蒸包子时肉馅别直接加调料,只要多做这一步,鲜嫩美味口口爆汁儿

2020-07-29 09:30:49 36点赞 343收藏 39评论

蒸包子时肉馅别直接加调料,只要多做这一步,鲜嫩美味口口爆汁儿

俗话说:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌!按照咱们中国人的饮食习惯大多比较重视晚餐,因为早上时间紧张导致很多人会忽略早餐,随便应付一下或干脆不吃。而中午基本在单位食堂或喊个外卖解决,到了晚上下班后感觉轻松一些了,就会吃得比较正式甚至过于油腻,其实这样从健康角度衡量对身体是有影响的。营养学家建议早餐应占全部食物热量的25~ 30%,不过早上食欲不佳,应尽量选择易消化和富含热能的食物,也不必大量食用新鲜蔬菜。

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我家早餐属于中式标配水准,基本都是清粥小菜搭配面食,营养均衡又管饱。面食类的食物我会亲手制作,例如馒头、花卷、包子、油饼都还能信手拈来。这款猪肉香菇胡萝卜包子在我家餐桌的出镜率比较高,因为食材比较常见又有营养,每次都得蒸上两屉。有的人觉得蒸包子很麻烦,而且又捏不出漂亮的褶子来,其实包子好不好吃不在褶上,馅料才是关键的步骤,尤其是肉馅包子直接加调料做出来干巴巴的,就没有在饭店吃包子那种爆汁儿的感觉,那咱们只要多做一步,保证包子透白暄软味道还好,下面就来一起看看吧!

蒸包子时肉馅别直接加调料,只要多做这一步,鲜嫩美味口口爆汁儿

【猪肉香菇胡萝卜包子】

所需食材:猪肉350克 鲜香菇150克 胡萝卜120克 葱20克 姜15克 开水150克 生抽15克 老抽8克 盐5克 鸡精2克 蚝油15克 普通面粉520克 温水270克左右 干酵母5克

烹饪步骤:

1.葱切小段、姜切片,放进碗中倒入150克开水浸泡半小时左右即成葱姜水。

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2.在料理机的主锅中放入面粉、干酵母和温水。

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3.将主锅安装到烹饪机上,选择2档37度,揉面时间定为6分钟。

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4.揉成面团后取出,整理好放进容器中覆盖保鲜膜进行发酵。

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5.利用面团发酵的时间来准备馅料:将猪肉切成小块放进料理机的主锅中,选择10档搅打10秒呈肉糜状。

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6.用刮刀取出肉糜,分少量多次地加入葱姜水,每次加入后都要用筷子充分搅拌,使肉糜吸收水分。

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7.然后调入生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精搅拌均匀。

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8.香菇洗净放到沸水中焯烫变软,捞出过凉水挤干水分。

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9.把香菇和胡萝卜也同样切成小块,放进料理机主锅中,选择7档搅拌7秒成蔬菜碎。

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10.将蔬菜碎倒进肉糜中混合搅拌均匀,包子馅就调好了。

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11.待面团发酵至原来的2.5倍大,扒开内部呈蜂窝状就发酵好了。

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12.取出充分揉匀排气,揉搓成长条状切割成大小均匀的面剂子。

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13.用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饼皮,不操作的面团覆盖保鲜膜防止风干。

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14.取一个饼皮包入适量馅料,然后按照个人的习惯手法包成包子形状。

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15.按照上面的步骤将所有的包子包好,排放进蒸格中进行二次发酵。

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16.待包子生胚的体积明显变大,料理机的主锅中添入600克清水,将蒸格放到上面选择2档110度加热30分钟即可。

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17.口感鲜嫩的猪肉香菇胡萝卜包子就做好了,一口气吃仨不费劲儿!

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小贴士:

猪肉用料理机打成肉糜状,然后分次加入葱姜水不停地搅拌,使肉馅充分吸收水分,这样才能保证包子口感鲜嫩多汁。蒸好的包子吃不玩可以装进密封袋中冰箱冷冻保存,下次直接取出加热即可。

您喜欢吃什么馅儿的包子呢?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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