“吃货在路上”的一日三餐：云南云南 Day1

既然小编出了三餐打卡这个话题，那么我也就不隐藏自己的身份了。

其实，我的朋友圈日常风格，是这样的：

朋友圈画风总结四个字“真香警告”

严格贯彻了走到哪吃到哪，人生最大事就是吃吃吃。

导致很多亲朋好友都怀疑我是不是辞职专职做美食博主了。

美食博主还达不到，但是确实是及其爱吃了。

最近春茶季到了，去云南探访普洱茶。给大家看看颠沛流离上山下田的找茶日常中，我顺势吃到了点啥。

Day1 #早餐#

【 黯然销魂米干 】 7元 @昆明

看到这张图片又开始流口水了

说起云南，大家都会想到小锅米线和过桥米线。实地到了云南后，我深深地爱上了“米干”。

米干是傣族传统食品，需要大米认真筛选干净，放入盆里用清水浸泡约半个小时左右，取出，洗净磨碎，用纱布层层过滤制成米浆，又将米浆放入大锅中蒸40秒左右，成为薄薄的米片。由于刚成型的米片很软容易破裂，聪明的傣族人便想到，将米片晾晒在杆子上，以达到迅速冷却的效果。正因为有这一过程，米片才成为了真正的米干（杆）。第一次吃到这个美味的时候，习惯性打开马爸爸查了下，用“云南” “米干”关键字居然没有搜到。跟云南朋友了解下才知道，米粉可以干制流通，而米干只能现做现吃。所以这是一道地道的云南在地美食，同时也解释了为什么米干没有米粉知名。

米干本人和二十几种调料

云南米干，在早餐店捞熟后，除了淋上一大勺常规帽子（云南成浇头为帽子，有牛肉 猪肉）外，尚有二十几味调料，客户自己调配，各凭本事。亲测随意配比都很好吃，要点是不需要放醋，现场挤半颗缅甸柠檬（比北上广常见的柠檬品种更馥郁芳香，酸度弱）进去，真是滑润鲜香，食之不忘。

早餐店的“猪肉帽子”

这一大碗只要7元

Day1 #午餐#

【 酸汤猪脚火锅 】 人均25 @昆明

不少于6种天然酸味食材熬成的酸汤汤底

猪脚片+特质蘸水食用

云贵地区的酸汤，真是让人叫绝，用多种酸味食材熬制的酸汤汤底，润物细无声地俘获味觉，等到发现时已经欲罢不能。酸汤鱼和酸汤火锅常吃，酸汤猪脚是第一次见。猪脚分“老猪脚”和“新猪脚”两种，“老猪脚”就是腊猪脚，新猪脚是新鲜猪脚，全部拆骨捆扎后切成韧韧的薄片，在酸汤里沉浮久煮不化。酸汤火锅里另外一个印象深刻的皮菜是酸萝卜，不是萝卜片和块，而是把酸萝卜擦成粉条一样的长丝，口感上跟猪脚片真是绝配。

Day1 #晚餐#

农家饭 @普洱 人均30+

【炸本地米肠】

炸本地米肠

【 芸豆腊排骨白花汤】

芸豆腊排骨白花汤

这就是“白花”生前的样子

云南物产丰富，又有吃花的民俗，一路上看到将近20种可食用花，将近一半都叫“白花”，所以这个花的学名至今我也不清楚，如果有认识它的云南朋友，一定要告诉我啊~~~

【酥炸澜沧江野生小鱼】

野生小鱼 炸到无骨 酥香四溢

【树番茄盖饭】

现在看到这张图，我整个人都是馋到崩溃的！

因为这盘树番茄，我吃了3碗饭

“树番茄”，简直一尝误终身。

走遍半个云南我只在普洱看见了这个物种。学名是啥至今也不清楚。云南餐厅的点菜习惯是看着冷柜里的食材点菜，走进这家农家菜是个天擦黑的晚上，一小筐树番茄很不起眼的躺在保鲜柜的角落里。同行的云南朋友跟看到宝一样点了一盘炒树番茄。吃到嘴里时简直炸裂，整盘菜调味只有葱姜蒜和少量鲜韭菜，我没办法准确描述吃到它的时候一发入魂的感受，可能是比日常吃的番茄浓郁20几倍的样子吧。

吃到一半我特意想去拍一下食材，以便按图索骥。可惜我们吃的这一盘是当日最后一盘树番茄。没办法介绍实物给大家认识了。大概是圣女果的形状，但是只有拇指指甲大小的小红果子。云南朋友说树番茄是野生的，所以量很少，在云南境内也只有普洱附近能吃到。如果到云南请大家一定不要错过。

另外强调下，马爸爸家搜树番茄会出现这个，跟在普洱吃到的这一盘原材料并不是一个东西啊，大家千万不要买错。

#一日总结#

云南真是个美食天堂，云南的地里啥都长，长啥都好吃，作为吃货如果选择养老之地以后我一定会选择云南。

在吃上，只选择一个标签真是难住了我。关于吃，我的态度是不设限、不偏见、兼容并包食不厌精，在路上一路走一路吃，今天就当个“取经党”？