惊蛰日，这9种“蛰食”别忘记吃，一年健康又顺利！

图文 ∣ 小面姨

“雷动风行惊蛰户，天开地辟转鸿钧。”这两句诗是南宋诗人陆游在他的《春晴泛舟》里描写二十四节气“惊蛰”时所用的句子，距今已有近千年历史，读来颇有气势，非常形象的为我们描绘出一副“惊蛰”的气象。明日二月十二日，又到了一年一度的“惊蛰”日。按照我们中华民族的文化传承，二十四个节气虽说记录的是一年四季中的季节变化，但它一直以来同人们的生活、工作、农事、膳食等方方面面有很大联系。比如在农事活动里就有“惊蛰地化通，锄麦莫放松”的谚语，在民间还有“惊蛰”日打小人，去晦气等传说。

除打小人、祭白虎、 蒙鼓皮等讲究之外，还有“吃蛰食”的习俗。为什么呢？因为从“惊蛰”这天开始，大地苏醒，万物生长，经历了漫长冬季的蛰伏，自然界所有生物会全面复苏。随着气温的升高，天气会变得越来越干燥，身体也会出现各种各样的不良反应。为了一年的健康，所以“吃蛰食”就渐渐成了人们餐桌上一条不成文的规矩。每年“惊蛰”到来，尽量选择一些能对身体健康帮助的食材做成美味，隔三差五吃一吃。今天小编就从“吃蛰食”的角度，给大家提供几道“蛰汤”、“蛰肉”、“蛰豆”、“这菜”给大家分享，希望吃这这些“蛰食”，一年吉祥如意，身体健康，全家美满又幸福！

一、雪梨荸荠汤（蛰汤）

二月十二惊蛰这天，吃梨是自古以来就有的传承，一直延续至今，经久不衰。雪梨味甘性寒，具有滋阴清热、健脾健胃等功效，是水果中含水量和含糖量最高的水果，惊蛰时节多吃雪梨可以达到润肺止咳的作用。雪梨吃法有很多种，既可以榨汁食用，也可以直接清洗干净生吃，还可以煮成汤喝，也可以搭配其它食材蒸一蒸食用，像我们平时吃的冰糖蒸梨、川贝蒸梨等。雪梨最好吃的做法当然是煮了，可以做成红枣雪梨汤、银耳雪梨汤等等，这道雪梨雪梨荸荠汤我选择雪梨搭配荸荠、冰糖、枸杞煮成，味道也不错，大家可以尝试一下。

二、熏鱼肉（蛰肉）

鱼肉细腻好消化，可以完全改变鱼肉的腥味，让肉质吃一些口感更加脆嫩。这道菜虽然名字叫熏鱼肉，但实际的做法却和熏鱼完全不同。只需他鱼肉切块后放入油锅中热炸，然后蘸酱就可以食用。酱料可以买现成的，也可以自己制作。

三、油麦菜（蛰菜）

油麦菜这个季节应该还不少，目前市场上油麦菜的价格也不高，很便宜。油麦菜还有大量的叶酸和抗血酸，这个季节食用，可以刺激人体的造血功能，加快血液的新陈代谢，从而促进血液中胆固醇的转化，达到降低血脂的效果。隔三差五吃一次油麦菜，对心血管的保护作用也很大。油麦菜中含有的钙、铁矿物质元素也很好，经常吃一些，对提高体质帮助很大。油麦菜的做法也很多，凉拌热炒都可以食用，口味清香，口感脆嫩，大人小孩都可以常吃。

四、花生（蛰豆）

相传二月十二惊蛰这天，古时候人们会多吃豆子，用来增加身体营养成分。随着时代的变化，现代人开始食用花生豆以代替豆子。这样也是可以的，并不能说花生不能使用。花生的营养成分和大豆差不多，每天吃一些，可以增加体内的蛋白质、淀粉含量，对舒缓肠胃也有不错的效果。

五、韭菜（蛰菜）

惊蛰这个时节吃韭菜是理所当然的事情，韭菜被誉为春季的“第一菜”，人们一年四季食用，尤其是开春之际，新鲜韭菜大量上市，可以做成各种美食进行食用。韭菜最适合春天吃，不仅因为它生长在春天，更重要的是韭菜是春季的时令菜，惊蛰吃它是自然而然的事情。韭菜有利肠利胃的效果，这个时节多吃一些很不错。

六、空心菜（这菜）

对于想在春季减肥的女性来说，惊蛰前后吃空心菜肯定是必须的选择。空心菜是一种膳食纤维很长的蔬菜，经常食用可以刮油去脂，清理肠胃，让身体变得更轻松。空心菜的做法也有多种，我选择了蒜蓉清炒空心菜的做法，清淡可口，下饭又下口，感觉很棒！

七、牛肉（蛰肉）

惊蛰这天吃牛肉对于孩子们来说是比不可少的美食，牛肉中含有大量的钙、铁等矿物质元素，经常食用可以让孩子们骨骼强壮，身体健康。牛肉做法也很多，可以卤牛肉，也可以煮，可以炒。我选择了牛柳炒青椒，主要是用来下饭。

八、水萝卜（蛰菜）

随着惊蛰的到来，水萝卜也开始逐渐上市，也是惊蛰的时令菜，可以隔三差五吃一次。水萝卜主要以凉拌为主，凉拌的味道可以做好几种出来，具体做法就不累述了，大家记着吃就是了。

九、菜苔（蛰菜）

菜苔最近很便宜，一斤一元左右，市面上很多。菜苔也是惊蛰前后的时令菜，大家伙要抓紧及时吃，这菜维生素含量很高，经常食用可以帮助消化，护肝护眼，对身体健康有非常不错的作用。

【小面姨说】

惊蛰时分吃“蛰食”，这9道美味别忘记吃了，1汤1豆2肉5菜，健康又美味。这就是我今天给大家分享的9道“蛰食”，每一道菜做法都很简单，只需几分钟就可以做好。另外除了二道肉菜价格略高之外，其余菜品价格都很便宜，是老百姓最爱吃也最有营养的蔬菜。“惊蛰”是个传统节气，在传统节气吃健康美味的食材，正是我们中华民族饮食文化最有魅力的地方。大家一定不要忘记啊!

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做惊蛰吃食的全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。