好吃的 篇一百四十三：周末在家做饺子，做煎饺子和炕饺子的要点分享。

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这个周末难得有点闲暇，于是早上决定做一个煎饺子，在我们这里也叫炕饺子。做好以后又漂亮又好吃，于是和大家分享一下。

我制作煎饺，基于要保证它全部熟透的前提，所以是要先用少许的水煮一煮的。

●首先找出一个好用的平底锅，没有的话用圆锅也可以。

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●将冻得硬硬的饺子整齐的摆放在锅里。

●加入少许的水，水不用加多，没过饺子的高度的一半就可以了。

●开火，水沸腾后要时不时的观察一下有没有煮干。

●等个10分钟左右，饺子应该就会熟透，此时称锅底没有完全煮干的时候，从周边和饺子的上面淋入少许的食用油。

●注意不要被迸溅出的油烫到。

●按照个人的口味，可以观察一下饺子底部的成色，喜欢焦一点的就多煎一会儿，喜欢稍微软一点的，略带淡黄或金黄就可以盛出来了。

●比如上图的饺子，左边是底部稍微煎硬一点后就盛出来的，右边是煎制金黄、焦黄后盛出来的。

●口感完全不一样。左边的偏软，表皮有一点点的酥脆，右边的表皮非常的焦脆，里面热乎乎的，吃起来味道都非常的好。

●如果饺子煎制的刚刚好，那盛出来的时候锅底是不会留下粘锅的残渣的。

●热气腾腾的饺子出锅了。

●每一个的外表金黄，吃起来特别的香脆。

●里面的饺子芯已经熟透了，吃起来热乎乎的，滚烫又咸香。

总结：

首先要保持饺子的成熟度，所以要用水煮一煮，这样做还有一个好处，就是相比直接用油煎，饺子容易保持完整度。

后面放油的时候放少许一点就可以了，放多了油味太大反而不好吃。按个人的口味要及时的出锅盛盘。

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