果干和蜜饯区别，葡萄干和芒果干怎么看配料

果干和蜜饯区别，葡萄干和芒果干怎么看配料

果干和蜜饯是常见的零食但两者加工方式完全不同营养差异也大。怎么区分怎么选分享经验。

果干。果干是新鲜水果经过脱水干燥（日晒烘干或者冻干）制成的没有加糖和油。果干的特点是水果的天然糖分被浓缩甜度高但无添加糖。果干保留了水果的膳食纤维和矿物质（钾铁镁）但维生素C在干燥过程中大量损失。常见的果干有葡萄干红枣干杏干无花果干和冻干水果。果干的优点是成分天然无添加适合当健康零食。缺点是糖分浓缩吃多了热量高。挑选果干看配料表只有水果本身没有白砂糖和油。看颜色自然的水果干燥后的颜色如果颜色太鲜艳可能加了二氧化硫（护色剂）。有些果干标注"无硫熏"说明没有用二氧化硫处理颜色偏暗但更天然。

蜜饯。蜜饯是水果加糖或者糖浆腌制后干燥制成的加了大量糖。蜜饯的特点是甜度极高口感软糯有嚼劲。常见的蜜饯有话梅陈皮梅山楂片杏脯桃脯和菠萝干。蜜饯的缺点是糖含量极高每百克含糖五十到七十克是果干的两到三倍。蜜饯还可能加了防腐剂（如苯甲酸钠）色素和香精。蜜饯不适合多吃偶尔吃一两颗解馋可以天天吃糖摄入严重超标。

看配料表辨别好果干和差蜜饯。好的果干配料表只有水果名称如"葡萄"或者"芒果"。差的蜜饯配料表长有白砂糖葡萄糖浆防腐剂色素和香精。买葡萄干看有没有加油：有些葡萄干在加工中加了植物油防止粘连配料表标注"植物油"。不加油的葡萄干更好。买芒果干看糖含量：好的芒果干是纯芒果脱水甜度来自芒果本身。差的芒果干加了白砂糖和糖浆甜度极高。看芒果干的配料表如果有白砂糖排在前面说明糖比芒果还多。

冻干水果。冻干水果是用真空冷冻干燥技术制成的果干将水果在低温下冻结然后真空脱水。冻干水果的特点是保留了水果的颜色形状和大部分营养（包括维生素C）口感酥脆不是传统果干的韧劲口感。冻干水果的优点是营养保留最好无添加。缺点是价格贵比传统果干贵两到三倍。冻干草莓冻干黄桃和冻干苹果是常见的品种。挑选冻干水果看配料表只有水果没有加糖和油。看包装冻干水果容易吸潮必须密封包装包装鼓起来（充氮气）的好。

果干的吃法。直接当零食吃每天一小把（约三十克）不要多吃。泡水：葡萄干和红枣干泡水喝增加天然甜味。煮粥：红枣干和葡萄干加在粥里增加甜味和营养。做甜品：果干加在蛋糕饼干和面包里增加口感和甜味。做能量球：果干加坚果和燕麦混合搅碎搓成球当运动前后补充能量的零食。

保存方法。果干密封保存常温可以放六到十二个月。果干含水量低不容易变质但容易吸潮变软。夏天建议密封冷藏保持干燥。蜜饯的含糖量高保存时间长常温密封可以放一年以上。冻干水果必须密封保存开封后尽快吃完接触空气后吸潮变软口感变差。