大师们的饮食智慧，都被这5本书说完了！

你永远也猜不到，中国吃货群体的背景有多强大。

无论是达官显贵还是文学大师，在美食面前，再光鲜亮丽的身份都要给“吃货”让位。

你知道是谁最早发明了烤羊蝎子吗？

你知道是谁为了盘豆腐三折腰吗？

你知道是谁半夜偷偷起来吃了大半柿霜糖吗？

今天盘点的五本书里，带你感受那些隐藏身份的大佬们，是如何“暴露”吃货属性的。

在热爱美食的背后，其实是一种对生活的热爱。

01/

苏轼 在下东坡一个吃货

《苏东坡传》
作者： 林语堂
豆瓣评分：8.1

“苏东坡是一个秉性难改的乐天派。”

具体就可以表现为，虽然常常因为各种各样的原因被贬官、被调离，一生“搬家”了至少17个地方，对比于其他人对这种“倒霉遭遇”的长吁短叹，苏轼却是走一路吃一路，有条件要吃，没有条件创造条件也要吃。

何以解忧，唯有美食。

苏轼在诗里写着：

问汝平生功业，黄州惠州儋州。

换个角度来看，苏轼在黄州鼓捣出了东坡肉，到了惠州虽然消费降级，只能买到更便宜的羊脊骨，用水煮熟撒上作料放火上烤，一道烤羊蝎子又被发明出来了。

到了儋州，在当时的荒芜之地中，苏轼发现了别样美味的烤生蚝。

因为生蚝太过美味，苏轼甚至给他的儿子写信道：

“己卯冬至前二日，海蛮献蚝。剖之，得数升。肉与浆入水与酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正尔啖嚼……每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。”

翻译过来就是说，烤生蚝太好吃啦！但你别告诉别人，不然他们会来跟我抢生蚝。

好嘛。不仅会吃，还护食。

不论生活再怎么艰难，苏轼总是能用“吃”来治愈自己。

与其自怨自艾，不如吃个尽兴。

就像林语堂在这本《苏东坡传》里说的那样：

“苏东坡已死，他的名字只是一个记忆，但是他留给我们的，是他那心灵的喜悦，是他那思想的快乐，这才是万古不朽的。”

02/

袁枚 饮食是一门学问

《随园食单》
作者： 袁枚
豆瓣评分：7.8

相比于苏轼的“吃”更偏向于创造性，袁枚的“吃”则更偏向于学术性。

不仅是对吃的口味有要求，在他的《随园食单》中，对于每种食材需要用的火候、搭配、洗刷，甚至是上菜的先后都有讲究。

“有愈煮愈嫩者，腰子、鸡蛋之类是也。有略煮即不嫩者，鲜鱼、蚶蛤之类是也。肉起迟则红色变黑，鱼起迟则活肉变死。”

“上菜之法：盐者宜先，淡者宜后；浓者宜先，薄者宜后；无汤者宜先，有汤者宜后。”

袁枚爱吃，也爱收集食谱。

据说有一回袁枚路过海州，品尝到了一道叫“芙蓉豆腐”的菜，当即就想知道这个豆腐是怎么做出来的，花钱买也行。

做出这道菜的蒋侍郎见袁枚如此，便想着卖个关子，只要袁枚愿意鞠上三躬，他就愿意将这道菜教给他。

袁枚二话不说立刻鞠躬。

蒋侍郎笑着说，“子才（袁枚字）不曾折腰事权贵，而今却折腰为豆腐！”也就把豆腐的做法教给了袁枚。
又据说，后来这道菜出现在了《随园食单》杂素菜单篇中。

袁枚，视厨师为知己，更视美食为知己。

他在《随园食单》里记录了当时流行的326种南北菜肴饭点，从海鲜到小菜，从点心到茶酒，而且大多都是些家常菜。

对于袁枚来说，菜没有高低贵贱之分，好吃就是硬道理。

03/

鲁迅 写最犀利的文吃最甜的糖

《鲁迅日记》
作者： 鲁迅
豆瓣评分：8.3

谁能想到，能写出“横眉冷对千夫指”这样文字的鲁迅，私底下却是个不折不扣的“甜品控”。

爱吃蟹，更爱吃糖，哪怕是因为牙疼去看病的路上，也要顺路买点甜品。

“午后赴王府井牙医徐景文处治牙疾，约定补齿四枚，并买含嗽药一瓶，共价四十七元，付十元。过稻香村买饼干一元。”

而他牙疾的原因，是前一天吃了羊羹。

“午后得羽太家寄来羊羹一匣，与同人分食太半。下午齿痛。”

那这个羊羹是什么呢？

总结起来就是，因为吃了甜品牙痛，第二天去看完牙医，又买了点甜品回家吃的故事。

最好笑的是，有一回鲁迅的朋友来看他，给他带了两包柿霜糖，鲁迅之前没吃过，尝了一块觉得“吃起来又凉又细腻，确是好东西”。

许广平告诉他，这个柿霜糖是河南某处的名产，以后如果嘴角生疮什么的，用这个一搽就会好，然而此时：

可惜到他说明的时候，我已经吃了一大半了。连忙将所余的收起，豫备将来嘴角上生疮的时候，好用这来搽。

到了半夜，鲁迅左思右想，觉得自己嘴角生疮的时候又不多，不如趁着现在新鲜再吃一点。

于是这本来就只剩下一小半的柿霜糖又被他半夜偷吃了一大半。

只能说，不愧是你啊，鲁迅。

当然除了糖，鲁迅对其他美食也非常热爱，比如饺子。

“晚与五六同人出校游步，践破砌，失足仆地，伤右膝，遂中止，购饼饵（饺子）少许而回，于伤处涂碘酒。”

出门玩，摔了，游玩中止但不影响带伤去买饺子，买完饺子再回家涂碘酒。

天大地大，吃饭最大。

在《鲁迅日记》里，随处可见他对美食的关注。

鲁迅热爱甜品，热爱美食，也热爱生活，正如陈丹青对他的评价：“鲁迅先生是百年来中国第一好玩的人。”

因为热爱生活，所以有趣可爱，也正是因为热爱生活，才会对所见所闻的那些黑暗面痛心疾首。

04/

汪曾祺 人间烟火气，最抚凡人心

《人间有味》
作者： 汪曾祺
豆瓣评分：8.7

汪曾祺可太懂“吃”了。

在他的文字里，食物都是有灵魂的，一茶一饭，一人一事，生活就在这些简简单单的场景里度过了。

对于他来说，什么样的食物都可以尝一尝，阳春面就着大葱大蒜，粗茶叶煎汁加大米熬粥，又或者是最平常的过桥米线汽锅鸡，都被他尝过，写过。

“一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。”

有人说，深夜不要看汪曾祺的书，你会饿疯的。

汪曾祺爱写美食，更爱写家乡的美食。

作为一个高邮人，最出名的高邮咸鸭蛋，在他的笔下是这样的：

“平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”

还有能抟成一座尖塔的凉拌荠菜：

“一般是凉拌。荠菜焯熟剁碎，界首茶干切细丁，入虾米，同拌。这道菜是可以上酒席作凉菜的。酒席上的凉拌荠菜都用手抟成一座尖塔，临吃推倒。”

泡炒米更是看着文字都能想象出香味：

“我们那里吃泡炒米，一般是抓上一把白糖，如板桥所说，“佐以酱姜一小碟”，也有，少。我现在岁数大了，如有人请我吃泡炒米，我倒宁愿来一小碟酱生姜，——最好滴几滴香油，那倒是还有点意思的。”

他写吃的，在文字中注入了自己的回忆与情感，就好像他端着一杯茶就坐在你对面，慢慢悠悠地跟你描述那些让他心心念念的美食。

汪曾祺说：“我希望我能童心常绿，我写这些文章的目的就是使人觉得：活着多好呀！”
活着多好呀！

那么多美食，那么多值得去记录的小事，那么多能够让人回味无穷的文字，生活的褶皱就在这些平常的日子中，被抚平了。

05/

孔子 一个“挑食”的思想家

《孔子传》
作者： 鲍鹏山
豆瓣评分：8.3

孔子对美食的追求，不在于有多精美，但一定要“对”。

食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。

粮食变味了，鱼和肉腐烂，不吃。

食物颜色和气味变了，不吃。

烹调不当，不吃。

不新鲜的东西不吃。

肉切得不方正，不吃。

作料放得不适当，也不吃。

总之就是，要吃，也要吃健康的，新鲜的，味道好的。

而且，在孔子看来，饮食均衡也是一件很重要的事。

如果饭桌上有很多肉，能吃，但吃的量不能超过米面的量，从外边铺子里买来的肉干和酒也不吃。

每餐必须要有姜，但是姜也不多吃。

主打的就是一个健康饮食。

孔子还十分重视餐桌礼仪。

“食不语，寝不言”就是孔子率先提出的。

而且，在哪里吃饭吃多少，孔子都有所考量。比如在有丧事的人旁边，可以吃，但不要吃饱，因为恻隐之心是人们心底最基础的道德。

“子食于有丧者之侧，未尝饱也。”

不过，孔子虽然对吃的东西有很多规矩，但本身并不是一个奢侈浪费的人，简单点就好。

“饭蔬食，饮水，其肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。”

热爱饮食的本质，其实就是热爱生活。

当我们在谈论古今的那些“吃货”文人，同时也能从那些流传下来的文字里，看到他们的思想，感受他们的乐趣，透过食物看当时的社会，历史的沉淀。

与食物同行，与文字同行，与书同行。

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烟火人间味，是饭香，也是书香。

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