米酒︱客家人的真挚情感

小时候，平日里或过大节，饭桌上最常见的就是豆腐和米酒。

那时总对这些稀松平常的食物提不起兴趣。

长大成人，客居他乡，越来越怀念用家乡山水才能磨出来的好豆腐，酿出来的好酒。

客家人，从中原地区，一路迁徙，现居岭南山区的客家人，很早就掌握了磨豆腐和酿米酒的绝技。

豆腐和酒都离不开好山、好水。

山中清甜的山泉水，正是客家人获得佳酿的原材料之一。

还记得小时候，每当家中有大人生了小宝宝后，我就能喝上鸡蛋姜煮甜米酒的糖水。

味道别提多好吃，但数量不多且营养丰富，又非常滋补，所以只有坐月子的产妇才可以常吃。

我们只能舀上一小碗，品尝品尝。

那时候想，什么时候，我才能够毫无顾忌，不加约束，想吃多少吃多少呢。

等终于到了我也无拘无束吃上这道佳肴的时候，我已经成为了一名母亲。

看着妈妈从很早开始就准备酿米酒的材料，到经历了失败，最后千辛万苦才酿出醇香的米酒。

我才知道，那里面满满的都是母爱。

要酿造好的客家米酒，一点也不简单，还费时费工序。

记得小时候，我总是很好奇，奶奶为什么把一个坛子放在床上盖着被子呢，里面是有什么宝贝。

直到有一天，奶奶小心翼翼的揭开了裹着好几层棉被的坛子，从里头飘出芬芳醉人的酒香时，我才知道，原来里面藏着的竟然是米酒。

我很疑惑，为什么要给酒盖被子。

奶奶说，只有这样，才能让米酒有最合适的温度，才不容易酿坏。

不过，奶奶很遗憾的说，都市的水已经酿不出家乡的米酒的味道了。一不小心就会失败（发酸）。

奶奶文化水平不高，小学都没有上过。她只有用这种最单纯质朴的方式，来感受和掌控米酒的温度，酿出一家人爱喝的米酒。

现在，奶奶已经老得酿不动米酒了。

但记忆中，掀开被子，揭开坛盖那瞬间扑鼻而来的香味，至今仍清晰的印在我脑海里。

那大概就是爱的香气吧。

以前客家人酿的米酒，很少能买得到。因为家家户户都会酿米酒，街上很少人卖。但现在回去，卖米酒的人慢慢增多了，商品流通快了，大家也懒得费功夫去酿米酒了。

但，好的米酒，难寻，难买。

想喝上印象中的好米酒，似乎更难了。

但是，我们还是喜欢买米酒在家里喝，因为米酒的清香特别适合在温馨的家里慢慢品尝。

喝过好几款的米酒，但说实在，喝不回小时候的味道了。比较时髦新派，口感还算不错。

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