偷师网红店的秘方！随手一煮香绝了，哪还用去排队吃！

比睡前刷到美食朋友圈更残忍的，是临睡时收到朋友绘声绘色的美食分享。

偏偏，还不是餐厅没了烟气的食物，而是街边刚出炉，热到烫手的烤红薯！

朋友去外地出差，晚上飞机落地，一群体体面面的都市丽人正往停车场走，突然就被一缕香味缠得走不动道。

黑夜、寒天、冷风，裹得严严实实的大叔，正从银色的铁皮箱子里往外掏——烤红薯。

红薯的外表已被烤得焦黑、褶裂，却有金色的甜液从缝隙中流出，散发着比焦糖还浓烈的甜香，直往胃里乱窜！

朋友说，就那根机场的烤红薯，卖到20块钱一根，比家里要贵四五倍。

但只要路过的，几乎都忍不住买一根来尝。

当疲惫的身体和空虚的胃，遇上那蜜一样的薯肉，都顾不得烫手，着急忙慌地吹着气往嘴里送。

等到终于吞下一口，忍不住发出一声幸福的呜咽，一阵暖意在全身蔓延开来~

得，朋友是满足到极致了。屏幕这头的我却饿得心发慌。

带着对烤红薯的无限念想入了梦，今个儿一早就烤了根红薯来解馋。

可惜，少了寒天冷地的饥肠辘辘，这家薯到底没有野薯香。

不过倒是想到另外一样，格外适合在家吃的红薯新做法，可以给你们分享。

红薯炖小排

红薯切滚刀块，先煎出一层金黄的截面，再和猪小排咕噜噜一通煮。

看似寻常，又极富创意的搭配，带来回味无穷的新滋味。

红薯的绵软让排骨多了一丝绵密的口感，又比土豆多几分清甜，与肉的焦香完美地融合在一起，吮指回味~

这个做法，还是偷师自一家上海网红餐厅的冬季隐藏菜单。

在9月之前它们还会用无花果搭配猪小排，天一冷就换成红薯，惹来无数人排队。

借鉴一下搭配思路，这菜在家做简直不要更简单！

食材都很家常，红薯我用的烟台蜜薯，这个品种特有的绵密，又能使味道上升几分。

酱汁里还有样必杀技——1杯鲜榨苹果汁。

淡淡的果香，沁沁的酸甜，调入酱汁后浸入排骨，会带来一丝特别的清爽，层次更加丰富，多吃也不会腻！

- 红薯炖小排 -

[ 食材 ]

猪肋排600g 苹果1个 红薯500g 秋葵、西蓝花适量 小米辣1个 生抽2大勺 老抽1小勺 冰糖15g 盐1小勺 黑胡椒适量

配方可做3-4人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.新鲜肋排洗净后用清水浸泡半小时，泡出血水

2.削皮的红薯切滚刀块

半个苹果去核切块，加50ml清水搅打成泥后用纱布滤出汁备用

3.小碗中加入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺盐，拌匀备用

4.起锅，下入没过锅底的油，下入红薯煎至表面微焦后盛出备用

5.不用洗锅，下入肋排煎至表面金黄，盛出备用

6.锅清理干净净，下入适量的油烧热，小火下入冰糖炒出糖色，肋排回锅排炒至均匀地裹上糖色

然后加入调好的酱汁和苹果汁，再加入没过肋排的清水，大火煮沸后加盖，转小火焖煮20分钟

7.期间，烧一锅沸水下少许油和盐，将切好的秋葵、西蓝花焯熟

8.等20分钟后，加入红薯拌匀，继续焖煮15分钟左右

最后加入小米辣、撒少许黑胡椒，煮2分钟，便可出锅装盘，放上秋葵、西蓝花装饰即可

这一盘红薯小排上桌，保证秒抢光！

先从小排下手，染了红薯气，小排也如同裹了蜜一般，甜而不腻，软烂入味，香极了！

没怎么吃过咸口的红薯吧？

绵甜随着咸鲜化在口中，竟还格外下饭~

想起有一年去天津，当地叫烤红薯叫烘山芋，我还以为是烤芋头～

后来发现，红薯在各地叫法都很不同 。

安徽人叫红芋，东北人叫地瓜，江西人叫番薯，河北人叫红山药，北京叫白薯，湖北更特别，叫红苕，还可以用它来骂人。

不知道你们那儿怎么叫？有特别的吃法，也可以来和菜菜分享呀~