【沉香集】奇楠沉香和沉香的区别

沉香历来是香文化界的魁首，无论是熏香、配饰，还是收藏，这不仅跟其香味有关，还与其结香年限长、得香不易有关。

沉香分等级，而尤以奇楠为最佳，那么奇楠沉香和沉香的区别在哪里？

一、 从树种上区分：奇楠沉香和沉香是被包含关系

沉香泛指所有可结香的沉香树种，也叫“白木香”，是瑞香科沉香属植物，奇楠则是沉香树种中结香较快的一种，一般的沉香树种结香需要7~12年，奇楠树种可将结香时间缩短到3~5年。

当沉香与奇楠放在一起的时候，沉香一般指的是“土沉香”（Aquilaria sinensis），也称“传统沉香”，奇楠则指Aquilaria malaccensis，也可叫奇南、棋楠。

二、 从结香上区分：奇楠结香油脂更多，成分与土沉香不同

沉香中倍半萜类、芳香族类、色酮类、脂肪酸类等几大主要成分是沉香药香两用的物质基础，而沉香产品中：

沉香精油中富含半萜类化合物；沉香浸膏中富含色酮类成分。

这些有效成分全依赖于沉香树受伤后所结树脂，这些树脂就是日常生活中我们所谓的沉香，奇楠沉香相较于土沉香而言，其不但结香速度更快，结香产量也更高，并且两者结香的成分不一样，这也是两者香味感受不一样的原因所在，以陈媛等人的研究报告《沉香多级提取物的化学成分及释香行为》为例：

水上蒸馏所得沉香精油与奇楠精油的成分如下：

沉香精油：榄香醇（ 14.02%） 、桉叶-4(14)-烯-11-醇（ 10.16%） 、广藿香烷（ 5.87%） 、杜烯酚（ 4.78%） 、匙叶桉油烯醇（ 4.74%）

奇楠精油：杜烯酚（ 9.89%） 、石竹烯氧化物（ 9.11%） 、榄香醇（ 6.43%） 、绿花白千层醇（ 5.44%）

三、香味感受的区别：以精油为例

沉香精油：低温时挥发性物质中含量较高的匙叶桉油烯醇（蜜香）、苄丙酮（花香）、二氢-β-沉香呋喃（甜香）、苯甲醛（杏仁味）、β-沉香呋喃（木质的、坚果的气味），随着温度升高，沉香螺醇（带辛香的杉木香味）峰面积占总峰面积的比例增加，温度达160 ℃ 时，顺-桉叶-6-烯-11-醇（花香）、沉香螺醇、 α-雪 松 烯 氧 化 物（柔 软 的 柏 木 香 ）成 为 主 要 成 分。

奇楠精油：低温时主要释放 (1R,3aR,5aR,9aS)-1,4,4,7-四甲基-1,2,3,3a,4,5a,8,9-八氢环戊二烯并 [c] 苯并呋喃、匙叶桉油烯醇、二氢-β-沉香呋喃、阔叶缬草醚（青草味）、β-沉香呋喃，随着温度升高，异香橙烯环氧化物（灰尘）峰面积占总峰面积的比例增加，并出现 9-柏木烷酮（橘子皮味）、蓝桉醇（玫瑰花香）

四、野生奇楠与种植奇楠

奇楠并不是人工种植的代名词，只不过为满足市场需求，奇楠树种在岁月中逐渐被人为地筛选出来并加以大面积嫁接种植，这便是种植奇楠。

然而奇楠并非是人工培育的品种，早在明代人们就已使用“奇南”来称谓沉香，奇楠名称的出现最初是源自于结香结果，沉香因受伤方式、结香环境、树龄等多种因素导致其所结树脂成分不一，人们把一些特定样式的树脂称为奇楠，一般认为结香程度更高的可被称为奇楠，质地更黑、更软、香味也更持久，自古便比土沉香贵，从古代税费便可见一斑，例如《香乘》记载：

万历十七年提督军门周详允陆饷香物税例

奇楠香每斤税银二钱四分

沉香每十斤税银一钱六

参考文献：

1、陈媛等，《沉香多级提取物的化学成分及释香行为》；

2、周嘉胄，《香乘》

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