夏天最馋的就是这道菜啦，浇在米上，孩子都能多吃半碗饭！

说起土豆和牛肉，它们两个是截然不同的两种烹饪方法，土豆容易熟，熟透了更容易粉，而牛肉得使劲煮，使劲炖，那是不是先炖熟了牛肉再把土豆放进去就完事OK啦？事实上，这样做，只能算可以，下面简单说一下炖牛肉技巧，保证好吃到上瘾，又能让土豆和牛肉完美的融合到一起！每周五我都会做一道这样的菜，因为周五孩子放学早，我有时间，她指定要这样吃牛肉，并且她说夏天最馋的就是这道菜啦，用汤浇在米上，都能多吃半碗饭！

还别说，这样拌饭吃，孩子肠胃也好消化，也不会积食，正是爸爸妈妈想看到的。炖牛肉还是应该有一些小技巧的，比如切的时候，不要顺着肉的肌理走向切，得横着切，切断它的纤维组织，煮的时候很快就会入味儿了。再者就是炖的时候了，炖牛肉一定要用热水炖，每次我都是提前烧好水的，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，保持肉质鲜美，中途觉得锅里水少了，也得加热水。炖肉的时候，放点酒和醋，或者放适量茶叶，又或者放六七个山楂都可以让炖牛肉快速的软烂。

土豆西红柿炖牛肉

准备食材：土豆一个，西红柿一个，牛肉一块，姜适量，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，最近比较喜欢炖菜里多放姜让他吃，驱寒效果不错，老公最近都没有拉肚子了，葱适量，大料适量。

做法：1.牛肉横着切成小块，过水洗干净备用。牛肉还有一个方便熟的方法就是切小点，更因为要照顾家里有孩子，所以也习惯了切小块。它是万人皆宜的一道家常菜，几乎所有人都没办法讨厌它!家里牙口不好的奶奶爷爷和天真无邪的俩孩子都很喜欢这道菜。

2.土豆去皮切成小块，过水洗掉表面的土豆粉，捞出备用。西红柿洗干净切成块，姜切成片，备上适量鸡精和胡椒粉。

3.如果烧油，油热之后，把葱姜放进去，炒香之后，把牛肉倒进去爆炒，加入适量酱油接着翻炒。

4.我这次做的牛肉没有炖煮的打算，是生炒的，因为量少，而且切得小，所以很好熟。平时生炒牛肉或者辣炒牛肉粒就按照这个方法做就可以哦，很方便，言归正传吧，牛肉断生之后，放入西红柿接着炒。

5.西红柿炒出汤汁之后，加入适量开水，一定是开水哦，很重要的事情要反复说就记住啦，然后下切好的土豆块儿，适量加入半小勺白糖，白糖不会影响最终口感，是为了提鲜用的。大火炖五分钟土豆差不多就熟了。

出锅的时候放入准备好的胡椒粉和鸡精放进去搅拌均匀，放了胡椒粉的牛肉汤真的特别的鲜美，如果有孩子的话就少放一点提味，放多了孩子受不了，放葱花的时候，火候有点大了，导致成品有点黑，但是一点都没有影响到口感。女儿最喜欢的就是大米浇汤拌饭，奶奶爷爷最喜欢的就是馒头泡汤。我比较符合老年人的口味，吃什么饭都喜欢做到带汤的菜，既顺理肠胃，又养胃。