“吃货在路上”的一日三餐:云南云南 Day1

2019-03-20 18:19:57 11点赞 24收藏 2评论

既然小编出了三餐打卡这个话题,那么我也就不隐藏自己的身份了。

其实,我的朋友圈日常风格,是这样的:

朋友圈画风总结四个字“真香警告”朋友圈画风总结四个字“真香警告”

严格贯彻了走到哪吃到哪,人生最大事就是吃吃吃。

导致很多亲朋好友都怀疑我是不是辞职专职做美食博主了。“吃货在路上”的一日三餐:云南云南 Day1 

美食博主还达不到,但是确实是及其爱吃了。

最近春茶季到了,去云南探访普洱茶。给大家看看颠沛流离上山下田的找茶日常中,我顺势吃到了点啥。


Day1 #早餐#

 【 黯然销魂米干 】  7元   @昆明


看到这张图片又开始流口水了看到这张图片又开始流口水了

说起云南,大家都会想到小锅米线和过桥米线。实地到了云南后,我深深地爱上了“米干”。

米干是傣族传统食品,需要大米认真筛选干净,放入盆里用清水浸泡约半个小时左右,取出,洗净磨碎,用纱布层层过滤制成米浆,又将米浆放入大锅中蒸40秒左右,成为薄薄的米片。由于刚成型的米片很软容易破裂,聪明的傣族人便想到,将米片晾晒在杆子上,以达到迅速冷却的效果。正因为有这一过程,米片才成为了真正的米干(杆)。第一次吃到这个美味的时候,习惯性打开马爸爸查了下,用“云南” “米干”关键字居然没有搜到。跟云南朋友了解下才知道,米粉可以干制流通,而米干只能现做现吃。所以这是一道地道的云南在地美食,同时也解释了为什么米干没有米粉知名。

米干本人和二十几种调料米干本人和二十几种调料

云南米干,在早餐店捞熟后,除了淋上一大勺常规帽子(云南成浇头为帽子,有牛肉 猪肉)外,尚有二十几味调料,客户自己调配,各凭本事。亲测随意配比都很好吃,要点是不需要放醋,现场挤半颗缅甸柠檬(比北上广常见的柠檬品种更馥郁芳香,酸度弱)进去,真是滑润鲜香,食之不忘。

早餐店的“猪肉帽子”早餐店的“猪肉帽子”


这一大碗只要7元这一大碗只要7元


Day1 #午餐#

 【 酸汤猪脚火锅 】 人均25  @昆明

不少于6种天然酸味食材熬成的酸汤汤底不少于6种天然酸味食材熬成的酸汤汤底

猪脚片+特质蘸水食用猪脚片+特质蘸水食用

云贵地区的酸汤,真是让人叫绝,用多种酸味食材熬制的酸汤汤底,润物细无声地俘获味觉,等到发现时已经欲罢不能。酸汤鱼和酸汤火锅常吃,酸汤猪脚是第一次见。猪脚分“老猪脚”和“新猪脚”两种,“老猪脚”就是腊猪脚,新猪脚是新鲜猪脚,全部拆骨捆扎后切成韧韧的薄片,在酸汤里沉浮久煮不化。酸汤火锅里另外一个印象深刻的皮菜是酸萝卜,不是萝卜片和块,而是把酸萝卜擦成粉条一样的长丝,口感上跟猪脚片真是绝配。


Day1 #晚餐#

农家饭 @普洱 人均30+

【炸本地米肠】


炸本地米肠炸本地米肠

【 芸豆腊排骨白花汤】

芸豆腊排骨白花汤芸豆腊排骨白花汤


这就是“白花”生前的样子这就是“白花”生前的样子

云南物产丰富,又有吃花的民俗,一路上看到将近20种可食用花,将近一半都叫“白花”,所以这个花的学名至今我也不清楚,如果有认识它的云南朋友,一定要告诉我啊~~~

【酥炸澜沧江野生小鱼】

野生小鱼 炸到无骨 酥香四溢野生小鱼 炸到无骨 酥香四溢

【树番茄盖饭】

现在看到这张图,我整个人都是馋到崩溃的!现在看到这张图,我整个人都是馋到崩溃的!

“吃货在路上”的一日三餐:云南云南 Day1

因为这盘树番茄,我吃了3碗饭因为这盘树番茄,我吃了3碗饭

“树番茄”,简直一尝误终身。

走遍半个云南我只在普洱看见了这个物种。学名是啥至今也不清楚。云南餐厅的点菜习惯是看着冷柜里的食材点菜,走进这家农家菜是个天擦黑的晚上,一小筐树番茄很不起眼的躺在保鲜柜的角落里。同行的云南朋友跟看到宝一样点了一盘炒树番茄。吃到嘴里时简直炸裂,整盘菜调味只有葱姜蒜和少量鲜韭菜,我没办法准确描述吃到它的时候一发入魂的感受,可能是比日常吃的番茄浓郁20几倍的样子吧。

吃到一半我特意想去拍一下食材,以便按图索骥。可惜我们吃的这一盘是当日最后一盘树番茄。没办法介绍实物给大家认识了。大概是圣女果的形状,但是只有拇指指甲大小的小红果子。云南朋友说树番茄是野生的,所以量很少,在云南境内也只有普洱附近能吃到。如果到云南请大家一定不要错过。

另外强调下,马爸爸家搜树番茄会出现这个,跟在普洱吃到的这一盘原材料并不是一个东西啊,大家千万不要买错。

“吃货在路上”的一日三餐:云南云南 Day1


#一日总结#

云南真是个美食天堂,云南的地里啥都长,长啥都好吃,作为吃货如果选择养老之地以后我一定会选择云南。

在吃上,只选择一个标签真是难住了我。关于吃,我的态度是不设限、不偏见、兼容并包食不厌精,在路上一路走一路吃,今天就当个“取经党”?“吃货在路上”的一日三餐:云南云南 Day1 


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