无添加，无调味，家庭版自熬浓汤宝

家里孩子喜欢吃米线，平时有时间的时候都是熬骨汤下米线，但是每次都熬太麻烦，有时没有时间或者偷懒就直接用浓汤宝了。后来发现浓汤宝的添加剂特别多孩子吃了不太好，就决定自己在家做个无添加无调味的浓汤宝。

食材：

猪棒骨、鸡架、猪蹄、猪皮、咸肉、牛肝菌

具体用量可以根据自家情况而定，只要锅够大，加足够量水就可以。

食材处理：

猪棒骨和猪蹄可以直接让卖肉的给你砍断；鸡架去掉脖子和头，洗干净血块；牛肝菌我用的是干的，需要提前泡发（泡发前洗干净，泡发的水不要倒）。咸肉主要提鲜，切块提前泡水降低盐量。

猪棒骨、鸡架、猪蹄、猪皮洗干净后泡水一夜，出出血水。泡水时加入些姜片和黄酒，入锅前再用喷枪烧一下皮去异味。

为了便于后面处理，牛肝菌可以用纱布袋包裹后下锅。

处理好准备下锅的食材

所有食材处理完毕就可以一起放入锅内，直接加凉水（泡牛肝菌的水一起加入），水最好一次加够，不要放任何调味料，不要放任何调味料，不要放任何调味料，然后开大火煮沸，拿勺子撇干净浮沫。转小火慢慢炖，时间根据食材量，我炖了将近5个小时。

大火煮沸，撇浮沫，后小火炖煮

所有食材炖烂炖透后就全部捞出（肉汤留好），这时候的肉是可以吃的，我就是调了一碗沾汁先吃了一顿耙猪蹄和大骨头。

一大锅熬出来也就这么多

把肉里的骨头全部挑出来，然后和牛肝菌一起放入粉碎搅拌机内。

准备打肉糊

用搅拌机将所有食材打成糊状，越细越好。

开打

肉糊打好后，将刚才炖肉的汤过滤出残渣加入肉糊内，上火再继续熬煮一段时间，注意熬的时候要全程小火，时不时搅拌一下，谨防粘锅糊底。

这都是精华啊~

肉汤糊熬到一定黏稠状态后，关火自然放凉到6、70度左右，就可以找个模具倒进去自然冷却定型了。等定型了，可以放冰箱里冰镇一下增加硬度。

冰箱里拿出来的成品，颗粒感是牛肝菌。

我做的厚度

完全冷冻定型后就可以根据个人喜好进行分割了。

我分割的块比较大，便于后期分装

一点点熬出来的精华，绝无添加剂

满满的胶质和营养啊~

才买的抽真空机这不就派上用场了，硬度够，可以直接抽真空，更加便于保存。

卖相十足啊~

最后成品

无添加，无调味，后期可以有很多使用方法，如做汤底下面条，打火锅，甚至还可以做灌汤包。

前期准备有很多步骤没有拍照片，大家看文字自行理解吧。食材可以根据个人喜好增减，不过一定要有大量含胶质的食材，不然后期无法凝固定型。

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