家宴少不了这8道菜,每道都经典,学会可以在家人面前露一手

2019-12-04 17:10:00 8点赞 33收藏 1评论

今天就为大家分享8道菜,有荤有素,营养搭配,每道都经典,学会可以在家人面前露一手!

家宴少不了这8道菜,每道都经典,学会可以在家人面前露一手

红烧鲳鱼

食材:鲳鱼1条、面粉适量、食用油3勺、葱1根、蒜3瓣、姜3片、花椒8粒、八角1颗、料酒2勺、生抽3勺、老抽1茶匙、白糖1茶匙、醋1勺、盐适量

制作方法:

1.先把鱼处理干净,在鱼身的两面都划几刀,再把鱼身的两面都撒一层面粉,这样煎鱼不会破皮,方便入味,葱切段、蒜切片、姜切片

2.锅中油八成热,把鱼放进锅里煎一下,一面煎金黄再翻面煎,两面都煎金黄

3.加葱姜蒜、花椒、八角放在油里,稍微炒出香味,这样做的鱼才更香

4.然后分别加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐,做鱼必须放三样调料,料酒、白糖、醋,可以去除鱼身上的腥味

5.加入和鱼一样高度的热水,盖上锅盖,大火烧开,然后转小火煮20分钟,然后大火收汁即可

家宴少不了这8道菜,每道都经典,学会可以在家人面前露一手

酱香鸡翅

食材:鸡翅6个、料酒1勺、葱姜蒜各5克、生抽1勺、食用油2勺、黄豆酱1勺

制作方法:

1.鸡翅洗净后,加料酒,腌制20分钟,如果想让鸡翅更入味,可以在鸡翅上划两刀

2.葱姜蒜切末,黄豆酱加适量水,拌匀备用,如果大家用的黄豆酱特别稀,也可以不加水

3.热锅热油,加入腌制好的鸡翅,煎至两面金黄,通常我喜欢用中火煎,小火煎的太慢,大火又容易煎糊

4.加入黄豆酱和生抽,再加入和鸡翅平齐的水分,制作肉类最好用热水,热水煮出来的肉比较嫩

5.大火烧开,转小火再炖10分钟,再大火收汁即可,因为鸡翅比较小,很容易熟,所以没必要煮的时间过长

家宴少不了这8道菜,每道都经典,学会可以在家人面前露一手

扁豆烧排骨

食材:排骨500克、扁豆角300克、葱姜各5克、油适量、盐适量、生抽2勺、料酒2勺、老抽1茶匙、白糖1茶匙、香叶2片、八角1个

制作方法:

1. 摘掉扁豆角两头,因为两头有些柴,嚼着很费劲,另外,摘两头的时候,可以顺便把两侧的筋也一起撕下来了,排骨可以提前放在凉水种浸泡两三个小时泡出血水,中间可以换几次凉水

2. 热锅热油,加葱姜、花椒、八角、香叶,炒出香味,不要炒时间太长,炒过头的话,容易发苦

3. 加入泡好的排骨,炒至排骨颜色发白,炒的过程可以去除一些肉的腥味,炒完后再加调料,味道会更棒的

4. 排骨颜色变白以后,加料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀,大概要炒1分钟,让每块排骨都粘满调料哦

5. 加适量的热水,尽量用热水煮排骨,煮的出来的肉比较嫩,水的分量和排骨平齐即可,大火烧开,转小火继续煮50分钟

6. 把豆角加进去,煮20分钟,大火收汁即可,注意:豆角一定要煮熟了才能吃哦!未熟透的豆角是有毒的,大家千万要注意哦

家宴少不了这8道菜,每道都经典,学会可以在家人面前露一手

油炸花生米

食材:花生1碗、油适量、白酒少许、盐适量

制作方法:

1.许多人把花生米拿出来就放锅里炒,你知道工人去花生米壳的时候,咋去的吗?干净吗?难道不需要洗洗吗?所以第一步是关键所在,要把花生清洗干净,这样做有两点好处,一是清洁作用,二是炸的时候让花生米里外受热均匀,不至于外表熟了,里面还是生的。

2.清洗完,用厨房纸巾或者干净的毛巾把花生表面的水分擦干,这样下锅,不会让油溅出来而伤到我们,因为油水是不合的,放在一起一定会溅出油来。

3.油炸花生米,要冷锅冷油下锅炸,千万别等到锅热油热再下锅,这样炸容易外熟里未熟。还有关键的一点就是全程中小火炸,大火、小火都不是最好的办法。

4.花生要炸到八分熟的时候就装盘,装盘就会都熟了,不要等到全熟再装盘,这样炸出来的花生口感就是糊的,有些苦的口感,不好吃

5.装盘后把花生都弄散,喷点白酒,彻底凉后再撒点盐,吃去吧,不好吃不要钱,哈哈哈!

家宴少不了这8道菜,每道都经典,学会可以在家人面前露一手

培根炒蒜苗

食材:蒜苗1把、培根5片、油适量、盐适量、生抽1勺、五香粉适量

制作方法:

1、先把蒜苗的根部切掉,再用盐水多泡一会儿,去除表面的农药残留,再把蒜苗切3厘米左右的段;培根要提前从冰箱里取出来,刚葱冰箱里取出来的培根有些硬,不容易切,把培根切成条就行

2、锅热,加入适量食用油,油八成热,加入培根翻炒1分钟,其实培根已经是再加工的肉类,有一定的滋味,所以炒这道菜不需要放太多盐,另外,培根比较薄,也非常容易熟

3、培根基本熟了,就把切好的蒜苗加进去,现在要用大火炒,因为大火炒蒜苗,才能锁住蒜苗里的水分和营养

4、加入盐、五香粉、生抽,用生抽是为了让这道菜的颜色更加好看,如果不想放也可以换成味精或者鸡精,如果这些都不喜欢,咱就不放,只放盐和五香粉,味道也非常不错的

5、快速翻炒均匀即可,一道美味的培根炒蒜苗就做好了,这道菜很下饭,大家可以多准备点米饭,要不然就不够吃啦!

家宴少不了这8道菜,每道都经典,学会可以在家人面前露一手

五彩拉皮

食材:半根黄瓜、半根胡萝卜、1个鸡蛋、1把泡发木耳、半张拉皮、适量香油、适量盐、适量生抽、适量醋、适量白糖、5克蒜末、60克猪肉丝、1颗香菜

做法:

1、准备好木耳、黄瓜、胡萝卜、蒜

2、鸡蛋煎成片,再切丝

3、料汁:蒜末、生抽、醋、香油、盐、白糖混合拌匀

4、猪肉丝加盐和生抽腌制15分钟

5、锅中放少许油,把肉丝炒熟备用

6、拉皮切宽条

7、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、木耳切丝,拉皮放中间,把料汁淋在中间

8、再放香菜和肉丝

家宴少不了这8道菜,每道都经典,学会可以在家人面前露一手

卤鸡爪

食材:鸡爪10个、葱1根、姜2片、花椒8粒、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、料酒1勺、生抽2勺、老抽1茶匙、冰糖1大块、盐适量

做法:

1、鸡爪洗净后,把脚趾甲切掉扔掉,因为脚趾甲有一些杂质,比较脏啦!所以最好不要,放在凉水中,大火烧开,边加热边把浮沫撇出来扔掉,再把鸡爪捞出来放在盘中,备用

2、准备好葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮,鸡爪再放入干净的水中,加葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒

3、再加生抽、老抽、冰糖、盐,大火烧开后转小火再煮30分钟,喜欢把鸡爪的皮都煮裂开的口感,可以多煮一会儿,喜欢硬一点的口感就少煮一会,无论怎么吃,都是要把鸡爪煮熟了再吃。

家宴少不了这8道菜,每道都经典,学会可以在家人面前露一手

肉末酱香茄子

食材:茄子3根、小葱1根、蒜3瓣、猪肉末100克、黄豆酱2勺、生抽2勺、料酒1勺、五香粉适量、白糖1茶匙

制作方法

1、先把茄子切成长条,让后加入适量盐,抓匀,腌制15分钟,这样做的好处就是茄子里好多水分都会出来,然后用手把茄子使劲攥一下水分,把茄子放在厨房纸巾上面,擦一下表面的水分,这样一会儿炒的时候,不会有水分和油互相冲突,而溅出热油

2、切葱花和蒜末,这两样配料是必不可少的,葱蒜对一整道菜起着相当重要的作用

3、锅热后,加入食用油,把茄子炒软,这步大概需要几分钟,炒软后,装盘备用。这个油量大概是平时炒菜的三倍,如果炒茄子这一步油放的少了,很难炒出软软的茄子,虽然这样感觉油有些多,但是与炸茄子比,这些油量还是小很多呢。

4、茄子盛出以后,锅中还有少许油,就用这个底油来炒肉末,把肉末炒至颜色发白

5、加入葱花、黄豆酱、生抽、五香粉、、白糖、料酒,这里的材料都不要少,按照我给的配方加,否则做出来的味道就不够完美啦

6、快速的翻炒均匀,其实这时候这个肉酱已经很好吃啦,直接配碗面条,就成了炸酱面啦

7、把之前炒好的茄子,倒进锅中,快速翻炒均匀即可,美味的肉末酱香茄子就做好了

这8道经典的家常菜就做好了,请大家要认真的看步骤哦!小编会努力为大家带来更多的美食资讯哦

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