食上一口满嘴流油的烧猪肉，搭配话梅小番茄解腻不够吃

这是我清明节最爱的一道菜

皮超脆的烧猪肉

做法是我研究后简化的懒人版

你们在家也可以烤起来了

看着好好吃

趁没人注意偷吃一块

皮是咔嚓咔嚓的

还做了话梅小番茄来解腻

酸酸甜甜的很让人喜欢

中和了一下要一口满嘴都是油的烧猪肉

吃饭之前习惯喝一碗汤

今日例汤：番茄虾仁汤

开胃最好不过了

通心菜也是时令蔬菜

用腐乳简单一炒
加上小米椒
微辣的口感更好吃

接下来就是菜谱的详细步骤

 脆皮烧猪肉 

简单的步骤

但是皮超脆的

味道也是我喜欢的咸香

材料准备：

五花肉、香葱、料酒

盐焗鸡粉、蒜、蚝油、白醋

1 /

将猪肉洗净，冷水下锅

放入香葱、料酒

大火煮开后10分钟

肉没那么大的5分钟即可

捞出洗干净浮沫

2 /

切几刀更好入味

肉的边缘不要切断

切肉的中间才能保持完整

切边缘的话会散开来就不好了

 3 /

撒上盐焗鸡粉

戴上手套揉搓均匀

像这么大块肉一包盐焗粉刚刚好

要放的够味烤出来才好吃

 4 /

将两瓣蒜泥

一大勺蚝油

均匀涂抹整块肉

腌制两小时以上即可

不过放冰箱冷藏腌制过夜更入味

但是我一般忍不住当天腌当天烤

 5 /

烤之前用叉子戳穿猪皮

尽可能的戳多点

戳完抹一层白醋

这样烤出来的猪皮更酥脆

稍微放置一会晾干表面

 6 /

拿出锡纸

给五花肉扎个“猪耳朵”

放入提前预热好的烤箱

200度烤70分钟

根据肉的厚度来增减时间

一般比较小的肉50分钟差不多了

7 /

放凉后切块装盘

热的时候切肉容易散

开动啦

可以蘸白砂糖或者盐焗鸡粉

你会选择蘸哪个呢？

 话梅小番茄 

酸酸甜甜

就是我

解腻首选“良药”

材料准备：

小番茄、咸话梅、冰糖、柠檬

1 /

锅中倒入500ml水

放入冰糖、咸话梅

煮开后摊凉

（冰糖根据个人喜爱的甜度添加）

2 /

给小番茄表皮划一刀

锅中加水煮开后关火

倒入小番茄

浸泡一分钟

3 /

捞出来加凉白开降温剥掉皮

4 /

挤半个柠檬汁

放入两片去核的柠檬片点缀

5 /

倒入摊凉后的话梅糖水

6 /

放冰箱冷藏一夜

第二天就可以吃啦

 番茄虾仁汤 

酸酸的番茄
甜甜的虾仁

打开你的胃

材料准备：

番茄、鲜虾、金针菇

姜、洋葱、番茄酱

盐、香葱

1 /

油可以多点

将虾壳虾头煎出虾油

放两片姜片去腥

2 /

锅中倒入清水

煮10分钟即可关火

3 /

将虾油汤倒出

过滤掉虾壳

4 /

一点油将洋葱爆香

变软后放入番茄丁

翻炒至番茄软烂

再倒入适量番茄酱炒香

5 /

倒入虾油汤煮开

6 /

放入虾仁、金针菇煮熟

少许盐和白胡椒粉调味

7 /

撒葱末点缀

搞定~

 腐乳通心菜 

简简单单的时蔬

简简单单的炒

材料准备：

通心菜、蒜、腐乳

生抽、小米椒

1 /

锅里倒油

爆香蒜末

喜欢吃辣的这一步可以放小米椒了

不喜欢太辣后面放

2 /

放入通心菜

翻炒至软

3 /

炒菜的间隙，准备一下酱汁

碗里倒入生抽、腐乳压烂

搅拌均匀备用

4 /

放入小米椒

倒入调好的酱汁

再翻炒一下

就可以出锅啦

 TIPS 

五花肉应该选什么样的

三层肥肉夹层的最好吃

肥肉就会比较结实

为什么要戳穿猪皮

为了油脂更好的烤出来

抹上白醋烤过之后

形成脆皮的泡泡

猪皮抹白醋是什么原理

白醋可以去掉猪皮的腥味

也可以让猪皮更加酥脆