蒸包子时肉馅别直接加调料，只要多做这一步，鲜嫩美味口口爆汁儿

俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！按照咱们中国人的饮食习惯大多比较重视晚餐，因为早上时间紧张导致很多人会忽略早餐，随便应付一下或干脆不吃。而中午基本在单位食堂或喊个外卖解决，到了晚上下班后感觉轻松一些了，就会吃得比较正式甚至过于油腻，其实这样从健康角度衡量对身体是有影响的。营养学家建议早餐应占全部食物热量的25~ 30%，不过早上食欲不佳，应尽量选择易消化和富含热能的食物，也不必大量食用新鲜蔬菜。

我家早餐属于中式标配水准，基本都是清粥小菜搭配面食，营养均衡又管饱。面食类的食物我会亲手制作，例如馒头、花卷、包子、油饼都还能信手拈来。这款猪肉香菇胡萝卜包子在我家餐桌的出镜率比较高，因为食材比较常见又有营养，每次都得蒸上两屉。有的人觉得蒸包子很麻烦，而且又捏不出漂亮的褶子来，其实包子好不好吃不在褶上，馅料才是关键的步骤，尤其是肉馅包子直接加调料做出来干巴巴的，就没有在饭店吃包子那种爆汁儿的感觉，那咱们只要多做一步，保证包子透白暄软味道还好，下面就来一起看看吧！

【猪肉香菇胡萝卜包子】

所需食材：猪肉350克 鲜香菇150克 胡萝卜120克 葱20克 姜15克 开水150克 生抽15克 老抽8克 盐5克 鸡精2克 蚝油15克 普通面粉520克 温水270克左右 干酵母5克

烹饪步骤：

1.葱切小段、姜切片，放进碗中倒入150克开水浸泡半小时左右即成葱姜水。

2.在料理机的主锅中放入面粉、干酵母和温水。

3.将主锅安装到烹饪机上，选择2档37度，揉面时间定为6分钟。

4.揉成面团后取出，整理好放进容器中覆盖保鲜膜进行发酵。

5.利用面团发酵的时间来准备馅料：将猪肉切成小块放进料理机的主锅中，选择10档搅打10秒呈肉糜状。

6.用刮刀取出肉糜，分少量多次地加入葱姜水，每次加入后都要用筷子充分搅拌，使肉糜吸收水分。

7.然后调入生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精搅拌均匀。

8.香菇洗净放到沸水中焯烫变软，捞出过凉水挤干水分。

9.把香菇和胡萝卜也同样切成小块，放进料理机主锅中，选择7档搅拌7秒成蔬菜碎。

10.将蔬菜碎倒进肉糜中混合搅拌均匀，包子馅就调好了。

11.待面团发酵至原来的2.5倍大，扒开内部呈蜂窝状就发酵好了。

12.取出充分揉匀排气，揉搓成长条状切割成大小均匀的面剂子。

13.用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饼皮，不操作的面团覆盖保鲜膜防止风干。

14.取一个饼皮包入适量馅料，然后按照个人的习惯手法包成包子形状。

15.按照上面的步骤将所有的包子包好，排放进蒸格中进行二次发酵。

16.待包子生胚的体积明显变大，料理机的主锅中添入600克清水，将蒸格放到上面选择2档110度加热30分钟即可。

17.口感鲜嫩的猪肉香菇胡萝卜包子就做好了，一口气吃仨不费劲儿！

小贴士：

猪肉用料理机打成肉糜状，然后分次加入葱姜水不停地搅拌，使肉馅充分吸收水分，这样才能保证包子口感鲜嫩多汁。蒸好的包子吃不玩可以装进密封袋中冰箱冷冻保存，下次直接取出加热即可。

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