月是故乡明，味是故乡浓

小时候，印象最深的中秋节是这样过的。外公家的孩子总是很多，我是老大，然后下面有两个妹妹，一个弟弟，还有一个小舅舅，我们在屋子后面放一张小桌子，桌子上放着很圆的小黏饼（糯米粉开水烫好，然后里面包着芝麻，在锅里放些许油，然后炕出来的小饼），我们一起围在外公的周围，听他讲天狗吃月的故事，当天边出现很大的月亮的时候，月亮真的就缺了一个口，好像真的有天狗在吃，于是我们就大声的喊：快来吃月饼。（也有地方的习俗是放鞭炮驱赶吃月亮的天狗）被我们一喊，月亮又变的又大又亮起来。

中国人都喜欢团团圆圆、快快乐乐的过节，人多时候，大人一桌子，小孩又开一桌子，这些在餐桌上，都吃些什么呢？我的家乡在盐城，那里有海，有平原，有湿地，盛产大米，大豆，棉花，玉米，芝麻，花生，还盛产很多的菊花，最重要的是产盐，盐城又称瓢城，地图上看到的盐城，就像一个大葫芦中间切开的一半，农村人也把这个叫做瓢，是用来做盛水的工具。盐城最早也因产盐而得名。

大家好，我是姜大历，我的家乡在盐城，那里有丹顶鹤自然保护区，有最闻名的盐城八大碗，有很多鱼虾，有我最爱的肉圆子，醉虾，醉泥螺，海蜇。。。

盐城八大碗，每到节庆，生日结婚，这些能把大家聚在一起庆祝的日子里，餐桌上的文化也就此开始，盐城人很讲究坐桌子，桌面子（长辈或者比较权威的或者是新人）的方位，陪着桌面子坐的就是家族地位差不多的陪客，每一桌子的安排基本是同辈之间，桌面子就是略长一点辈分，这些文化，从我们这代开始已经不再讲究了，父辈爷辈那些，却很认这个理。

我很清楚的记得爷爷70岁的时候，家里客人有30桌左右，为了准备这30多桌的饭菜，把我妈忙了一整个月，生日前一天晚上的叫“暖寿”，吃饭的时候要放鞭炮，第二天，亲戚们继续吃，叫“正寿”，鞭炮仍然需要继续放，我记得，爷爷生日的时候，我和姑姑去隔壁镇去赶集，批发了三千多块钱的鞭炮，在16年前，爷爷今年86岁了，哈哈~

餐桌上，首先就是冷盘（冷菜），大概有这些：小黄鱼，醉泥螺，糖醋萝卜，海蜇丝，香肠，皮蛋，油炸花生，咸鸭蛋，黄豆，拍黄瓜，熏猪头肉

接下来就是硬梆梆的大菜，八大碗了

第一个大菜：肉圆子

肉圆子有纯五花肉肉泥+葱花+姜+鸡蛋+盐+糖+生抽

还有一种肉圆子：五花肉肉泥+藕粉+萝卜+生姜+葱花+鸡蛋+盐+糖+生抽

五花肉打碎成泥，然后放入以上这些不停的搅拌，然后下油锅（猪板油）炸到黄色，炸好后的肉圆放凉。放进高汤里，煮开。上桌，一般一个人三个肉圆子的量。

第二个菜：膘

这个膘也是我最爱吃的，猪肉皮在放在外面自然风干后，然后下有货炸，炸的很大，然后放到水中浸泡，泡软后，切块。

放大白菜、鹌鹑蛋、肉丝，高汤做底。

第三个大菜：瘦肉葱丝

这个菜，是用瘦肉丝、粉丝、豆腐、水淀粉、高汤做的一碗羹汤。现在生活水平好了，大多数用蟹黄羹来代替以前的瘦肉葱丝。

蟹黄羹，母蟹为原料，用刀和筷子，把蟹壳里的黄和肉以及蟹腿肉剔出来，然后放点肉丝，豆腐，水淀粉，粉丝，高汤，就是一碗特别鲜美浓郁的蟹黄羹了。

第四个大菜：鸡肉粉丝汤

第五个大菜：红烧肉

被切的很大块的五花肉，经过两个小时的细炖慢煮后，生抽的鲜，老抽的色，都浸入到五花肉里，放一些料酒，糖，姜，一碗诱人的五花肉就上桌了。

第六个大菜：乌子

盐城靠海，海产品也很丰富，八大碗里面，一般会有两个海货菜。

通常在处理乌子的过程，是非常复杂的，要去除乌子里面的透明的一个像塑料一样的东西，还要在脑袋里去掉一个白色的小石子样东西。

乌子洗干净后，和萝卜烩一碗乌子汤，真正的是人间的美味。

也有不用乌子，用其他贝壳类做汤的，和莴笋一起配，颜色和味道，一样的鲜美。

第七个大菜：红烧牛肉

我最喜欢的牛肉（水牛），切片后，与青菜一起煮汤，放一些辣椒，姜，写到流口水。

第八个大菜：红烧鱼

红烧鱼上桌后，一般还会附带炒两个新鲜的时蔬，这个时候，筵席也接近尾声了，米饭或者面条无限量供应。吃饱喝足才是最重要的。

盐城八大碗，现在生活好了，筵席桌子上多了大螃蟹、大虾、甲鱼等，但是传统的肉圆子，膘，乌子，也没有丢失，八大碗只是个数量而已，真正的筵席上，十来个大菜，也很平常的。

吃完大菜后，还有甜品。就是酒酿汤圆（泊来品），盐城人的传统甜品，就是盐城藕粉圆。

说过了家乡的八大碗，延伸再说说盐城的特产：

八十年代，当燕舞收录机响彻大江南北时，盐城这个城市也因为燕舞被大家所熟悉。从特产上来说，盐城最著名的就是射阳大米、阜宁大糕、伍佑麻花、海蜇、滨海香肠、虾酱（臭臭的）、醉蟹

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附上盐城特产馆，希望值友们喜欢~