜鱼

天气热，吃酸菜鱼可以开胃；降温了，吃酸菜鱼可以暖身。酸菜鱼，是一道非常有名的川菜，深受广大美食爱好者的追捧和喜爱。

今天中午就准备做一份酸菜鱼来当午餐啦！

家庭版本的酸菜鱼，我最推荐用的是黑鱼。黑鱼刺少，含肉率高，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸。

买好的黑鱼，可以让摊主帮忙分隔一下，这样到家里就更好操作啦！黑鱼的表面有一层黏糊糊的粘液，所以片鱼片的时候一定要小心谨慎！

把鱼肉切成薄薄的鱼片，放入料酒、蛋清和腌鱼料包，然后一定要一个方向的用手搅拌上浆，然后腌制10-20分钟就可以啦！

炒制时候，油非常的关键，如果家里有条件的，可以放一勺猪油，可以让你的酸菜鱼更加的香哦！热锅冷油，倒入调料包炒出香气，火不能太大，然后再倒入酸菜包炒拌均匀。很关键的一点，一定要直接加入开水，熬煮两分钟左右。

煮鱼肉的时候也是有顺序的，先下鱼排骨肉，煮到变色后捞出。然后薄薄的鱼肉片要单独煮，鱼片下锅后千万不要着急搅拌，要不然薄嫩的鱼片就容易在汤里烂掉啦！稍微烫一下，大概到八分熟，就可以出锅了。酸菜汤的余温可以让鱼片完全熟掉，如果直接煮熟了，鱼片就煮过啦，肉质吃起来就会有点柴柴的。

最后，可以在鱼肉上点缀一些蒜片和小青葱（家里没有小青葱了，所以没有放），淋一些热油上去，蒜香味立马就爆出来啦！

这样，一大份热气腾腾又鲜香可口的酸菜鱼就做好啦！

有时候，自己在家里制作一道美食，真的是一件非常充满幸福感的美好事情，各位可爱的值友们，记得按时吃饭呦！