风物中国 篇二：名字带“安”的城市，到底有多好吃？网评11座城上榜，有你家乡吗

中国的饮食文化，源远流长，博大精深，是中华文明瑰宝中璀璨夺目的一环。它不仅仅是味蕾上的享受，更是历史、哲学、艺术与生活的完美融合。自古以来，“民以食为天”的观念深入人心，饮食成为了中国人社交、庆祝乃至日常情感交流的重要载体。

从宫廷御膳到民间小吃，从节气食俗到岁时庆典，中国饮食文化承载着丰富的历史信息与民俗风情，是传承与创新并蓄的文化现象，展现了中国人与自然和谐共生的生活智慧，以及对美好生活的不懈追求。我国名字带“安”的城市，美食到底有多好吃？从南到北，这11座城上榜，有你家乡吗？

1：安庆，位于安徽省西南部，长江之畔，是一座历史悠久的文化名城。

江毛水饺：江毛水饺是安庆传统名小吃之一，起源于清末民初。水饺皮薄馅嫩，汤清味美，吃时佐以鸡汤，既保留了肉馅的鲜美，又融入了汤汁的醇厚，是安庆人早餐的优选。

韦家巷小籽粑：这是一种糯米制成的小吃，外皮软糯，内含豆沙、芝麻等甜馅，小巧玲珑，甜而不腻。

石牌香干：石牌镇位于安庆市怀宁县，这里的香干以其独特的制作工艺和口感闻名遐迩。成品色泽棕黄，质地细密，味道鲜香，既可以凉拌，也能与其他食材搭配烹饪。

桐城水碗：桐城市隶属于安庆，桐城水碗是一系列汤类菜肴的总称，如鱼头汤、排骨汤等，讲究原汁原味，汤清味鲜，凸显了安庆地区饮食中对“汤文化”的重视。

2：安康，位于陕西省东南部，秦巴山区之中。

紫阳蒸盆子：这是安康紫阳地区的一道传统名菜，被誉为安康非物质文化遗产的代表作。紫阳蒸盆子的制作讲究，通常选用整鸡、猪肘、鸡蛋、鲜肉、鱿鱼、海参等多种食材，慢火蒸制而成。

安康蒸面：作为安康早餐的首选，安康蒸面以其劲道、耐嚼、爽口的特点深受当地人喜爱。

紫阳炸油糍：这是一款紫阳地区的特色小吃，由面粉、黄豆粉和紫阳豆等原料混合油炸而成，外皮酥脆，内里绵软，香甜可口。

蜀河八大件：源于安康旬阳县蜀河古镇，是一套完整的宴席菜式，包含了八道热菜和八道冷盘，菜品丰富，口味多样，既有鄂、豫菜的精华，也融合了当地的特色。

3：安阳，位于河南省北部的历史文化名城。

三不沾（桂花蛋）：三不沾是安阳著名的传统小吃，属于豫菜系。它由鸡蛋、淀粉、白糖加水搅拌后炒制而成，呈现出金黄色泽，口感独特，名副其实的“三不沾”——不沾盘、不沾筷、不沾牙。

安阳烩菜：安阳烩菜是当地的传统美食之一，它汇集了多种食材，包括白菜、粉条、豆腐、皮渣，肉块等。形成了一道色香味俱全的大锅菜。

血糕：血糕是用猪血、糯米或其他谷物混合后蒸制而成，外层通常会裹上面粉油炸，直至表面金黄酥脆。血糕味道鲜美，营养丰富，口感独特。

安阳三熏：包括熏鸡、熏鸡蛋和熏猪头肉，这些都是安阳传统熏制品，以其独特的熏制工艺和风味闻名。

扁粉菜：扁粉菜是安阳最具代表性的早点之一，以粉条为主料，加入高汤、豆腐、猪血、青菜等一同炖煮，再根据个人口味添加辣椒和蒜，搭配葱花油饼食用。

4：淮安，作为淮扬菜的发源地之一，其美食文化源远流长，既有江南水乡的精致，也不乏北方菜肴的豪放。

软兜长鱼：这是淮扬菜中的经典之作，也是淮安的标志性菜肴。选用新鲜的黄鳝脊背肉，调以高汤和其他配料，味道鲜美，口感滑嫩，有“软兜长鱼透骨鲜”的美誉。

文楼汤包：文楼汤包以其皮薄馅满、汤汁丰富著称，轻轻咬开，鲜美的汤汁溢出，令人回味无穷。

钦工肉圆：作为淮扬菜系的名菜之一，钦工肉圆以猪肉为主要原料，加入适量的调料，通过手工反复摔打至肉质紧实，然后蒸煮而成。其特点是肉质细腻、弹性十足，汤汁鲜美。

淮安茶馓：这是一种传统的油炸面食，色泽金黄，条细均匀，轻盈酥脆。淮安茶馓在历史上曾是皇家贡品，常作为早点或是茶点食用，搭配茶水食用，别有一番风味。淮安非物质文化遗产的代表之一。

开洋蒲菜：利用当地特有的蒲菜，搭配开洋（即虾米），清炒或炖煮，味道鲜美清淡，是淮安特色的时令佳肴。

5：吉安，位于江西省中部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。

永和豆腐：作为吉安的特色美食之一，永和豆腐以其细腻、淳厚、爽滑著称，有着悠久的制作历史。

万安鱼头：万安鱼头是江西省吉安市万安县的招牌菜，选用当地的胖头鱼，搭配上等豆腐、野山椒、本地芹菜和赣泉啤酒等烹制而成。

吉安炒粉：吉安炒粉是吉安地区非常受欢迎的小吃，主要材料是当地特有的米粉，配以肉丝、蔬菜、辣椒等快速翻炒而成。炒粉色泽金黄，口感滑爽，香辣适中。

泰和乌鸡：泰和县是中国乌鸡的著名产地，泰和乌鸡以其全身乌黑、肉质鲜嫩、营养丰富而闻名。常用于炖汤，汤色清亮，味道鲜美，具有很高的滋补价值。

6：泰安，位于中国山东省中部，不仅因泰山而闻名遐迩，其美食文化也同样丰富多彩。

泰安煎饼。泰安煎饼以玉米、小米、大豆、高粱等五谷杂粮为原料，磨成糊状后，在鏊子上摊烙成薄如蝉翼的饼皮。既可以单独食用，也可以包裹各种菜肴一起享用。

干炸赤鳞鱼。赤鳞鱼产自泰山深潭，肉质细嫩。干炸赤鳞鱼外皮酥脆，内里鲜嫩，呈弓形，颜色淡黄，通常蘸花椒盐食用，风味独特。

泰山三美，指的是白菜、豆腐和水，这三种看似简单的食材，经由泰山水的炖煮，味道变得异常鲜美。

范镇火烧，外观金黄，外酥里嫩，内含多种馅料，如肉、豆沙等，口感层次丰富。有四百多年的历史，是当地人的日常小吃。

7：西安，作为十三朝古都，拥有悠久的历史和丰富的饮食文化。

肉夹馍。肉夹馍是一种将慢炖至极烂的猪肉剁碎，夹入刚出炉的馍中的小吃。馍外皮酥脆，内里绵软，肉质鲜嫩多汁，味道醇厚。肉夹馍的历史可追溯到战国时期。

羊肉泡馍，是将特制的馍掰碎后，加入用羊肉、羊骨熬制的高汤中，再配以粉丝、葱花、香菜等。汤浓肉烂，馍吸收了汤汁后变得柔软，味道浓郁而不腻。

凉皮，是一种以小麦或米浆制成的面皮，切成细条，搭配黄瓜丝、豆芽、辣椒油、芝麻酱等调料凉拌而成。口感爽滑，酸辣开胃。

Biángbiáng面。以其宽厚如裤带的面条著称，搭配各种酱料和蔬菜，面条筋道，味道浓郁。

镜糕，是一种小巧玲珑的传统甜食，用糯米粉蒸制而成，表面撒上红绿丝、白糖等装饰，形状如小镜子，口感软糯香甜。

黄桂柿子饼，以临潼火晶柿子和面粉制成，外皮金黄，内馅甜美，通常伴有桂花香，口感软糯。

8：延安，作为中国革命圣地，不仅拥有丰富的历史文化，其美食文化也别具一格。

川云酸菜面。面条滑爽，搭配酸菜和特制的辣子，酸辣适中，汤汁鲜美，是延安人民早餐的优选之一。

擀面皮。擀面皮薄而透明，口感筋道，常搭配麻酱、辣椒油、醋等调料，吃起来凉爽酸辣。

延安沾沾。类似于串串，但属于冷锅类型，各类蔬菜、豆制品和肉类等食材串在竹签上，沾取特制的调料食用，口味多样，酸辣鲜香。

李老二羊蹄。羊蹄经过长时间的炖煮，变得软糯脱骨，外皮Q弹，内里肉质鲜美，特别之处在于蒜汁和醋的调味，即使平时不吃羊蹄的人也能被其美味所吸引。

子长煎饼。子长煎饼薄如蝉翼，色泽银白，透亮诱人。

羊腥汤。羊腥汤以其羊肉和羊杂为主料，汤色乳白，味道浓郁而不腻，鲜香扑鼻。

9：广安，位于四川省东部，其饮食文化深受川菜影响，同时又带有自己独特的风味。

岳池米粉。以其细腻柔软、色泽洁白著称，通常搭配猪骨熬制的高汤，加上肉末、酸菜、葱花等佐料，口味鲜美，既可作为早餐也可作为夜宵。

广安香肠。广安香肠选用上好猪肉，加入多种调料腌制后灌制风干而成，肉质紧实，风味独特，口感鲜美且带有烟熏香气。

川北凉粉。川北凉粉质地滑嫩，呈半透明状，通常切成长条或小块，加入特制的辣椒油、酱油、醋、蒜泥、花生碎等调料拌匀食用，味道酸辣爽口。

油炸麻花。油炸麻花外形扭曲如绳结，色泽金黄，香脆可口，是广安人喜爱的休闲小吃。

锅盔凉粉（哑巴锅盔）。锅盔是一种厚实的烤饼，而锅盔凉粉则是将三汇锅盔切开，夹入黄荆凉粉制成，外皮酥脆，内里凉粉滑爽，口感层次分明，风味独特。

酸菜豆花面。酸菜豆花面在碗内放置红油，汤中和着面条，再加入酸菜和豆花，味道酸辣清香，有助于开胃解油腻。

10：雅安，位于四川省，是一个拥有丰富美食文化的城市。

榨榨面。榨榨面是一种传统的荞麦面条，面条粗细均匀，口感劲道，通常搭配辣子、酸菜、豆芽等配料，味道酸辣鲜美。

火锅牛肉粉。火锅牛肉粉使用红薯粉或米线，在浓郁的火锅汤料中煮熟，再加入炒香的牛肉臊子，汤色红亮，香气扑鼻，味道醇厚且辣而不燥，是冬日里的暖身佳品。

荥经棒棒鸡。将煮熟的鸡肉撕成细丝，调入特制的辣椒油、花椒粉、芝麻酱等调料，口感鲜嫩麻辣，吃起来既有鸡肉的鲜美也有调料的香辣。

挞挞面。挞挞面是一种用手反复摔打至筋道的面条，因此得名“挞挞”。面条宽厚有嚼劲，搭配各种川味调料，如豆瓣酱、花椒、蒜泥等，呈现出麻辣鲜香的地道川味。

荥经凉粉。荥经凉粉以豌豆为原料，色泽鲜亮，口感滑爽。常伴以红油、蒜泥、醋、豆豉等调料，味道酸辣适中，是夏日里解暑降温的好选择。

11：六安，位于安徽省西部，是一座历史悠久的城市，其美食文化同样丰富多彩。

六安酱鸭。六安酱鸭色泽橙黄，油光发亮，肉质细嫩，香气浓郁，味道咸中带鲜，是六安的传统特色美食之一。

爆炒毛鱼。毛鱼，也被当地人称为“猫鱼”，经过腌制和晒干处理。爆炒时加入青椒等辅料，成品鲜辣可口，鱼肉紧实，是六安人的下饭菜首选。

八公山豆腐。八公山豆腐以其细腻、洁白、鲜嫩著称，是豆腐的发源地之一。

六安凉皮。由米浆蒸制而成，切成细条，拌以特制的辣椒油、芝麻酱、蒜泥、黄瓜丝等，吃起来酸辣可口，清凉解暑。

胡店鸭蛋干。采用卤料腌制后晾晒而成，表皮略带油光，色泽淡绿或淡黄。初闻有些许特殊气味，但吃起来却醇香细嫩，可凉拌、油炸或炒菜，风味独特。

六安臭干子。六安的臭干子是地方特色小吃，外皮微硬，内里柔软，具有特殊的发酵香味。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油！

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