南阳油茶：传承百年的古城小吃

南阳油茶始于清代雍正年间，依托中原农耕饮食文化发展，曾以铜壶沿街叫卖闻名古城，是贯穿南阳早市与夜市的特色小吃，分素油茶与牛骨髓油茶两类，咸香绵密、饱腹暖胃，历经数百年仍是本地人日常离不开的烟火味道 。

传统油茶工序讲究，面粉先蒸去生味再小火慢炒至微黄，搭配焙香花生、黑白芝麻、核桃仁碾碎备用；牛骨髓油茶会加入黄牛骨髓油、卤牛肉丁翻炒增香，加水慢熬成浓稠糊状，入口顺滑无面疙瘩，咸鲜醇厚。经典吃法是撒上酥脆馓子碎，焦香搭配绵柔，层次丰富，老少皆宜，秋冬饮用驱寒暖身，早餐、夜宵都适配。

宛城探店首选古城老店油茶，坐落新华路与解放路交叉口，三代经营近六十年，只晚间出摊，自制炸馓子酥脆入味，骨髓油茶用料扎实，是老街坊认准的老味道 。闫天喜油茶（民主街老店）深耕街巷多年，素油茶性价比出众，配料足量，口味清淡适口，游客打卡首选。工农路口二十年老牌油茶摊，独创腐乳黄花菜搭配吃法，风味小众特别，深夜觅食的本地人常常专程到访。

一碗热气腾腾的油茶，裹挟坚果焦香与烟火气息，浓缩着南阳代代相传的饮食底蕴，简单朴素，却藏着古城最治愈的舌尖滋味。