冬至味道：五邑咸汤圆

这里是世界文化遗产开平碉楼与村落所在地，著名的“中国侨都”。400多万侨胞足迹遍布世界各地，缔造了世界移民史上的奇观。这里是珠三角及港澳地区与粤西连接的重要交通枢纽，交通区位优势突出。这里还是一座有着悠久历史，宜居宜业宜游的美丽城市。这里是中国侨都-五邑

在侨都五邑，冬至通常会被称作“过冬”。冬至那天大部分人家都会在家里宰杀鸡鸭鹅，全家聚餐，拜祭祖先等传统风俗应节。据说唐代至今，五邑人对冬至这天都非常重视，即使到今天，部分企业仍有冬至放假让员工回家过节的做法。也因为五邑人对冬至这么重视，民间也有“冬（冬至）大过年”的说法。

每年冬至那天五邑人餐桌上都必有这么一道吃不腻的名菜--咸汤圆。前几年听说过这样一个事，直到今天，每年的冬至那天都不少世界各国的华侨特地从外国回来过节，为的就是那么一碗咸汤圆，令游子不远万里回到家乡的可能就是那魂牵梦萦的家乡味道。

冬至节令食文化向来有北水饺南汤圆的说法。但在南方的五邑，地域风俗却衍生出更具地方特色的节令食品——咸汤圆，咸汤圆制作方法大致相同，但每家用料各有特色，一碗“咸汤圆”吃出不同家庭独有的味道却有相同的特点和寓意。五邑地区的咸汤圆普遍是没有馅料的，个子也小，只有平常甜汤圆三分之一的大小，也正正因为它个子小，配上汤水的咸，鲜，香更能突出糯米圆子的Q弹和糯香。咸汤圆用料非常多，汤水特点是比较粘稠，味道咸鲜，往往汤水就能直接带出整碗咸汤圆的精髓。在五邑咸汤圆除了寓意家人团团圆圆之外，更有寓意堆金积玉，富贵荣华的意思。

咸汤圆做法：

主料：糯米粉约400g,水1-2升（可适量加减）

辅料：鸡半只（强烈推荐），萝卜半根并切丝(强烈推荐），腊鸭四分之一只(强烈推荐），香菇5朵（强烈推荐），香菜随量(强烈推荐），其他可选辅料瘦肉，虾干，鱼饼，葱，腊肉等等料越多越鲜甜。

配料：盐，鸡精，胡椒粉，油

步骤：

1.用粉的五分之三的开水来搅拌，充分搅拌来后再用剩下的粉去和面，搓成食指大小的面粉条，然后用刀切段，每颗约正常汤圆三分之一大小，然后再搓成丸子。如下图

2.鸡洗干净以后用盐腌一下放回锅内，再放油放葱放香菇，把鸡或其他配料翻炒至水干。

3.. 待炒料收干汁水的时候，加萝卜翻炒一会，加水，加腊鸭，滚几开就下汤圆。

4.. 汤圆浮起来就开始加盐，鸡精和胡椒粉。尽量从量少调到自己喜欢的味道。谨记胡椒粉只起增鲜的味道切勿下太多。

5.开锅，加入香菜或葱等，完成。

冬至快乐！