秋季，建议中老年人多吃酸，推荐一道菜，每周吃几次，顺利过秋天

俗话说“秋里不食酸，走路打窜窜”，进入秋季后在饮食上要记得少辛多酸，秋天多风少雨很是干燥，多吃一些酸味食物，有助于生津止渴，帮助消化，养肝润肺，给身体带来不少的益处，尤其是中老年人更是要多摄入一些酸性食材，顺利度过秋季。

酸味的食物有很多，像西红柿、柠檬这类的天然酸，也有醋、酸菜这样后期发酵出的酸，无论哪种酸都很适宜秋天多吃。

分享一道用酸菜烹饪的菜肴——酸菜肉片，酸爽脆嫩的酸菜搭配上又滑又嫩的肉片，热腾腾的煮上一锅，那滋味别提多鲜美了，吃着格外舒心、下饭，也正符合现在这个“贴秋膘”的季节。而且，别看酸菜是发酵腌制类食品，但它仍含有大量的膳食纤维，还因发酵的过程多了许多有助健康的有益菌，时不时的买回家做着吃是很不错的。

现将这道菜的具体烹饪方法教给大家，过程并不复杂，尝过一次就晓得即使再难做也值得，毕竟像这样酸香开胃，鲜嫩下饭的菜肴真的不多。

酸菜肉片

所需食材：一块猪梅花肉、一包老坛酸菜、豆芽、线椒、小米椒、蒜、生姜、葱、花椒、生抽、料酒、胡椒粉、盐、鸡精。

1、梅花肉清洗干净，放冰箱冷冻一下方便切片，线椒和小米椒洗净切圈，另准备姜末、蒜末和葱花。

2、梅花肉里放一勺生抽、半勺料酒，加少许盐和胡椒粉抓拌均匀，倒入50克的水淀粉，继续抓匀，加适量的冷油，锁住肉里的汁水。

3、酸菜冲洗两遍，酸菜根部切片，酸菜叶切末。

4、锅中接水烧至八成热关火，下入肉片，静置二十秒后再用筷子拨散，开火水开肉熟后捞出，放入冷水过凉。

5、炒锅倒油，下入姜末、蒜末、辣椒圈和适量花椒炒香，倒入酸菜煸炒出香味，加开水煮沸，撇去浮沫。

6、锅中放入一勺生抽、一勺盐、一勺鸡精、半勺糖， 倒入豆芽煮半分钟煮开，将肉片倒进去再煮开入味即可关火，撒上葱花盛出。

——老井说——

做这道酸菜肉片，所用的猪肉部位最好是猪梅花肉，也就是猪上肩的部分。梅花肉瘦肉占比多，但也含有少许的脂肪及白色筋条，吃起来瘦而不柴，十分鲜嫩，并不输里脊肉。若是买不到梅花肉，则可以退而求其次选择里脊肉来做这道菜。

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