优雅ins风の空间，竟暗藏着『正味川菜』

「不羁时尚＆美食最in餐厅」

前所未见的全铝定制空间，你很难用一种标签准确形容。颠覆性的用餐体验，竟然会是一间吃鱼和川菜的餐厅？一眼就能看出并不简单。

赶紧跟梦梦进店解开谜题吧！

这间餐厅的鱼鲜料理分为鲜、酸、麻、辣、香五种态之味型，能够满足各种口味需求。只有亲自品尝过，才知道什么叫正宗精致川味！

冲冲冲！再不来你就out了，速速跟着大部队的脚步一起进来探索这个奇妙的店！

鱼鲜料理 · 香の态 

酸菜鱼之80年代的味道

源于1980年代，重庆江津Z氏厨师应一孕妇食客要求，将陈年泡萝卜与鱼同煮，烹出第一份酸菜鱼雏形。后经多次调试,终以酸菜、泡椒、泡姜、泡萝卜定型酸菜鱼，风靡一时。几态创始人多次拜访老人,终得心法。其味道完全不同于现在市面上改良后的酸菜鱼，深圳独此一家。

店内的酸菜和鲈鱼每天都是限量销售的，卖完就无！就算你愿意排队吃也不一定吃得到！

每一片鱼肉晶莹剔透，为了能品尝到这款酸菜鱼特有的鱼肉纤维感，厨师并未一味追求鱼片薄，而是都保持着特有的黄金厚度，最大程度保证了鱼肉的口感。

80年代味道,贵在品鱼之香。最朴实无华的食材,最原始的烹调手法,只为还原最好的酸菜鱼。

鱼片嫩嫩滑滑，麻度辣度直击味蕾！神奇的是，鱼片一点儿都不散。既滑溜又厚实，酸辣到位。

鱼鲜料理 · 麻の态 

椒椒青麻鱼

青二荆条，椒角细长、晶莹碧绿，区别于普通辣椒，作鲜菜食用微辣且麻。

鲜青花椒，椒油浅黄微绿，悠韵清香。椒椒碰撞，激发出特有香味， 麻而不止，回味悠长。

热烈的花椒油浇到鱼片上，弥漫开来的香气瞬间炸裂，诱人得让人忍不住垂涎。

鱼肉鲜，细腻，口感极好，入口微辣，麻而不止，回味悠长。没有一点泥味和腥味，爽滑的口感几乎可以用肉眼感受。

川味 · 香麻の态 

二十八味香麻蛙

新鲜辣椒和多种香料加高汤熬煮出的汤底，出锅前经过热油和花椒的洗礼，激发出浓郁的麻香味，光是闻到就足以让人食欲涌动得无法自拔，再品上一口嫩滑的蛙肉，味蕾仿佛遨游到了山城重庆。

牛蛙肉的鲜嫩，可以说让人难以割舍尤其是大腿上的那一小撮肉简直是人间珍馐啊~巴适得很。

蛙肉超级嫩滑，丝丝辣气渗入蛙肉入味鲜香麻辣，一口爆汁！

川味 · 宫保の态

宫保鹅肝

宫保鸡丁可能大家吃得多，但是宫保鹅肝你尝试过吗？这道宫保鹅肝，将中式川菜做法运用于鹅肝上，如同嫩滑鸡丁一般煎炸勾芡，让鹅肝的外皮略略酥脆。

端上桌的时候已经被它的香气吸引住了，咬一口，滚烫的在口中爆开，如同品尝一块焦脆有力的糖果，鹅肝的嫩、滑、香、韵尽就这一口中。

· 千 奇 百 态 ·

嫩香口水鸡

口水鸡是四川传统特色菜肴，属川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

口水鸡名字听起来感觉有点不雅，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了嘴巴会麻痹神经不由自主流口水。

浇上红油，吸尽了精华的口水鸡醇厚香辣，鸡肉入口爽滑，入味又过瘾。

蒜香嫩腰片

尝过泡椒爆炒水煮炙烤的腰片，但凉拌的做法，由于太考究厨师的技巧很少有餐厅敢于尝试。这道菜经过严格的处理，凉拌着吃也毫无任何腥膻味，嫩到极点，就连不喜欢吃内脏的朋友，吃完也赞不绝口。蒜粒和芝麻交相辉映，一口嫩滑加上爽脆的颗粒感，相当特别。

青椒蹄筋

蹄筋经过数小时的卤煮，软糯可口，吃到嘴里满满的骨胶原蛋白感。

花韵冰粉

吃了那么多，当然要来一份低调的爆款“冰粉”来解解辣啦。一大口，整张嘴巴玫瑰的香味儿，足以秒杀甚至巴蜀当地的各种口味冰粉，让人幸福感爆棚！

现在就让我们从“川蜀”地带

穿越到优雅、闲适、前卫的茶饮系列

  清凉特饮  

四款轻萃的好茶，也是解辣的首选，有颜又有料，加上冰杯，给你一口清爽甜蜜。

  特色果饮  

不同款的特调饮品，香甜多汁的水果和沁人心脾的气泡茶绝配。连饮品都不输任何网红品牌，有太多等您来体验美味和惊喜。

几态之味生而多元，恰如人生百态

又怎能被单一标签束缚？

 9.1号前不限时“免费停车” 

REAL 几态 · 研鱼食社

地址：南山区西丽打石二路“万科云城东里”B1-037

联系方式：0755-86728890

人均：97元

编辑/老包