为什么说你一定要喝精酿啤酒 | 中国精酿发展史

2019-06-06 16:55:31 6点赞 18收藏 5评论

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在上一期,我们讲述近几年精酿啤酒的发展历史,在美国兴起的精酿啤酒革命让我们受益良多。那么我们现在就来聊聊在革命浪潮之下,中国精酿的发展。

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Millennium为什么说你一定要喝精酿啤酒 | 中国精酿发展史
culture of alcoholic

千年的酒文化


自古以来,我国的酒文化就一直盛行。凭借着种族天赋,点满了农耕技能树的我们早早地培养出可供食用的谷物,也为酿酒提供了必要条件。可能我们认为啤酒是起源于西方的,但实际上早在9000多年前的贾湖就已经有古人酿酒的记录了。

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▲贾湖遗址 酒罐

中国科技大学和美国宾夕法尼亚大学的专家Patrick McGovern从贾湖发掘的大量陶器残留物中分析研究发现,9000年前的贾湖人已经掌握了目前世界上最古老的酿酒方法,其酒中含有稻米、山楂、蜂蜡等成分,在含有酒石酸的陶器中还发现有野生葡萄籽粒。这一发现,成为了目前世界上最早的酒的证据,将中国乃之世界酿酒历史向前推进到了距今近9000年。

而这个遗迹发现后,美国的角头鲨酒厂宣布与专家Patrick McGovern联手,一起重现当年在华夏土地出现过的古老饮品,为了贴近历史,使用了橙子花蜜、麝香葡萄汁和山楂。而我们国内的高大师采用野葡萄、水稻芽也重现了贾湖啤酒。

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▲左为角头鲨贾湖,右为高大师酿造贾湖

而后来大麦并没有像西方那样受到古人的青睐,所发酵出来的酒也退出了我国的历史舞台。取而代之的则是以五谷中的大米、薯类为原料的黄酒&白酒,各领风骚数千年。

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Chinese beer development

近现代中国啤酒发展史


19世纪末,西方的船炮轰开了中国的大门,啤酒也随着战争进入了中国。1900年俄国人在哈尔滨建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂(哈尔滨啤酒厂前身),1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司(青岛啤酒厂前身),此后不少外国人在东北、天津、上海、北京等地建厂,由于当时匮乏的物资和世界风靡的拉格大潮,这些酒厂基本上酿造的都是淡色拉格。

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▲1903年英德啤酒公司图

那会儿中国的啤酒业发展缓慢,分布不广,产量不大。主要的生产技术掌握在外国人手中,生产所需的原料麦芽和酒花都依赖进口。1949年以前,全国啤酒厂不到10家,总产量不足万吨,都比不过今天一个地方性小酒厂。

建国后因为发展的需求以及粮食问题,又降低了啤酒的生产。到了改革开放后,才迎来了爆发式增长。在政府的扶持下,全国各地的酒厂蓬勃发展,不过由于国有经济的原因,大多数酒厂是以所在区域命名的,如珠江、燕京、千岛湖、乌苏等等。随着经济的快速发展,人民的消费水平与认知的上涨都让啤酒行业发展迅猛。

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▲曾经的青岛啤酒海报

又因为我们国家地(ren)大(duo)物(shi)博(zhong),到了2000年,我国就已经成为了世界上啤酒生产量最大的国家。想要了解的可以观看一下《世界啤酒产量变化(1800-2017)》,想看中国可以从1970年开始~

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Chinese Craft Beer

来日可期的中国精酿

如果要细细地详聊中国精酿的发展,很难说要从什么时候开始讲起。

最早都是一些喜欢在家里酿造啤酒的爱好者,他们聚在一起,彼此交流,开设酒吧、成立协会、举办比赛,当时那些人现在也成立如今几家非常有名的酒厂:高大师、牛啤堂、十八酒馆、熊猫精酿、丰收……

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又过了几年,越来越多地人涌入精酿圈,创立了非常多的酒厂,也涌现出imbeer、啤博士、酒花儿这样的媒体与评分软件。很多年轻人也逐渐摆脱了对酒吧、啤酒的刻板印象,开始了解精酿,品尝精酿。

虽然说中国每年能消费掉世界上25%的啤酒,但是精酿仅仅只占了其中的1%左右。大家都非常看好精酿在中国的市场,涌入精酿圈的人数逐年增长。

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▲前不久刚举办的大跃啤酒节

虽然说现在的精酿只是非常小众的一个圈子,但我们仍然相信中国精酿市场的无限潜力。身为精酿圈的一份子,我们作为进口商也有传播精酿文化的义务,所以我们之前帮十八酒馆与左手酒厂牵线,做了合酿,也在大力的推进各种合作。

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▲BeerHubX18酒馆X左手酒厂 | 合酿

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▲BeerHub线下体验店 | 沙龙

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▲BeerhubX无料书铺 | 沙龙

我们始终期待中国精酿真正壮大的一天。现在这个阶段,无论是进口精酿还是国产精酿,都是在不断培养优质的精酿爱好者。

而看到这里的你们,

正是中国精酿的先行者。

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