用一整条鲫鱼做的肠粉，吃过的人只有1％

乐叔老西关名小食

广州人的生活离不开肠粉

最熟悉的就是瘦肉肠、牛肉肠、叉烧肠

创新一点的就有红米肠、炸两肠、罗汉斋肠……

不过怎么说大家都吃得差不多了

而在西关有一碟用鲫鱼做的肠粉

在各大美食节上都获奖无数

而且摆盘还像孔雀开屏一样

十分有心思

但它低调得估计连老广也没多少个人吃过

  会开屏的鲫鱼肠粉，还拿过奖！  

乐叔的店本来是做猪肠粉的

有一天他突然想到

为什么鱼肉和肠粉不能结合在一起呢？

然后在无骨鱼粥的基础上开创一个新的吃法

于是就有了鲫鱼肠粉的吃法

师傅先将新鲜的鲫鱼起骨切成薄片

简单加以胡椒粉、盐和糖稍作腌制

然后将鱼肉和韭菜、木耳丝等食材

一同包入肠粉皮中

卷好的鲫鱼粉依次排在鲫鱼骨架旁边

就可以放入蒸笼，大火蒸6-8分钟

师傅会依据鱼的大小把控时间

才能吃到口感鲜嫩的鲫鱼肉！

新鲜出炉的鲫鱼肠粉

会飘着鱼肉和姜葱混合的清香

很有家的味道

鲫鱼肠粉一定要趁热吃才好吃

肠粉皮薄得透光，滑溜得一下子就吸进嘴里

花生油的香味和酱油的甜味搭配得刚刚好

鱼肉紧实，搭配木耳丝、韭菜等配料

味道鲜美，而且口感非常丰富

关键是一点骨头都没有哦！

除了肠粉，旁边的鲫鱼也不要放过

鲫鱼骨架上还有一些鱼肉可以吃

新鲜蒸出来很嫩滑~

4种口味捞起爽脆鱼皮  

芥末味真的很刺激 

说到捞鱼皮

大家可能第一时间都会想到陈添记

其实在旁边的乐叔

一样可以吃到正宗的捞鱼皮

而且还有4种口味可以选择！

原味鱼皮、香辣鱼皮、芥末鱼皮、沙姜鱼皮

其中沙姜味鱼皮还拿过奖哦！

吃货妹点了一道芥末和沙姜双拼的鱼皮

看起来分量并不多

30元一份双拼感觉有点小贵

将花生、芝麻、香菜、葱丝、辣椒圈

和鱼皮充分搅拌

芥末鱼皮均匀染上了黄色的一层

就可以开吃啦！

鱼皮滑溜溜的，又非常爽脆

每咬一口都仿佛在口腔中蹦迪！

芥末味鱼皮非常刺激

一如既往的“上头”感，就是我的最爱了！

沙姜的味道却并没有很浓郁

细细品味才能吃出沙姜的香味

如果生姜粉再加多一点就更完美了

配料非常提味又清新

鱼皮没有鱼腥味，只觉得口感非常棒！

多个“招牌”加身  

乐叔不比陈添记差  

吃货妹还留意到，除了这两种小吃以外

乐叔这里还有超级多种地道的西关小吃

三酱彩虹肠粉、生煎手工饺、泮塘三拼糕等等

via.吃喝玩乐in广州

还有店门口摆放的小推车

萝卜牛杂、猪脚姜、猪红、鱼蛋

品种超级多，第一次来简直全部都想盘！

乐叔西关名小吃就开在陈添记的隔壁

前几年乐叔经过一番装修后

环境也从原来的苍蝇小馆变成了西关大屋

店里挂满了各种荣誉奖牌和媒体报道

实力一点不比陈添记弱

相信大部分老广都会记得

同一条巷的乐叔和陈添记曾经有过一段纷争

时至今日

大家都认住了陈添记才是正宗的老字号

但吃货妹就觉得

老字号这个名字真的那么重要吗？

陈添记有几十年如一日的招牌捞鱼皮

而乐叔也有自己不少的拿手好菜

食客无论到哪家店落座

都能尝到店家的诚意出品

才是我们彼此都想看到的局面呀

如果你也想试试这份鲫鱼开屏粉