大半夜，给大家看我做的肉食评测，会不会太不“地道”？！

今天这篇肉食测评我已经摩拳擦掌了很久，肉类在我这个“吃货”心目中的地位是不用言说的。

每次工作累了、饿了，吃一口肉，疲惫和饥饿感都会随之散去。

不知道大家有没有发现，早些年肉类零食的选择还是相当局限的，基本上也就是肉干类的相对流通得广一些，叫得出名点的也就母亲牌牛肉干，跑到四川去旅游买到当地特产的“棒棒娃灯影牛肉丝”都觉得好吃得惊为天人。

而眼下，肉类零食的市场已经发生了翻天覆地的变化：早已不再局限于牛肉干这个单品了，鸡肉、鸭肉、小龙虾、鸡爪、鸭脖、鸭锁骨......随着包装保鲜技术的不断革新，这些曾经散落在全国各地菜场里、卤味店中、当地人口口相传中的小吃，纷纷走到了咱们眼前，只要手机点点，咱们想吃啥、网上随时都能买得到。

对于吃货来说，这无疑是最好的时代！

这次总共选了14款名气大、网评高的肉类零食来做比较，哪些是值得买来吃的、哪些只是风大实力并不咋滴，今天大家会有答案。

照顾到大家口味不一，选择了9款辣的，5款不辣的，辣味款的辣味程度每款后面也都有标明，尽量让大家种草种得明白一些。

进入正文前，还是要交待几点：

1. 和之前测评一样，每款都找到5-6张嘴来参与试吃，所以每一款的评价都不只代表我一个人的口感喜好。每款都有评星，4~5颗星的，属于办公室大部分好评，值得入手，3颗星的属于一般偏上，可以根据描述看是否和自己对味，选择入手，2颗星的就比较普通，不太推荐入手。

2. 这次选的14款不是从是否适合孩子的角度选。不过也有个别添加剂很少，比如九匠牛牛肉干、钱毅牛肉干、紫光园的酱焖手撕鸡、牛腱子，都是适合孩子吃的，其它的根据自己家情况判断哦。

最后还是要特别说明一下，本文不含任何商业软性植入！好不好吃都是真实感受，有不同感受可以评论留言，但是请不要恶意揣测。

Come on, 开启肉食party，跟着我一起吞口水吧。

辣味

1

蜀道香牛肉干

川渝的零食总是能将各种天然辛香料用到炉火纯青的地步。

蜀道香用了八角、桂皮、香叶、朝天椒等20多种天然辛香料，这种辣味是瞬间炸开你味蕾的感觉，咣一下就砸过来了。

总体属于甜辣，不会很咸，所以会让人更有零食感。

除了辣还很香，川味的辣离不开香油，一边吃着舌头过瘾，一边闻着心情大爽。

裹在肉外边的白芝麻算是比较多的，伴着肉入口会增加酥感，另外芝麻香会让辣味吃起来更丰富。

不过它家肉的口感蛮不稳定的，不同包的肉质口感差别还是有点大，牛肉的质感有些会硬到你怀疑人生，尤其是带筋的那种大块头。

  结论：

从品尝川渝风味的角度建议值得试试，适合既喜欢吃重口、又喜欢吃肉类这种比较有食物质感的人。但如果是冲着吃牛肉的话，这款是不推荐的，因为调制的味道会盖掉牛肉本身的鲜味，有点像是化了浓装、你没法辨认出没化妆前好不好看的意思。（当然肯定不会难看，不然怎么化也不会好看。这么说着发现做卤味和化妆居然是一个道理）。

💰：29.5元/60g

辣味程度：🌶🌶🌶（甜辣）

推荐程度：⭐⭐⭐⭐

2

苟妈妈 掌中宝

苟妈妈算是好多年前的网红牌子了，也是有着八年历史的卤味老店了。

掌中宝是指鸡脆骨的部分，肉中镶嵌着脆脆的软骨，咬起来会有嘎吱嘎吱的爽脆感，一般在饭店中比较多的做法是油炸，通常都是属于怎么做都不会难吃的部分。

不过苟妈妈家的掌中宝倒是没有一下抓住我的味蕾。虽然也是用了花椒、辣椒等20多种调味料炒制而成，但是调味比较接近家常，看辣椒是大块大块的，但并没有很辣，也没特别突出的香。

不过值得夸赞的是，油量控制得刚刚好，香料和肉也没有混在一起，不会吃得油腻腻糊一嘴。

整个品控做得还是不错的，几乎每一块上都是软骨和鸡肉相间，一口下去有肉的韧滑软骨的脆夹杂在一起，就肉的质感来说是比较优秀的。

真空小包装，说明上写的没有加防腐剂，保质期只有十天。

  结论：

肉品还不错，但调味没有很惊艳的感觉，与线下门店直接买的掌中宝相比会稍微逊色不少。

重口程度还好，所以喜欢吃不太肉的肉类零食又怕辣的人可以试试这款。

💰：17.8元/100g

推荐程度：⭐⭐⭐

辣味程度：🌶🌶🌶

3

火号火焰兔 冷吃兔

川蜀人民对吃兔有着近乎走火入魔的热情，想要打入川式卤味，冷吃兔是怎么都少不了的。

火号是成都宽窄巷子里7年的老店，喜欢川菜的吃货到成都都会去这家店打卡。

这款有600000+好评的网红冷吃兔，配料给得是超级慷慨。各种辣椒、花椒、红油香直扑脑门！简直是重口味的天堂！

但是，总觉得有点不知道是在吃调料还是在吃肉的感觉。

香料调料多到和食物混在一起的整个肉都已经模糊了，好想挑出一块在水里涮涮再吃。

不过放下心里防线后，味道倒并没那么吃调料的感觉。入口瞬间并不很辣，因为辣椒用的是二荆条，辣味相对是柔和的，然后，越嚼越有味，在咽下后，强烈的麻辣会像火山喷发般从舌根涌出。正辣得有点吃不消时，带点甘甜的回味又上来了，风味多变、没想层次还挺丰富。

我想这就是所有无辣不欢的成都人心中，所谓 “美食”真正的模样。

  结论：

如果你不忌讳吃兔肉，那么这款还是蛮建议不要错过冷吃兔独有的干香风味，你会感受到各种香料、麻、辣在嘴巴里放烟火。

💰：26.9元/180g

⭐⭐⭐⭐

辣味程度：🌶🌶🌶🌶（麻）

4

火号 柠檬酸辣甜 鸡爪

虽然于我来说吃，鸡爪要拿着啃才更有灵魂，但是无骨吃起来真的够方便。尤其是当做小菜用来下粥下饭的时候，直接夹起来入嘴，不用动手就可轻松享受鸡爪的美味。

火号家的柠檬酸辣鸡爪是带有汤汁的，吃的时候一定要从汤汁里捞起来，让酸辣的汤汁再好好地把每一寸鸡爪肉浸润一遍。

因为鸡爪上还带着不少软骨，吃的时候皮肉的滑嫩带着软骨的脆弹一起，嘎吱嘎吱吃起来超有满足感。

柠檬香清爽而不涩，酸味属于大众能接受的范围。如果你也喜欢香菜，可以再往上撒一点，超级赞的，没有胃口的盛夏吃它，又清爽又开胃。

  结论：

单吃略咸，很适合用来下粥，爱吃酸的人入。

💰：30.8元/400g

⭐⭐⭐

辣味程度：🌶🌶🌶

5

火号小龙虾尾

料超多的小龙虾，每一个小龙虾的壳里都兜满了调料的酱汁，要是打算不碰手、用嘴来剥出肉的话，那是要吃进肚子很多调料的。

小龙虾剥出来的味道是没话说的，调料腌制了那么久，最有优势的当然是入味啦。

但是肉质的口感和新鲜的小龙虾还是有区别的，肉是很软嫩，但比较缺紧致感。

  结论：

如果买得到新鲜小龙虾，这款不推荐，外卖叫的现烧会更鲜香。这款更适合出门带着解馋。对了，没有去除虾线，也要扣掉一分。

💰：17.8元/100g

⭐⭐⭐

辣味程度：🌶🌶🌶（麻）

6

廖记棒棒鸡 鸭锁骨

廖记棒棒鸡有很多线下店，但是每个地域卖的东西却不一样。像在我住的城市杭州，会卖串串肺片和猪蹄，但是没有川渝当地会供应的鸭锁骨。

之前去重庆玩的时候吃过一次它家的鸭锁骨，就深深地记住了那个味儿，是会把嘴巴吃成性感香肠的麻和辣，但很奇怪的是，我一直狂擤鼻涕却舍不得放下。

现在廖记棒棒鸡也做成了真空包装进行线上销售，味道几乎还原门店的鲜货，一口咬下去，卤汁里渗出甜味和麻辣味。

但毕竟是真空包装，肉质的口感会有点酥，缺乏那种要撕拉的紧实感。

  结论：

作为包装类的零食，味道还是很不错的，麻辣味很正宗。保质期长达半年，可以作为家里的零食小囤货，能随时随地吃到。

💰：22元/130g

推荐程度：⭐⭐⭐⭐

辣味程度：🌶🌶🌶（麻）

7

江湖铺子 鸭锁骨

这个是咱们号妈妈推荐我吃的，当时和我说：“岳云鹏的鸭锁骨你尝尝”，我想：“哈？岳云鹏都跨界做卤味啦？”查了查，貌似还真是岳云鹏的网店……

额，只是味道嘛，没有很对我的胃口，说是麻辣味，但是口味的调制不够大胆，不麻也不辣，而且咸。看了下淘宝评论，也有个复购了5、6次的人说最近买的这次咸得发苦，没以前好吃。

  结论：

就这一包的味道来说，不推荐。

💰：16.8元/150g

推荐程度：⭐⭐

辣味程度：🌶🌶

8

逗逗虎摇摇杯 鸭脖

吃过手撕牛肉、手撕兔子、手撕鸡，但是手撕鸭脖还是第一次吃。

可能是普通的卤味鸭脖吃多了，这款吃起来的肉干很有嚼劲，越嚼越香，而且是肉香的本味，甚至有风干牛肉的香味，鸭脖能吃出这种肉香的回味还是蛮奇特的。就算不加里面的香辣包，直接吃鸭脖也很不错，卤汁很入味，吃起来焦酥可口，咀嚼后还带有一点点淡淡的辣味。

总共有两种口味，一个是香辣味、一个是孜然味。鸭脖子是一样的味道，差别就在于配的料包，香辣包就是满满的辣椒粉，孜然味就是辣椒粉和孜然粉混合而成的。

（每盒里有一袋真空包装鸭脖、一包料包、一双一次性手套↓↓）

吃起来还蛮好玩的，需要把鸭脖拆开倒入盒中，再倒入料包，摇匀后就可以开吃了。

这种可以自己放料包的好处，就在于可以根据自己的嗜辣程度适量放。香辣包全放的话刚吃还好，吃多了就要辣得拍大腿了，孜然也是有辣味的哦，不太能吃辣的，下手一定要轻哦。

  结论：

很推荐的鸭脖吃法，鸭脖的价格吃出牛肉干的香味。

💰：29.9元/192g

推荐程度：⭐⭐⭐⭐⭐

辣味程度：🌶🌶🌶🌶（辣椒粉全部倒入）

9

 煌上煌 鸭脖 鸭架  

煌上煌是江西的卤味，江西的辣和川渝的辣不一样，江西是干辣，就是吃了三四个后，辣味会从嗓子底冒烟上来，有后劲。

酱汁是比较少的，肉的表面看起来是干干的，不会像川渝那种裹着厚厚的料。

入味程度比较一般，鲜味不够，咸味偏重。个人比较不喜欢的一点是，不同的肉用的调汁是一样的，比如鸭脖和锁骨只是肉质感不一样，味道是同一种味道的，觉得不够讲究。

  结论：

味道无功无过，吃起来还达不到那种鲜美的灵魂感。

💰：X元/g

推荐程度：⭐⭐

辣味程度：🌶🌶🌶（后劲略大）

不辣

10

留夫鸭 虎皮鸡爪

留夫鸭是上海本土的卤味品牌，上海菜么就是甜。

甜甜的虎皮凤爪算它们家的招牌了。不是齁齁的傻甜，而是微甜中带着层次丰富的醇香，没有多余的香料留在鸡爪上，吃完嘴里干干净净，这方面我个人觉得比较舒适。

凤爪本身是没什么肉的，用嘴剔骨头也会比较费舌头，有时连吃几个鸡爪舌头都能痉挛。但是这个是虎皮凤爪，大油锅里炸过后皮被炸得蓬松，吃起来就不那么费力了，肉一吮就脱骨了。蓬松的爪皮还能更多地吸取汤汁，更加入味。

  结论：

软软糯糯的肉，入味，卤味饱满，肉感和口感都很好。

💰：29.9元/180g

推荐程度：⭐⭐⭐⭐⭐

11

九匠牛 牛肉干 原味

这款牛肉干吃的就是牛肉最原生的味道，牛肉干的配料表简单到极致，就是牛肉+盐，很适合在减肥或者健身的时候吃吃，孕期或者给娃吃也比较放心。

很多风干牛肉干，那叫一个硬邦邦，吃得人腮帮子直接鼓起来了，而且肉筋很多嚼很久也嚼不烂，吃起来塞牙。但是九匠牛说是风干，却完全不会坚硬干涩，肉质还挺润的。

吃到嘴里一咬就开，根根分明，还是蛮细腻的，是那种用手轻轻一撕就能撕开的。

我很喜欢它们这种“双节棍”形状的包装，从中间一撕一挤，一口一个，吃起来那个方便呀。

  结论：

喜欢吃最原始牛肉味可以吃这款，配料简单，吃起来放心。

💰：79.9元/208g

推荐程度：⭐⭐⭐⭐

12

来伊份 碳烤小香肠

来伊份是蛮老的一个小零嘴牌子了，什么产品都有，但什么产品都不会很极致。

通常来说零食中的姣姣者是不会出现在这种大而全的做零食品牌的产品线当中的，吃完这款被人安利的香肠我也更加确定了我的这个想法。

首先不喜欢它的整个儿都是甜味。肉类可以有有甜味来调和，但不能整成一个甜味的食品。

另外肉感太弱，好强的面粉感。

不过OK爸倒是蛮喜欢买这款香肠的，他是正宗肉食动物，吃这种整个入口都是肉的肉食，比吃那种带骨头的肉类零食，会更有饱腹感、更实在。

  结论：

不好吃。仅限于出门带点顶顶饿。

💰：22.9元/125g

推荐程度：⭐⭐

13

钱毅 醇香牛肉干

我朋友怀二胎的时候买了不少它家的牛肉吃，配料上虽没有九匠牛那样少得那么极致，但是总体还是蛮简单的。

因为加了鸡精和香辛料，吃起来蛮有味道的，鲜味也更浓，不过相对也咸一些。值得一提的是，他们家用的还是排酸牛肉（是一种在屠宰方式中的处理工艺），蛋白质和营养相对普通牛肉都更好。

肉质相对比较硬，喜欢吃母亲牛肉干那种硬质口感的，会喜欢这种嚼劲。

里面是这种一个个装的，每一个个头还蛮大的，不过要实力吐槽这个撕口，是从上面而不是侧边，有时候一不小心撕歪，就得动用剪刀了。

  结论：

高蛋白质，作为健康零食，孩子也能吃，管饱又健康。

💰：52元/200g

推荐程度：⭐⭐⭐

14

紫光园 酱焖手撕鸡 椒麻手撕鸡 牛腱子

紫光园是北京的老字号，北京线下门店很多，据说每天要卖出400吨酱肉，而且经常要排队才能买到。

它家的手撕鸡我是在直播间被种草的，一包半只的分量，买来后一家人一下干了两包，一致好评，是记忆里那种老底子的卤味！

用的也都是很家常的佐料：酿造酱油、食用盐、味精、白砂糖、植物油、姜、葱、香辛料，没有防腐剂和食品添加剂，吃起来很放心。

最喜欢的就是肉质，没有“真空病”，肉质还是很紧致不会过于酥烂，鸡腿，可以用手撕开，但肉还是一丝线的，也很有水份。

味道入得很透，就算是很里面的肉，也是每一丝肉都浸满了卤汁味，简直是爱了。

除了酱焖的，手撕鸡还有一款是椒麻味的：

正面看起来一只平平无奇的鸡儿，背面包着一堆花椒和辣椒，有点儿川渝的意思。

鸡依然是很嫩的，全只用手就可以轻松扒拉下来，里面的肉呦，都是新鲜的粉红色。

放微波炉里热一下后，卤汁水会渗出来，香味也会更浓。

花椒的量还是超足的，而且完全渗入到每一寸肉的纹理了，以至于你吃完后整个舌头嘴巴都在颤抖。爱吃麻辣味的这款一定要尝，很到位的。

它们家东西真的是吃了就想不停去尝试的那种，所以，把牛腱子也一起买来了！

牛腱子的配料和酱焖手撕鸡是一个风味的。看配料是没有添加任何胶质、淀粉来增重，也没有加入大豆蛋白来增加蛋白质的含量，成分干净。

它们家的酱牛肉用的是整块牛腱子肉，肉中带筋骨，每一片都能看到一层肉裹着一层筋花儿，所以吃起来既有嚼劲，又不会太干，肉感会更糯。

我还喜欢把它配着粉和面吃，周末嗦一碗粉，上面配几片牛腱肉，简直是完美！

  结论：

虽然是真空食品，但是可以媲美熟食了，兼顾了味道又兼顾了肉质的弹性，非常值得家里备一些，缺荤菜的时候从容解决问题！成分也很健康，很推荐。

推荐程度：⭐⭐⭐⭐⭐

好了，肉类零食就分享到这里，大家还有什么想吃的、想测评的，评论区和我说哦~